Az Air Fryer készülék a legújabb „nekem is kell” konyhai készülék, és ennek jó oka van. Hely-, idő- és energiahatékony, miközben az olaj töredékével finom sült ízt és textúrát biztosít az általunk kedvelt ételeknek. De felmerül a kérdés, hogy vajon egészséges főzési mód-e?
Íme 5 fontos táplálkozási tény a levegővel történő sütéssel kapcsolatban:
1. Alacsonyabb zsír- és energiatartalom
A levegővel történő sütés a zsírszegény módja annak, hogy ugyanazt az ízt és állagot érjük el, mint a sütéssel, vagy akár az olajban történő kisütéssel. Az étel egy olajsütőre emlékeztető kosárba kerül, de ahelyett, hogy olajjal teli kádba merítené, az apró olajcseppek szétszóródnak a felforrósított levegőben, ami végül megfőzi az ételt, így az jellegzetes ropogós állagot kap (1). A Panasonic Air Fryer készülék a következő szintre emeli a főzést: 360 fokos légáramlási technológiát használva, felülről és alulról melegíti az ételt, így kevesebb forgatásra és rázásra van szükség a tökéletesen elkészített ételhez. Sőt, az ételből felszabaduló zsírt le lehet engedni. Végső soron a levegővel sütés kevesebb olajat használ, ami egyben kevesebb kalóriát is jelent az ételben, ami jót tesz azoknak, akik ügyelnek a súlyukra.
2. Továbbra is élvezheti kedvenc „gyorsételeit”
Mindannyian tudjuk, hogy ezek az olajban kisült ételek nem igazán tesznek jót nekünk, de az egészséges táplálkozás nem jelenti azt, hogy el kellene hagyni őket. Az Air Fryer készülékekkel egyszerűen készíthetünk „gyorsételeket”, például halat és chipset vagy ropogósra sült csirkét – mindezt úgy, hogy közben az egészségünknek is jót teszünk. A kutatások kimutatták, hogy a levegővel történő sütés 90%-kal kevesebb olajat használ fel, mint az olajban történő kisütés, így az edényben csak a zsír és a kalóriák töredéke lesz jelen (2).
3. Kevesebb káros vegyület képződik
Az olajban törénő sütés rendkívül forró olajban való főzést jelent, amiről kimutatták, hogy az élelmiszerekben magasabb koncentrációban jelennek meg a fejlett glikációs végtermékek (AGE). Ezek olyan vegyületek, amelyek akkor képződnek, amikor a cukor magas hő hatására reakcióba lép fehérjével vagy zsírokkal, és összefüggésbe hozható az oxidatív stressz és a gyulladás fokozott kockázatával (3). Az akrilamid egy másik vegyület, amely keményítőtartalmú élelmiszerek, például burgonya magas hőmérsékleten történő főzésekor képződhet, és lehetséges rákkeltő anyagnak minősül (4). A korai kutatások azt sugallják, hogy a levegővel történő sütés mindkét vegyület kisebb mértékű termelődését eredményezheti az olajban való kisütéshez képest (5,6). Fontos azonban észben tartani, hogy ezeknek a vegyületeknek a szintje nagyobb aggodalomra ad okot, ha ugyanazt az olajat több héten át, magas hőmérsékleten sütik, ami ritkábban fordul elő otthoni, időnkénti sütéssel.
4. Egészségesebb opciót biztosít anélkül, hogy kompromisszumot kötne az állag és az íz tekintetében
Gondolkozott már azon, hogy mitől olyan jó ízű a zamatos és lédús hús? A kutatások azt sugallják, hogy ez valószínűleg az élelmiszer zsír- és nedvességtartalmának köszönhető (7). Általános tévhit a levegővel történő sütéssel kapcsolatban, hogy kiszárítja az ételeket, azonban ha Panasonic Air Fryer készüléket használ, biztos lehet benne, hogy nem kell feláldoznia az ízeket ahhoz, hogy még egészségesebbé tegye a főzést. Gyengéd gőztechnológiával rendelkezik, amely belül lágy és lédús, kívül viszont ropogós ételt eredményez.
5. Kényelmes módja az egészséges ételek elkészítésének
Közismert, hogy az otthon készített ételek általában kiegyensúlyozottabbak, mint akár az elvitelre készült, akár az éttermi ételek, mégis az idő, az energia és a tudás nagy buktató lehet, amikor saját ételeinket a konyhában készítjük. Ha szüksége van erre a segítő kézre, akkor örülni fog annak, hogy az air fryer készülékek kompaktok, hatékonyak, és hihetetlenül kényelmes a használatuk. Sokoldalúságuk azt jelenti, hogy szinte bármit megfőzhet az air fryer készülékben, így soha nem fog ráunni! Összességében ez egy praktikus készülék, amely sokkal könnyebbé teszi az egészséges otthoni főzést.
Hivatkozások:
1.https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1750-3841.12753
2.https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jfpe.12507
3.https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0278691513004444?via=ihub
4.https://www.food.gov.uk/safety-hygiene/acrylamide
5.https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030881462201175X
6.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35571903/
7.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK53528/
