Name: Vegane Cupcakes zum Valentinstag
Total time: 50 min
Yield: Für 12 Personen
Ingredients: Weizenmehl Type 1050: 250 g; Vollrohrzucker: 150 g; Wasser: 120 ml; Sonnenblumenöl: 100 ml; Schokotröpfchen: 80 g vegane; Rote Bete: 2; Backpulver: 1 Päckchen; Salz: 1 Prise; Kokos Schlagcreme: 250 ml; Pistazienkerne

Zutaten

250 g Weizenmehl Type 1050
150 g Vollrohrzucker
120 ml Wasser
100 ml Sonnenblumenöl
80 g vegane Schokotröpfchen
dunkle Schokolade
2 Rote Bete
oder 200 ml Rote Bete Saft
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Zum Garnieren
250 ml Kokos Schlagcreme
Pistazienkerne
nach Belieben, ungesalzen

Anleitung

Es liegt Liebe in der Luft! Überraschen Sie Ihre Liebsten mit diesem köstlichen Backrezept zum Valentinstag. Die veganen Cupcakes sind einfach die süßeste Art, “Be My Valentine” zu sagen. Unser Herz hat zudem die kurze Zubereitungszeit erobert. Inklusive des köstlichen Kokosnuss Frostings sind die kleinen Küchlein in unter einer Stunde fertig.

Zutaten

Portionen ändern:

	250 g Weizenmehl Type 1050
	150 g Vollrohrzucker
	120 ml Wasser
	100 ml Sonnenblumenöl
	80 g vegane Schokotröpfchen dunkle Schokolade
	2 Rote Bete oder 200 ml Rote Bete Saft
	1 Päckchen Backpulver
	1 Prise Salz
Zum Garnieren
	250 ml Kokos Schlagcreme
	Pistazienkerne nach Belieben, ungesalzen

HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet

Schritte

1	Die Rote Bete gut waschen, vierteln und im Panasonic Slow Juicer entsaften. 200 ml Rote Bete Saft und 3 EL Rote Bete Trester beiseite stellen. Alternativ können Sie auch Rote Bete Direktsaft aus dem Saftregal verwenden.
2	Geben Sie Mehl, Zucker, Rote Bete Trester, Hefe und Salz in die Form des Brotbackautomaten. Anschließend Öl, Rote Bete Saft und Wasser hinzufügen. Aktivieren Sie das Knetprogramm für 10 Minuten, bis der Teig dick und glatt ist. Wenn er zu flüssig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu und starten Sie das Knetprogramm erneut.
3	In der Zwischenzeit die Muffinförmchen einfetten und bemehlen. Die Schokoladensplitter unter den Teig heben und gut vermischen. Dann den Teig auf die Muffinformen verteilen. Im Backofen 25 Minuten lang bei 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
4	Für das Frosting die Kokoscreme etwa 10 Minuten lang mit einem elektrischen Schneebesen schaumig schlagen. Dann in einen Spritzbeutel füllen und hübsche Tuffs auf die abgekühlten Cupcakes setzen.
5	Mit gehackten Pistazien und kleinen Rote Bete Herzen garnieren und servieren.