Romania / România

Găluşte vegane cu cartofi dulci şi sos de spanac şi conopidă

Ingrediente

  • PENTRU SOSUL DE CONOPIDĂ

  • PENTRU GNOCCHI DIN CARTOFI DULCI

  • PENTRU SPANAC

Partajare

Paşi

1

PENTRU SOS

Curăţaţi conopida pentru a obţine 400 g de bucheţele. Gătiţi bucăţile în aburi până când devin moi.

2

Între timp, tocaţi ceapa verde. Turnaţi uleiul în tigaie, adăugaţi ceapa şi sare şi rumeniţi uşor la foc mediu spre mic timp de cel puţin 15-20 de minute (cu cât se găteşte mai mult, cu atât este mai digerabilă). În ultimele 3-4 minute, adăugaţi usturoiul fără miez şi lăsaţi-l să se albească.

3

Adăugaţi conopida, ceapa, usturoiul şi toate celelalte ingrediente în recipientul mixerului şi amestecaţi până când obţineţi un sos moale şi omogen. Adăugaţi câteva linguri de lapte vegetal şi câteva picături de ulei, dacă este necesar, până când se obţine consistenţa dorită.

4

Gustaţi şi adăugaţi mai mult usturoi, sare, piper sau drojdie, după gust. Lăsaţi deoparte pentru moment.

5

PENTRU GĂLUŞTELE GNOCCHI

Spălaţi, curăţaţi şi decojiţi cartofii dulci până când obţineţi o cantitate de 500 g.

6

Tăiaţi-i în bucăţi mici spre medii şi gătiţi-i în aburi. Atunci când cartofii dulci sunt gătiţi (nu trebuie să întâlniţi rezistenţă atunci când înfigeţi o scobitoare sau un cuţit mic în cartofii gătiţi), zdrobiţi-i cu zdrobitorul de cartofi şi lăsaţi-i să se răcească.

7

Adăugaţi făina, sare şi nucşoară şi amestecaţi toate ingredientele, frământând mai întâi aluatul cu furculiţa, apoi cu mâna.

8

Daţi-i o formă rotundă şi lăsaţi-l să se aşeze timp de câteva minute.

9

Presăraţi făină pe tăblia pentru aluat, tăiaţi aluatul în fâşii nu foarte subţiri şi daţi-le o formă de rulou cu lăţimea de circa 1,5 cm, folosind vârfurile degetelor.

10

Tăiaţi fiecare rulou în cuburi/cercuri de dimensiuni similare.

11

Presăraţi puţină făină peste acestea, atingându-le cât mai puţin posibil.

12

Gătiţi găluştele gnocchi (câteva bucăţi odată) într-o cantitate suficientă de apă fiartă cu sare şi o picătură de ulei, timp de 1 minut sau până când se ridică la suprafaţă.

13

Scurgeţi apa cu o spumieră, transferaţi găluştele în tigaia cu spanac şi procedaţi după cum urmează.

14

Într-o tigaie mare cu suprafaţă neaderentă, rumeniţi căţelul de usturoi cu ulei şi sare. Adăugaţi spanacul şi lăsaţi-l să se usuce la flacără mică spre medie timp de câteva minute.

15

Scurgeţi găluştele gnocchi de spumă şi adăugaţi-le lângă spanac. Scoateţi căţelul de usturoi şi turnaţi circa 150 ml de sos pentru 2 persoane (circa 75 ml de persoană) sau după preferinţe.

16

Amestecaţi timp de 1-3 minute şi serviţi imediat.

Poftă bună!

Găluşte vegane cu cartofi dulci şi sos de spanac şi conopidă

Partajaţi-o în reţeaua socială:

Sau puteţi să copiaţi şi să partajaţi acest url

Ingrediente

Ajustare porţii:
PENTRU SOSUL DE CONOPIDĂ
50ml lapte de migdale natural, neîndulcit
1600g bucheţele de conopidă 1 conopidă medie spre mică
12g ceapă verde
1/2 căţel de usturoi zdrobit şi fără miez
10ml ulei de măsline extravirgin
1/4 linguriţă sare
piper la discreţie
1/4 lingură drojdie alimentară fulgi
PENTRU GNOCCHI DIN CARTOFI DULCI
500g cartofi dulci curăţaţi
100g făină de secară semi-integrală
100g făină de secară integrală
sare suficientă
un vârf de cuţit de nucşoară
PENTRU SPANAC
250g spanac spălat şi uscat
10g ulei de măsline extravirgin
1 căţel de usturoi
un vârf de cuţit de sare

Informaţii nutriţionale

346
Calorii
66g
Carbohidraţi
6.5g
Grăsimi
11.3g
Proteine
896mg
Sodiu
6.5g
Zahăr
Back to top