Zutaten
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Für 7-8 Brötchen
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5 g Trockenhefe
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250 g Dinkelvollkornmehl
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250 g Dinkelmehl Type 1050
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1 TL Meer- oder Steinsalz
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1 EL Olivenöl
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1 EL Apfelessig
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1 EL AhornsirupOder ein Süßungsmittel Ihrer Wahl wie z.B. Kokosblütenzucker
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300 ml Wasser
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30 g frischer Bärlauchfein gehackt
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2 EL Saaten und Kernez.B. Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne
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Zum Bestreuen
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2 TL Hafermilchzum Bestreichen
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Sonnenblumenkerne
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Mohn
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Sesam
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frischer Bärlauchzum Dekorieren
Anleitung
Rezeptideen mit Bärlauch? Da fallen uns sofort leckere Bärlauch Brötchen à la Heavenlynnhealthy ein. Der Frühlingsbote mit dem typischen Knoblaucharoma hat im März/April Saison.
Sobald das Wildgemüse seine weißen Blüten zeigt und die Temperaturen spürbar klettern, verliert der Bärlauch an Aroma. Dann wird es Zeit für neue Backideen aus dem Brotbackautomaten wie zum Beispiel unsere leckeren Sonntagsbrötchen.
Tipp: Auch wenn Bärlauch wild wächst, empfehlen wir lieber den Einkauf auf dem Wochenmarkt. So können Sie ihn nicht mit Maiglöckchen und Herbstzeitlosen verwechseln und die wilden, teils gefährdeten Bestände des Waldknoblauchs werden geschont.
Zutaten
Für 7-8 Brötchen |
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| 5 g Trockenhefe | |
| 250 g Dinkelvollkornmehl | |
| 250 g Dinkelmehl Type 1050 | |
| 1 TL Meer- oder Steinsalz | |
| 1 EL Olivenöl | |
| 1 EL Apfelessig | |
| 1 EL Ahornsirup | |
| 300 ml Wasser | |
| 30 g frischer Bärlauch | |
| 2 EL Saaten und Kerne | |
Zum Bestreuen |
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| 2 TL Hafermilch | |
| Sonnenblumenkerne | |
| Mohn | |
| Sesam | |
| frischer Bärlauch | |
Schritte
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1
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Alle Teigzutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten geben. Das Menü für "Brotteig" auswählen, den Deckel schließen und das Startsymbol drücken. Die richtigen Programme bei Panasonic Brotbackautomaten: |
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2
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Den fertigen Teig aus der Backform nehmen und auf einer leicht bemehlten Oberfläche in 7–8 Portionen teilen. Zu Brötchen formen und diese auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Noch einmal ca. 20–30 Minuten gehen lassen. |
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3
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Kurz vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Brötchen mit etwas Hafermilch bestreichen und mit den Kernen und Saaten dekorieren. Optional ein paar Bärlauchblätter längs durchschneiden und sanft an die Seiten der ungebackenen Bärlauch Brötchen andrücken. |
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4
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Die Brötchen ca. 15–18 Minuten backen, kurz abkühlen lassen und genießen. |
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