Összetevők
-
700g 1-es típusú liszt
-
200g kovászaz első kelesztéshez
-
460g víz
-
13g só
-
3 articsóka
-
100g Taggiasca olajbogyó
Utasítások
Ez a levegős kovászos focaccia otthon is egyszerűen elkészíthető! A Panasonic kisméretű készülékeinek köszönhetően pedig még könnyebb dolga lesz.
Összetevők
| 700g 1-es típusú liszt | |
| 200g kovász | |
| 460g víz | |
| 13g só | |
| 3 articsóka | |
| 100g Taggiasca olajbogyó |
Lépések
|
1
|
Először is elkészítjük a kovászt. Ez gondoskodik majd arról, hogy a focaccia gyönyörűen megemelkedjen! Focaccia készítésekor a kovászt a tészta összeállítása előtt legalább 4 órával fel kell frissíteni. A kovász frissítéséhez bármilyen módszert választhatunk (ennél a receptnél folyékony kovászt használtam). Hagyjuk a kovászt érni 19 °C-on 4 órán keresztül (még jobb, ha 6 órán keresztül érleljük). |
|
2
|
Tegyük a kovászt, a vizet és a lisztet a kenyérsütőbe, válasszuk ki a 32-es programot (pizza), járassuk 10 percig, adjuk hozzá a sót, majd várjuk meg, amíg a program lejár. |
|
3
|
Vegyük ki a tésztát a kenyérsütőből, majd folyamatosan nyújtva és hajtogatva dagasszuk egy márvány munkafelületen addig, amíg tökéletesen sima nem lesz. Ezután kelesszük meg egy nagy tálban. Ügyeljünk arra, hogy ne fedjük le teljesen a tálat, mivel a tészta a kelés során szén-dioxidot termel, és levegőre van szüksége. Hagyjuk kelni 19 °C-on 3 óráig, majd tegyük a hűtőszekrénybe 12 órára. |
|
4
|
Vegyük ki a tésztát a hűtőszekrényből, és tegyük egy alaposan meglisztezett felületre. Osszuk két részre a tésztát, óvatosan gyúrjuk át, és formázzunk belőle a sütőformának megfelelő méretű téglalapot. |
Loading...
