Las air fryers están de moda, y con razón: ahorran espacio, tiempo y energía y, nos proporcionan el sabor y la textura de la comida frita sin usar mucho aceite. Pero la pregunta que tenemos en la punta de la lengua es si son una forma sana de cocinar.
Descubre 5 datos nutricionales sobre la opción de freír al aire:
1. Baja en grasa y energía.
Freír al aire es una excelente forma baja en grasa de lograr el mismo sabor y textura que al freír, e incluso que al freír en aceite abundante. La comida se introduce en una cesta parecida a la de una freidora de aceite pero, en lugar de sumergirla en una cubeta de aceite, se dispersan pequeñas gotas de aceite en aire caliente para cocinar la comida con su característica textura crujiente (1). Las freidoras de aire Panasonic van un paso más allá al utilizar una tecnología de flujo de aire de 360 grados y calentar los alimentos desde arriba y desde abajo, por lo que no es necesario girarlos ni agitarlos tanto para lograr un plato perfectamente cocinado. Es más, la grasa que se desprende de los alimentos se puede escurrir. En definitiva, freír al aire conlleva un menor uso de aceite, lo que también equivale a menos calorías en el plato y a un beneficio para quienes cuidan su forma física.
2. No dejes de disfrutar de tus «fritos» favoritos
Todos sabemos que las comidas fritas para llevar no son buenas para nuestra salud, pero es posible comer saludable sin eliminarlas de la dieta. Las freidoras de aire permiten preparar productos «fritos» de manera sencilla, como pescado con patatas fritas o pollo frito crujiente, y al mismo tiempo son mejores para nuestra salud. Las investigaciones han demostrado que al freír al aire se utiliza un 90 % menos de aceite en comparación con la fritura en aceite, y el resultado es un plato con menos grasa y calorías (2).
3. Genera menos compuestos dañinos
Freír implica cocinar en aceite extremadamente caliente, lo que ha demostrado tener una mayor concentración de productos finales de glicación avanzada (AGE) en los alimentos. Se trata de compuestos que se forman cuando el azúcar reacciona con proteínas o grasas a altas temperaturas, y se han asociado con un mayor riesgo de estrés oxidativo e inflamación (3). La acrilamida es otro compuesto que se puede formar al cocinar alimentos con almidón, como las patatas, a altas temperaturas, y se ha clasificado como posible agente cancerígeno (4). Las primeras investigaciones sugieren que freír al aire puede dar lugar a una menor producción de ambos compuestos en comparación con freír en aceite (5,6). Sin embargo, es importante tener en cuenta que los niveles de estos compuestos son más preocupantes cuando se utiliza el mismo aceite para freír a altas temperaturas durante varias semanas, algo menos probable si se fríe de manera ocasional en casa.
4. Cuida de nuestra salud sin sacrificar la textura ni el sabor
¿Alguna vez se ha preguntado por qué la carne suculenta y jugosa sabe tan bien? Según varias investigaciones, es probable que se deba al contenido de grasa y humedad de los alimentos (7). Es habitual cometer el error de creer que freír al aire seca los alimentos; sin embargo, las freidoras de aire Panasonic ofrecen una cocción saludable a otro nivel sin sacrificar el sabor. Incluye una tecnología de vapor suave para que los alimentos queden tiernos y jugosos por dentro, y crujientes por fuera.
5. Una forma cómoda de cocinar platos saludables
Es bien sabido que las comidas caseras suelen ser más equilibradas en comparación con las comidas para llevar y las comidas en restaurantes, pero el tiempo, la energía y la falta de conocimiento pueden suponer un gran obstáculo a la hora de preparar nuestras propias comidas en la cocina. Si necesitas ayuda, te alegrará saber que las freidoras son compactas, eficientes e muy cómodas de usar. Su versatilidad significa que puedes cocinar casi cualquier cosa en una freidora, ¡no te aburrirás! En definitiva, son un electrodoméstico útil para que cocinar en casa de forma saludable sea mucho más fácil.
Referencias:
1.https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1750-3841.12753
2.https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jfpe.12507
3.https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0278691513004444?via=ihub
4.https://www.food.gov.uk/safety-hygiene/acrylamide
5.https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030881462201175X
6.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35571903/
7.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK53528/
