Tudta, hogy az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának 30%-a világszerte az élelmiszer-termelésből származik (1)? Ez jelentős hatással lehet a globális felmelegedésre és az éghajlatváltozásra. Ha néhány egyszerű változtatást eszközölünk étkezési, vásárlási és főzési szokásainkban, nemcsak karbonlábnyomunkat csökkenthetjük minimálisra, hanem egészségünkre is jótékony hatással lehetünk.
Íme 4 egyszerű lépés a fenntarthatóbb étrendhez egy zöldebb és egészségesebb bolygóért…
1. Próbálja ki ezeket a tippeket az élelmiszer-pazarlás csökkentése érdekében
A világszerte megtermelt élelmiszerek egyharmada hulladékként végzi, és a becslések szerint ennek a hulladéknak akár 70%-a háztartásokban termelődik (2,3,). Ráadásul az otthon kidobott élelmiszereink 65%-a gyümölcsből és zöldségből származik, és csak 1%-a zsírból és cukorból, aminek hatása lehet az egészségünkre (4). Ennek a nagy fokú élelmiszer-pazarlásnak később hatása lehetnek bolygónkra, ami a talaj-, a vízhasználatot és a szén-dioxid-kibocsátást terheli. Azonban rengeteget tehetünk az otthoni élelmiszer-pazarlás csökkentése érdekében. Ha például először megtervezzük a konyhában az ételeket és a bevásárlást, az segíthet csökkenteni a szükségtelen vásárlásokat. Ha hazajön az élelmiszerboltból, érdemes a legrégebbi élelmiszert a hűtőszekrény elejére áttenni, hogy ne feledkezzen meg róla. Kerülje a nagyon romlandó élelmiszerek, például a tej tárolását a hűtőszekrény legmelegebb részében, például az ajtóban, mert ez felgyorsíthatja az élelmiszerek megromlását.
Rengeteg innovatív módja létezik a maradékok és ételösszetevők felhasználásának, amelyeket egyébként ehetetlennek tartanánk. Miért ne készíthetne házi mandulatejet a Panasonic lassú présével, a pépből pedig ezeket a finom granolaszeleteket? A sárgarépalé pépéből is elkészíthető ez a szupernedves, mégis zamatos, hulladékmentes répatorta. Egy konzerv csicseriborsó sós levének felhasználásával kiváló vegán helyettesítőt nyerhet a tojásfehérje helyett. Míg a zöldségmaradványok, például a brokkoliszár és a sárgarépavég felhasználható alaplé készítéséhez.
2. Fontolja meg az energiahatékony főzési módszereket
Miért ne emelné a fenntartható étkezést a következő szintre azáltal, hogy fenntarthatóbb főzési módszereket alkalmaz? A hagyományos sütőkkel összehasonlítva akár 50%-kal csökkentheti az energiafelhasználást és a főzési időt, ha Panasonic inverteres kombi mikrohullámú sütőt (5) használ. Ez annak köszönhető, hogy az invertertechnológiával (6) egyszerre több funkcióval is tud főzni, beleértve a légkeverést, a gőzt és a grillezést a mikrohullámú mellett. Sőt, a hagyományos gőzölési módszerekkel összehasonlítva a víz töredékével is tökéletesre párolhatja ételeit. Ha gyors, ízletes, mégis egészséges ételekre vágyik, akkor örömére fog szolgálni, hogy a kombinált sütő és légsütő kisebb terének felmelegítése kevesebb időt vesz igénybe, ami környezetbarátabb főzési mód.
3. Fogyasszon több növényi fehérjét
A vörös húsnak, különösen a marha- és bárányhúsnak van a legnagyobb étkezési hatása a környezetre. Valójában, ha élelmiszerről van szó, a vörös hús járul hozzá a legtöbb üvegházhatású gáz kibocsátásához, ezt követik a tejtermékek (7). Ez nemcsak a környezetre gyakorol hatást, hiszen ha az étrendben túl sok vörös és feldolgozott hús, például szalonna, kolbász, sonka és szalámi szerepel, az növelheti a vastagbélrák és a szívbetegség kockázatát (8). Bolygónk és saját egészségünk érdekében hetente legfeljebb 500 g, illetve napi 70 g vörös és feldolgozott hús fogyasztása javasolt (8). Ez naponta legfeljebb 1,5 kolbásznak vagy 2 szelet szalonnának felel meg.
Ehelyett miért ne fogyaszthatna több növényi fehérjét, amely nemcsak a környezeti terhelést csökkenti, hanem az egészségünkre is jótékony hatással van? Próbálja ki a szóját (tofu, tempeh, szójatej, szójajoghurt), a Quornt, a hüvelyeseket, a dióféléket és a magvakat. Rengeteg ízletes, húsmentes étel közül választhat, mint például a zöldséges chili, a curry, a levesek, a pörköltek, a lencsés bolognai és még a babburger is. Noha aggodalomra ad okot, hogy a szójaételek hozzájárulnak az Amazonas esőerdőinek kiirtásához, a szója nagy részét állati takarmányozás céljára állítják elő. Az emberi fogyasztásra szánt szója körülbelül 95%-át más régiókban, például Észak-Amerikában, Európában és Ázsiában állítják elő, és még mindig egy környezetbarátabb étrend részét képezheti (1).
4. Egyen szezonális és fenntarthatóbb forrásból származó élelmiszereket
A szezonális és helyben előállított élelmiszerek élvezete csökkentheti a gazdaságtól a tányérig tartó időt és távolságot. Ez csökkenti a szén-dioxid-kibocsátást, miközben támogatja a helyi gazdákat. A csomagolás nélküli gyümölcs és zöldség választása nemcsak a szükséges csomagolóanyag mennyiségét csökkenti, hanem sokszor még olcsóbb is. Sőt, a Panasonic lassú présének otthoni használata azt jelenti, hogy az egész gyümölcsből és zöldségből facsarhat levet, ami csökkenti az élelmiszer- és csomagolási hulladékot!
Amikor a bolygóra tekintettel tervezi étkezését, hasznos, ha ismeri a megfelelő logókat, hogy azonosítsa a fenntarthatóbb forrásokból származó élelmiszereket. Például hal vásárlásakor ügyeljen a Tengerészeti Felügyeleti Tanács (MSC) logóra a vadon élő halak esetében és az Aquaculture Stewardship Council (ASC) logóra a tenyésztett halak vásárlásakor. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy az étrendünkbe a halat is beillesszük, miközben segítünk csökkenteni az ökoszisztéma további károsodását.
Hivatkozások:
1.https://www.bda.uk.com/resource/one-blue-dot.html
2.https://wrap.org.uk/taking-action/food-drink/actions/action-on-food-waste
3.https://www.ons.gov.uk/economy/environmentalaccounts/articles/areviewofhouseholdbehaviourinrelationtofoodwasterecyclingenergyuseandairtravel/2021-11-01
4.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31552260/
5.https://www.panasonic.com/uk/consumer/home-appliances-learn/home-appliances/cooking-time-energy-saving.html
6.https://www.panasonic.com/uk/consumer/home-appliances-learn/home-appliances/inverter-technology-the-new-way-of-cooking.html
7.https://www.bda.uk.com/static/539e2268-7991-4d24-b9ee867c1b2808fc/a1283104-a0dd-476b-bda723452ae93870/one%20blue%20dot%20reference%20guide.pdf
8.https://www.wcrf-uk.org/preventing-cancer/what-can-increase-your-risk-of-cancer/red-and-processed-meat-and-cancer-risk/
