¿Sabías que hasta el 30 % de las emisiones de gases de efecto invernadero en todo el mundo se deben a la producción de alimentos (1)? Esto puede tener un impacto significativo en el calentamiento global y el cambio climático. Al hacer algunos cambios sencillos en nuestros hábitos alimentarios, de compras y de cocina, no solo podemos minimizar nuestra huella de carbono, sino que también podemos beneficiar a la salud.
Aquí tienes 4 sencillos pasos para disfrutar de una dieta más sostenible para lograr un planeta más verde y saludable…
1. Prueba estos consejos para reducir el desperdicio de alimentos
Se desperdicia hasta un tercio de los alimentos producidos a nivel mundial y se estima que hasta el 70 % de tal desperdicio tiene lugar en el ámbito doméstico (2,3,). Es más, el 65 % de los alimentos que tiramos en casa provienen de frutas y verduras, y solo el 1 % de grasas y azúcares, lo que puede tener implicaciones para nuestra salud (4). Este alto nivel de desperdicio de alimentos puede tener efectos posteriores en nuestro planeta, pues pasa factura al uso de la tierra, el agua y las emisiones de carbono. Sin embargo, podemos hacer mucho para reducir el desperdicio de alimentos en el hogar. Por ejemplo, planificar nuestras comidas y compras en la cocina primero puede ayudar a reducir adquisiciones innecesarias. Al comprar alimentos, ¿por qué no movemos los productos más antiguos al frente del refrigerador para no olvidarnos de ellos? Evita almacenar alimentos muy perecederos, como la leche, en la parte más caliente del frigorífico, como la puerta, ya que puede acelerar su deterioro.
También hay muchas formas innovadoras de disfrutar las sobras y partes de alimentos que, de otro modo, consideraríamos incomibles. ¿Por qué no preparar bebida de almendras casera con el exprimidor de baja velocidad de Panasonic y utilizar la pulpa para crear estas deliciosas barritas de granola? La pulpa del zumo de zanahoria también se puede utilizar para hacer este bizcocho de zanahoria superhúmedo y sabroso, pero sin desperdicios. El líquido del frasco de garbanzos puede ser un excelente sustituto vegano de las claras de huevo. Por otro lado, los restos de verduras, como los tallos de brócoli y las puntas de zanahoria, se pueden utilizar para hacer caldo.
2. Opta por métodos de cocción energéticamente eficientes
¿Por qué no llevas la alimentación sostenible al siguiente nivel y adoptas métodos de cocina más respetuosos? En comparación con los hornos convencionales, puedes reducir el consumo de energía y el tiempo de cocción hasta un 50 % al utilizar un horno microondas combinado Inverter de Panasonic (5). Esto se debe a poder cocinar con varias funciones simultáneamente, como la convección, el vapor y el grill, junto con la potencia de microondas, con la tecnología Inverter (6). Es más, puedes cocinar tus alimentos al vapor a la perfección con una fracción del agua usada en los métodos de cocción al vapor habituales. Si te apetece comida rápida y deliciosa, pero saludable, te complacerá saber que la cavidad más reducida de un horno combinado y una freidora de aire tarda menos en calentarse, por lo que ofrecen una forma más ecológica de cocinar.
3. Disfruta de más proteínas vegetales
La carne roja, especialmente la ternera y el cordero, tiene el mayor impacto en el medio ambiente en lo que respecta a la producción de alimentos. De hecho, cuando se trata de alimentos, la carne roja es la que genera la mayor cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero, seguida de los lácteos (7). Esto no solo tiene implicaciones para el medio ambiente, sino que la presencia de demasiada carne roja y procesada en la dieta, como el tocino, las salchichas, el jamón y el salami, puede aumentar el riesgo de padecer cáncer de colon y enfermedades cardíacas (8). Por la salud del planeta y la nuestra, se recomienda consumir, como máximo, 500 g a la semana o 70 g al día de carnes rojas y procesadas (8). Esto equivale a un máximo de 1,5 salchichas o 2 lonchas de tocino al día.
En cambio, ¿por qué no disfrutas de más proteínas vegetales, que no solo disminuyen la carga en el medio ambiente, sino que también tienen beneficios para la salud? Prueba la soja (tofu, tempeh, bebida de soja, yogur de soja), Quorn, las legumbres, los frutos secos y las semillas. Existe una gran cantidad de deliciosas comidas sin carne entre las que elegir, como chiles de verduras, curry, sopas, guisos, boloñesa de lentejas e, incluso, hamburguesas de alubias. Si bien existe preocupación acerca de que los alimentos elaborados con soja contribuyen a la deforestación de la selva amazónica, la mayor parte de esta soja se produce para alimentación animal. Alrededor del 95 % de la soja destinada al consumo humano se produce en otras regiones como América del Norte, Europa y Asia, y puede seguir formando parte de una dieta más respetuosa con el medio ambiente (1).
4. Consume alimentos de temporada y de origen más sostenible
Al disfrutar de alimentos de temporada y producidos localmente, se ayudar a reducir el tiempo y la distancia entre su producción y su consumo. De este modo, se reducen las emisiones de carbono y, al mismo tiempo, se apoya a los agricultores locales. Optar por frutas y verduras a granel no solo reduce la cantidad de embalaje necesario sino que, a menudo, también resulta más económico. Es más, al usar el exprimidor de baja velocidad de Panasonic en casa, puedes exprimir frutas y verduras enteras, lo que reduce el desperdicio de alimentos y envases.
Cuando comemos pensando en el planeta, puede resultar útil conocer los logotipos para identificar alimentos de fuentes más sostenibles. Por ejemplo, al comprar pescado, busca el logotipo del Marine Stewardship Council (MSC) en el caso de pescado salvaje y el logotipo del Aquaculture Stewardship Council (ASC) para el procedente de piscifactoría. Así, podemos disfrutar de un poco de pescado en nuestra dieta y, al mismo tiempo, causar menos daños al ecosistema.
Referencias:
1.https://www.bda.uk.com/resource/one-blue-dot.html
2.https://wrap.org.uk/taking-action/food-drink/actions/action-on-food-waste
3.https://www.ons.gov.uk/economy/environmentalaccounts/articles/areviewofhouseholdbehaviourinrelationtofoodwasterecyclingenergyuseandairtravel/2021-11-01
4.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31552260/
5.https://www.panasonic.com/uk/consumer/home-appliances-learn/home-appliances/cooking-time-energy-saving.html
6.https://www.panasonic.com/uk/consumer/home-appliances-learn/home-appliances/inverter-technology-the-new-way-of-cooking.html
7.https://www.bda.uk.com/static/539e2268-7991-4d24-b9ee867c1b2808fc/a1283104-a0dd-476b-bda723452ae93870/one%20blue%20dot%20reference%20guide.pdf
8.https://www.wcrf-uk.org/preventing-cancer/what-can-increase-your-risk-of-cancer/red-and-processed-meat-and-cancer-risk/
