Zutaten
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1,2 kg SchweinebauchHaut eingeritzt
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1 EL Olivenöl
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1 TL gemahlener Zimt
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1/2 TL gemahlener Piment
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1/2 TL gemahlene Gewürznelken
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1 gemahlener Sternanis
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1/2 TL gemahlener Anissamen
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1 TL gemahlene Koriandersamen
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3 KardamomkapselnSamen gemahlen
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1 TL Meersalz
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1/2 TL schwarzer Pfeffer
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800 g kleine KartoffelnDrillinge, halbiert
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2 Lorbeerblätter
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Für die Salsa Verde
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20 g frische Petersilie
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10 g frische Minze
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1 Knoblauchzehe
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1 EL Kapern
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1 TL Dijon-Senf
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60 ml Olivenöl
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1 EL Rotweinessig
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Salz und Pfeffer
Anleitung
Ein festliches Hauptgericht, zubereitet in der Flex Heißluftfritteuse NF-BC1000 von Panasonic. Für den weihnachtlichen Krustenbraten wird der Schweinebauch eingeritzt, mit einer aromatischen Weihnachtsgewürzmischung eingerieben und zusammen mit Kartoffeln im großen Korbeinsatz goldbraun und knusprig gegart. Eine frische Salsa Verde und pochierte Birnen runden das festliche Weihnachtsessen ab.
Zutaten
| 1,2 kg Schweinebauch | |
| 1 EL Olivenöl | |
| 1 TL gemahlener Zimt | |
| 1/2 TL gemahlener Piment | |
| 1/2 TL gemahlene Gewürznelken | |
| 1 gemahlener Sternanis | |
| 1/2 TL gemahlener Anissamen | |
| 1 TL gemahlene Koriandersamen | |
| 3 Kardamomkapseln | |
| 1 TL Meersalz | |
| 1/2 TL schwarzer Pfeffer | |
| 800 g kleine Kartoffeln | |
| 2 Lorbeerblätter | |
Für die Salsa Verde |
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| 20 g frische Petersilie | |
| 10 g frische Minze | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 1 EL Kapern | |
| 1 TL Dijon-Senf | |
| 60 ml Olivenöl | |
| 1 EL Rotweinessig | |
| Salz und Pfeffer | |
Schritte
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1
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Die gemahlenen Weihnachtsgewürze mit Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Den Schweinebauch rundum mit Olivenöl und der Gewürzmischung einreiben. |
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2
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Den Schweinebauch mit der Hautseite nach oben in den großen Korbeinsatz der Flex Heißluftfritteuse (ohne Trennsteg) legen. Die Kartoffeln und Lorbeerblätter hinzufügen. |
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3
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Die Flex Heißluftfritteuse auf „Braten“ bei 160 °C einstellen und 50 Minuten garen. Anschließend die Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 25 Minuten garen, bis die Haut knusprig ist und die Kartoffeln goldbraun sind. |
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4
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Für die Salsa Verde Petersilie, Minze, Knoblauch, Kapern, Dijon-Senf, Olivenöl und Rotweinessig fein pürieren. Nach Geschmack würzen. |
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5
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Den Schweinebauch zehn Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Mit knusprigen Kartoffeln und Salsa Verde servieren – optional mit pochierten Birnen als Beilage. |
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