Ingredienti
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250g di chicchi di maisfreschi o surgelati
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2 cucchiai di burro28g
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2 cucchiai di panna fresca30g
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200ml d'acqua
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½ limespremuto
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2 cucchiaini di miso12g
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4 blocchetti di spaghettiudon
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60g di parmigianograttugiato
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cipollottitagliati finemente per guarnire
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condimento croccante al peperoncinoper servire
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sale e pepe
Introduzione
Spessi spaghetti udon conditi con una cremosa salsa di mais dal gusto estivo con miso, burro e parmigiano, guarniti con cipollotti e tanto croccante peperoncino.
Ingredienti
| 250g di chicchi di mais | |
| 2 cucchiai di burro | |
| 2 cucchiai di panna fresca | |
| 200ml d'acqua | |
| ½ lime | |
| 2 cucchiaini di miso | |
| 4 blocchetti di spaghetti | |
| 60g di parmigiano | |
| cipollotti | |
| condimento croccante al peperoncino | |
| sale e pepe |
Preparazione
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1
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Prepara il mais staccando i chicchi dalla pannocchia o pesando i chicchi surgelati. Aggiungi nel Frullatore e Prepara Zuppe HG4401: 250 g di mais, 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di crème fraîche e 200 ml di acqua. Gira la manopola sull'impostazione della salsa per la pasta, premi due volte il tasto di avvio e lascia il programma in funzione fino a quando il mais è morbido e la salsa è cremosa. |
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2
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Quando il programma è quasi terminato, apri il coperchio e aggiungi il succo di ½ lime e 2 cucchiaini di miso, frulla brevemente fino ad amalgamare bene il tutto. Togli il coperchio, quindi assaggiare e regola di sale e pepe. Per ottenere una consistenza meno densa, puoi passare la salsa al setaccio. |
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3
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Mentre la salsa cuoce, porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci i 4 blocchetti di spaghetti udon al dente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi metti da parte 250 ml dell'acqua di cottura degli spaghetti prima di scolarli. |
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4
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Metti una padella a fuoco medio e versaci la salsa di mais. Aggiungi un mestolo o poco più di acqua di cottura degli spaghetti fino a ottenere una salsa cremosa. Regola di sale e/o pepe se necessario. Aggiungi gli spaghetti udon scolati e falli saltare nella salsa con l'aiuto di una pinza. Toglie dal fuoco e aggiungi 60 g di parmigiano, mescolando energicamente per amalgamare bene. Non aggiungere il formaggio con la padella sul fuoco, perché potrebbe rapprendersi o diventare filante. |
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5
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Servi gli spaghetti udon in ciotole completando con i cipollotti tagliati a fettine sottili e un po' di peperoncino croccante. Se desideri, aggiungi altra salsa a ogni porzione. Nota: Il parmigiano va sempre aggiunto a fuoco spento per ottenere una consistenza migliore. Al posto del parmigiano puoi usare pecorino o grana padano. Per rendere il piatto vegetariano, opta per un formaggio duro tipo parmigiano adatto ai vegetariani. |
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