Hungary / Magyarország

Házi kovászos focaccia

Összetevők

Utasítások

Ez a levegős kovászos focaccia otthon is egyszerűen elkészíthető! A Panasonic kisméretű készülékeinek köszönhetően pedig még könnyebb dolga lesz.

Megosztás

Lépések

1

Először is elkészítjük a kovászt. Ez gondoskodik majd arról, hogy a focaccia gyönyörűen megemelkedjen! Focaccia készítésekor a kovászt a tészta összeállítása előtt legalább 4 órával fel kell frissíteni. A kovász frissítéséhez bármilyen módszert választhatunk (ennél a receptnél folyékony kovászt használtam). Hagyjuk a kovászt érni 19 °C-on 4 órán keresztül (még jobb, ha 6 órán keresztül érleljük).

2

Tegyük a kovászt, a vizet és a lisztet a kenyérsütőbe, válasszuk ki a 32-es programot (pizza), járassuk 10 percig, adjuk hozzá a sót, majd várjuk meg, amíg a program lejár.

3

Vegyük ki a tésztát a kenyérsütőből, majd folyamatosan nyújtva és hajtogatva dagasszuk egy márvány munkafelületen addig, amíg tökéletesen sima nem lesz. Ezután kelesszük meg egy nagy tálban. Ügyeljünk arra, hogy ne fedjük le teljesen a tálat, mivel a tészta a kelés során szén-dioxidot termel, és levegőre van szüksége. Hagyjuk kelni 19 °C-on 3 óráig, majd tegyük a hűtőszekrénybe 12 órára.

4

Vegyük ki a tésztát a hűtőszekrényből, és tegyük egy alaposan meglisztezett felületre. Osszuk két részre a tésztát, óvatosan gyúrjuk át, és formázzunk belőle a sütőformának megfelelő méretű téglalapot.
Olajozzuk meg az üveg sütőedényt és a hagyományos fémtepsit, és óvatosan fektessük rá a kinyújtott tésztát. Ujjainkkal készítsünk mélyedéseket a focaccia felületére, majd fűszerezzük a tésztát.
Pirítsunk gyorsan meg egy kevés articsókát, és az olajbogyóval együtt szórjuk a focaccia tetejére.

Jó étvágyat!

Házi kovászos focaccia

Megoszthatja közösségi oldalán:

Vagy kimásolhatja és közzéteheti az URL-címet

Összetevők

Más adagszám:
700g 1-es típusú liszt
200g kovász az első kelesztéshez
460g víz
13g
3 articsóka
100g Taggiasca olajbogyó
Back to top