A „bio” kifejezés felkavarta az állóvizet a kulináris, a táplálkozási és a környezetvédelmi világban is. De valóban megéri többet költeni a bioélelmiszerekre? A bioélelmiszerek előállítása során három kulcsfontosságú területre, a talajminőség fenntarthatóságára, a környezetre és az emberi egészségre összpontosítanak (1). Míg a bioélelmiszerekre vonatkozó jogszabályok országonként eltérőek, az összetevők legalább 95%-ának meg kell felelnie az EU ökológiai előírásainak, hogy az élelmiszeren megjelenhessen az EU ökológiai logója (2). De vajon vannak-e táplálkozási előnyei a bioélelmiszereknek?
Merüljünk el a biotermékekkel foglalkozó kutatásokban…
1. Bizonyos tápanyagokban gazdagabbak lehetnek
Tudta, hogy a biogazdálkodás befolyásolhatja az elfogyasztott élelmiszerek tápanyagtartalmát?
Egy összesen 343, szakértők által felülvizsgált tanulmányt értékelő izgalmas kutatás során kiderült, hogy a biotermények 60%-kal több antioxidánst, például polifenolt tartalmaznak, mint nem biotermesztésből származó társaik. A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy a biogyümölcsök, -zöldségek és -gabonafélék fogyasztása akár napi 1-2 adaggal több gyümölcs elfogyasztásának (3) megfelelő antioxidáns szintet biztosíthat. Úgy gondolják, hogy a bionövények a kártevők elleni természetes védekezési mechanizmus részeként növelik meg az antioxidáns-koncentrációjukat. Egy további tanulmány kimutatta, hogy a biotej nagyobb koncentrációban tartalmazott esszenciális omega-3 zsírokat, vasat, E-vitamint és konjugált linolsavat (CLA), fontos azonban azt is megjegyezni, hogy más tápanyagokból, például jódból és szelénből kevesebbet tartalmazott. Megjegyezték azonban, hogy a tápértékbeli különbségeket nem feltétlenül az ökológiai termelés okozta, hanem inkább az, hogy a teheneket legelőn nevelték (4). Mindazonáltal, ha a bioélelmiszert is beépítjük az étrendünkbe, azzal bizonyos tápanyagokból extra mennyiséghez juthatunk!
2. Kevesebb szintetikus növényvédő vegyszerrel kerülünk kapcsolatba
A bioélelmiszerek fogyasztása egyszerű módja annak, hogy búcsút intsünk a szintetikus növényvédő szereknek. A kutatások kimutatták, hogy a bioterményekben négyszer kisebb valószínűséggel voltak jelen növényvédőszer-maradványok. A mérgező nehézfém, a kadmium koncentrációja is 48%-kal alacsonyabb volt, a szintén alacsonyabb nitrogénkoncentráció mellett (3). További kutatások kimutatták, hogy egy mediterrán stílusú étrend esetén tízszer magasabb a peszticidkoncentráció a hagyományos élelmiszerekben, mint ha ugyanazokat az ételeket teljesen bioélelmiszerekből készítik el (5). Ha csökkenteni szeretnénk a szervezetünkbe bevitt vegyszerek mennyiségét, érdemes lehet néhány bioélelmiszert felvenni az étrendünkbe.
3. Több szempontból is előnyös lehet a környezet számára
Az ökológiai gazdálkodás a fenntarthatóságra, a vetésforgóra, valamint a talaj egészségének megőrzésére szolgáló technikákra összpontosít. Kíméletesebb a természethez, ami 50%-kal nagyobb növény-, rovar- és madárvilágot eredményez a hagyományos gazdálkodáshoz képest (6). Ezért a bioélelmiszerek előállítása előnyösebbnek bizonyulhat egyrészt a biológiai sokféleség, másrészt a tágabb környezet szempontjából is (7). Ezenkívül az ökológiai gazdálkodásban a vegyszeres növényvédő szerek használata erősen korlátozott, ami jelentősen csökkenti a természetben, például a vizekben terjedő környezetszennyező anyagok mennyiségét. Vannak, akik aggódnak a géntechnológiával módosított növények környezeti hatása miatt. Az ökológiai gazdálkodás további előnye, hogy ezeket a típusú növényeket kizárja. Noha a gazdálkodási gyakorlatok környezetre gyakorolt hatása összetett, és okozhat még vitákat, egy dolog biztos: továbbra is beszélni fogunk arról, hogy hogyan táplálhatjuk a legjobban magunkat és a bolygót bioélelmiszerekkel.
4. Segíthet csökkenteni az otthoni élelmiszer-pazarlást
Úgy tűnik, hogy a peszticidek a gyümölcsök és zöldségek héjában találhatóak meg a legnagyobb koncentrációban (8). Míg a gyümölcsök és zöldségek mosásával a növényvédőszer-maradványok 41%-a eltávolítható, hámozással kétszer annyitól szabadulhatunk meg (9). Mivel a héj a növény tápanyagdús része, gazdag rost-, tápanyag- és antioxidánsforrás, ezért kár lenne kidobni (10,11). A bioélelmiszerek választásával az egész gyümölcsöt vagy zöldséget élvezhetjük, lényegesen kevesebb növényvédőszer-tartalom mellett. A Panasonic lassú gyümölcsprésével finoman és lédúsan élvezhetjük a napi 5 gyümölcs- és zöldségadagot. Biotermékek préselésekor az egész gyümölcsöt és zöldséget felhasználhatja, sőt a száraz pépet is hasznosíthatja a főzés során, anélkül, hogy aggódnia kellene a szintetikus vegyszerek miatt.
References:
1.http://www.ifoam.org/en/organic-landmarks/definition-organic-agriculture
2.https://agriculture.ec.europa.eu/farming/organic-farming/organics-glance_en#legislation
3.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24968103/
4.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26878105/
5.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34718382/
6.https://besjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2664.2005.01005.x
7.http://www.ifoam.org/en/organic-landmarks/definition-organic-agriculture
8.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3907644/
9.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25005864/
10.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35832524/
11.https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0271531703001842
