Baguettes mit Dinkel backen
Perfekt für einen Tapas-Abend unter freiem Himmel

Zutaten

Anleitung

Wenn das Wetter mitspielt, genießen wir die Sommerabende am liebsten unter freiem Himmel. Ofenfrisches Baguette und ein paar leckere Tapas dürfen dabei natürlich nicht fehlen. Weil es gar nicht so leicht ist, bei Grillwetter noch ein Baguette beim Bäcker zu ergattern, backen wir das Stangenbrot einfach selbst. Ein leichtes, aber leckeres Rezept für Baguettes mit Dinkel haben wir Marina Jerkovic zu verdanken. Wir machen es wie die Berliner Foodbloggerin und lassen uns bei den Vorbereitungen vom Brotbackautomaten helfen. Der präsentiert uns nach gut drei Stunden einen perfekt aufgegangenen Teig mit Dinkelvollkornmehl. Wir bringen ihn nur noch in Form und schieben die Baguettes in den Ofen. So einfach kann Backen sein.

Haben Sie Appetit auf weitere leckere Brote? Probieren Sie doch zum Beispiel auch unser Vollkorn-Roggen-, oder Mischbrot.

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Zutaten

Portionen ändern:
250 g Weizenmehl Type 550
200 g Dinkelvollkornmehl
1 EL Butter
1.5 TL Salz
1.5 TL Trockenhefe
1 TL Zucker
270 ml Wasser

Schritte

1

Die Brotbackform aus dem Brotbackautomaten nehmen und den Knethaken einsetzen. Danach die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge hineingeben.

2

Backform wieder in den Backautomaten setzen und Deckel schließen.

3

Anschließend das Programm für Vollkornteig auswählen und starten. (Programm 20 beim Panasonic SD-YR2550, Programm 21 beim SD-YR2540 und Programm 19 beim SD-R2530).

4

Nach Programmende den Teig aus dem Brotbackautomaten nehmen und auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben. In zwei Teile trennen und zu Strängen formen.

5

Ein Backblech für Baguettes mit Backpapier auslegen. Die Teiglinge darauf setzen und mit einem scharfen Messer mehrere Schlitze in die Baguettes schneiden. Abgedeckt nochmal 20 Minuten gehen lassen.

6

Währenddessen den Ofen auf 240°C (Umluft) vorheizen. Damit die Kruste schön kross wird, stellen Sie eine feuerfeste Schale mit Wasser auf dem Backofenboden. Alternativ können Sie den Panasonic Dampfbackofen NN-CS89LB verwenden. Die Kombination aus Dampf und Umluft sorgt für ein super Backergebnis. Er verfügt zudem über einen „Steam Shot“, den Sie am Anfang eines Backvorgangs einsetzen können.

7

Bestreuen Sie die Baguettes noch einmal mit etwas Mehl bestreuen und geben Sie sie in den Backofen.

8

Nach 10 Minuten die Temperatur auf 190°C reduzieren. Backen Sie die Baguettes anschließend in 15-20 Minuten (je nach gewünschtem Bräunungsgrad) fertig.

Genießen

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Zutaten

Portionen ändern:
250 g Weizenmehl Type 550
200 g Dinkelvollkornmehl
1 EL Butter
1.5 TL Salz
1.5 TL Trockenhefe
1 TL Zucker
270 ml Wasser

Marina Jerkovic

Marina Jerkovic

Marina lebt und arbeitet seit über zehn Jahren als freiberufliche Fotografin in Berlin. Neben ihrer Leidenschaft für Dokumentarfotografie hat sie in den letzten Jahren auch eine Vorliebe für Food-Fotografie entwickelt. In der Erde graben und ernten, mit Freunden kochen, Essen genießen und neugierig bleiben auf Neues – all das inspiriert sie bei der Entwicklung neuer Rezepte bis hin zum fertigen Bild.

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