Name: Miszós, vajas, kukoricás udon tészta
Yield: 4 adag
Ingredients: : 250g kukorica; vaj: 2 ek.; creme fraiche: 2 ek.; víz: 200ml; lime: ½; : 2 tk. miszó; tészta: 4 tömb udon; parmezán: 60g; újhagyma; : szárított chilipaprika; só és bors

Összetevők

250g kukorica
friss vagy fagyasztott szemek
2 ek. vaj
28g
2 ek. creme fraiche
30g
200ml víz
½ lime
leve
2 tk. miszó
12g
4 tömb udon tészta
60g parmezán
finomra reszelve
újhagyma
finomra szeletelve a díszítéshez
szárított chilipaprika
tálaláshoz
só és bors

Utasítások

Vastag udon tészta, melyet selymes, nyárias, miszós, vajas és parmezános kukoricaszószba forgatunk, majd újhagymával és rengeteg szárított chilipaprikával szórunk meg.

Összetevők

Más adagszám:

	250g kukorica friss vagy fagyasztott szemek
	2 ek. vaj 28g
	2 ek. creme fraiche 30g
	200ml víz
	½ lime leve
	2 tk. miszó 12g
	4 tömb udon tészta
	60g parmezán finomra reszelve
	újhagyma finomra szeletelve a díszítéshez
	szárított chilipaprika tálaláshoz
	só és bors

Lépések

1	Készítsük elő a kukoricát, vágjuk le a szemeket a csutkáról, vagy mérjük ki a fagyasztott kukoricaszemeket. Adjuk hozzá a 250 g kukoricát, 2 evőkanál vajat, 2 evőkanál crème fraîche-t és 200 ml vizet a Panasonic turmixgép és leveskészítő készülékhez. A forgatógombot fordítsuk a tésztaszósz programra, nyomjuk meg kétszer a start gombot, és hagyjuk a programot futni, amíg a kukorica megpuhul, a szósz pedig krémes nem lesz.
2	Amikor a program majdnem befejeződött, nyissuk fel a fedelet, és adjuk hozzá fél lime levét és 2 teáskanál miszót, majd turmixoljuk rövid ideig, amíg összekeveredik. Vegyük le a fedőt, majd kóstoljuk meg, és ízesítsük sóval és borssal. Finomabb állag eléréséhez átpasszírozhatjuk a szószt egy szűrőn.
3	Amíg a szósz fő, forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Főzzük meg a 4 tömb udon tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint nagyon al dente állagúra, majd tegyünk félre 250 ml-t a keményítős főzővízből, mielőtt leszűrnénk.
4	Helyezzünk egy serpenyőt közepes lángra, és öntsük bele a kukoricaszószt. Adjunk hozzá egy-két merőkanálnyi tésztafőző vizet, amíg a szósz sűrű tejszínállagú nem lesz. Ellenőrizzük a fűszerezést. Adjuk hozzá a lecsepegtetett udont, és csipesszel forgassuk át, amíg jól be nem vonja a szósz. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a 60 g parmezánt, és jól keverjük össze, hogy emulgeálódjon. A sajtot ne közvetlenül melegítéskor adjuk hozzá, mert összeragadhat és nyúlóssá válhat.
5	Osszuk el a tésztát a tálakban, majd szórjuk meg finomra szeletelt újhagymával és egy kevés szárított chilipaprikával. Ízlés szerint adjunk hozzá extra szószt minden adaghoz. Megjegyzés: A parmezánt mindig a tűzről levéve adjuk hozzá a legjobb állag elérése érdekében. Pecorinóval vagy Grana Padanóval is helyettesíthető. Ha vegetáriánus változatot szeretnénk elérni, válasszunk vegetáriánusbarát, parmezán stílusú kemény sajtot.