Il termine “biologico” sta facendo scalpore nel mondo culinario, nutrizionale e ambientale. Ma investire negli alimenti biologici aggiunge maggior valore? La produzione di alimenti biologici è stata definita come incentrata su tre aree principali: la sostenibilità del suolo, l’ambiente e la salute umana (1). Sebbene la legislazione in materia di alimenti biologici differisca da Paese a Paese, almeno il 95% degli ingredienti deve essere conforme ai Regolamenti europei sulla produzione biologica, affinché un alimento possa esibire il logo biologico dell’UE (2). Gli alimenti biologici hanno benefici nutrizionali?
Immergiamoci nella ricerca del mondo biologico…
1. Può essere più ricco di alcuni nutrienti
Sapevi che l’agricoltura biologica può influire sulla densità nutrizionale del cibo che mangiamo?
Secondo una ricerca interessante, in cui sono stati valutati 343 studi con peer review, le coltivazioni biologiche contengono il 60% in più di antiossidanti, come i polifenoli, rispetto alle loro controparti non biologiche. Questa ricerca ha portato alla conclusione che il consumo di frutta, verdura e cereali biologici può potenzialmente fornire un livello di antiossidanti pari al consumo di 1-2 porzioni di frutta in più al giorno (3). Si ritiene che le coltivazioni biologiche possano aumentare la rispettiva concentrazione di antiossidanti come meccanismo di protezione naturale contro i parassiti. In un altro studio è stato dimostrato che il latte biologico fornisce maggiori concentrazioni di grassi essenziali omega-3, ferro, vitamina E e acido linoleico coniugato (CLA), ma è importante sottolineare che presenta anche livelli inferiori di altri nutrienti come lo iodio e il selenio. È stato inoltre rilevato che le differenze nutrizionali potrebbero essere dovute all’alimentazione a base di erba delle mucche piuttosto che alla produzione biologica in sé (4). Tuttavia, includere gli alimenti biologici nell’alimentazione può significare che è possibile godere di una spinta ulteriore di alcuni nutrienti!
2. Riduce l’esposizione ai pesticidi chimici sintetici
Gustare alimenti biologici è un modo semplice per eliminare i pesticidi sintetici. In effetti, la ricerca ha dimostrato che i residui di pesticidi hanno fino a quattro volte meno probabilità di essere presenti nelle coltivazioni biologiche. Ha anche dimostrato una concentrazione inferiore del 48% di metalli pesanti tossici come il cadmio, oltre a concentrazioni inferiori di azoto (3). Altre ricerche hanno dimostrato che la dieta mediterranea presenta una concentrazione di pesticidi 10 volte superiore rispetto alla stessa dieta a base di alimenti interamente biologici (5). Includere nell’alimentazione alcuni alimenti biologici potrebbe essere un modo rapido per ridurre l’esposizione ai pesticidi chimici sintetici.
3. Può essere un vantaggio per l’ambiente in diversi modi
L’agricoltura biologica si concentra sulla promozione della sostenibilità, sulla rotazione delle colture e su altre tecniche per mantenere la salute del terreno. Può anche essere più ecologica per la natura, con un aumento del 50% di piante, insetti e uccelli rispetto all’agricoltura convenzionale (6). Pertanto, la produzione di alimenti biologici può essere più favorevole per la biodiversità prestando una particolare attenzione anche all’ambiente in generale (7). Inoltre, nell’agricoltura biologica l’uso di pesticidi chimici è fortemente limitato, riducendo significativamente gli inquinanti ambientali che si diffondono in natura, come nei corsi d’acqua. Mentre alcune persone sono preoccupate dell’impatto ambientale delle colture geneticamente modificate, è importante sottolineare che uno dei vantaggi dell’agricoltura biologica è quello di esserne priva. Sebbene possano esserci complessità e dibattiti in merito all’impatto delle pratiche agricole sull’ambiente, una cosa è certa: la riflessione su come nutrire al meglio noi stessi e il pianeta con gli alimenti biologici è tutt’altro che conclusa!
4. Può aiutare a ridurre gli sprechi alimentari a casa
Sembra che la concentrazione maggiore di pesticidi risieda nella buccia di frutta e verdura (8). Nonostante la possibilità di rimuovere il 41% dei residui di pesticidi lavando frutta e verdura con l’acqua, se viene rimossa la buccia, si può eliminarne il doppio (9). Poiché la buccia è una parte della pianta ad alta densità nutrizionale che fornisce una ricca fonte di fibre, nutrienti e antiossidanti, sembra uno spreco buttarla via (10,11). La scelta degli alimenti biologici significa poter gustare la frutta o la verdura nella sua interezza con una minore esposizione ai pesticidi. Lo spremiagrumi lento di Panasonic è un modo delizioso di idratarsi per godersi la frutta ogni giorno. La spremitura di prodotti biologici consente di utilizzare frutta e verdura intere e di utilizzare la polpa asciutta in cucina senza doversi preoccupare delle sostanze chimiche sintetiche.
5. Possibilità di gustarsi gli alimenti dal campo alla tavola!
Piattaforme come CrowdFarming consentono ai consumatori di acquistare i prodotti biologici direttamente dall’agricoltore ed è un ottimo modo per sapere esattamente da dove provengono gli alimenti aiutando al tempo stesso chi li coltiva. Cucinare in modo sano sarà semplicissimo, combinando questi prodotti biologici freschi con gli elettrodomestici da cucina Panasonic che fanno risparmiare tempo.
References:
1.http://www.ifoam.org/en/organic-landmarks/definition-organic-agriculture
2.https://agriculture.ec.europa.eu/farming/organic-farming/organics-glance_en#legislation
3.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24968103/
4.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26878105/
5.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34718382/
6.https://besjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2664.2005.01005.x
7.http://www.ifoam.org/en/organic-landmarks/definition-organic-agriculture
8.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3907644/
9.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25005864/
10.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35832524/
11.https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0271531703001842
