Ingrediente
-
PENTRU SOSUL DE CONOPIDĂ
-
50ml lapte de migdalenatural, neîndulcit
-
1600g bucheţele de conopidă1 conopidă medie spre mică
-
12g ceapă verde
-
1/2 căţel de usturoizdrobit şi fără miez
-
10ml ulei de măsline extravirgin
-
1/4 linguriţă sare
-
piperla discreţie
-
1/4 lingură drojdie alimentarăfulgi
-
PENTRU GNOCCHI DIN CARTOFI DULCI
-
500g cartofi dulcicurăţaţi
-
100g făină de secară semi-integrală
-
100g făină de secară integrală
-
saresuficientă
-
un vârf de cuţit de nucşoară
-
PENTRU SPANAC
-
250g spanacspălat şi uscat
-
10g ulei de măsline extravirgin
-
1 căţel de usturoi
-
un vârf de cuţit de sare
Ingrediente
PENTRU SOSUL DE CONOPIDĂ |
|
| 50ml lapte de migdale | |
| 1600g bucheţele de conopidă | |
| 12g ceapă verde | |
| 1/2 căţel de usturoi | |
| 10ml ulei de măsline extravirgin | |
| 1/4 linguriţă sare | |
| piper | |
| 1/4 lingură drojdie alimentară | |
PENTRU GNOCCHI DIN CARTOFI DULCI |
|
| 500g cartofi dulci | |
| 100g făină de secară semi-integrală | |
| 100g făină de secară integrală | |
| sare | |
| un vârf de cuţit de nucşoară | |
PENTRU SPANAC |
|
| 250g spanac | |
| 10g ulei de măsline extravirgin | |
| 1 căţel de usturoi | |
| un vârf de cuţit de sare | |
Paşi
|
1
|
PENTRU SOSCurăţaţi conopida pentru a obţine 400 g de bucheţele. Gătiţi bucăţile în aburi până când devin moi. |
|
2
|
Între timp, tocaţi ceapa verde. Turnaţi uleiul în tigaie, adăugaţi ceapa şi sare şi rumeniţi uşor la foc mediu spre mic timp de cel puţin 15-20 de minute (cu cât se găteşte mai mult, cu atât este mai digerabilă). În ultimele 3-4 minute, adăugaţi usturoiul fără miez şi lăsaţi-l să se albească. |
|
3
|
Adăugaţi conopida, ceapa, usturoiul şi toate celelalte ingrediente în recipientul mixerului şi amestecaţi până când obţineţi un sos moale şi omogen. Adăugaţi câteva linguri de lapte vegetal şi câteva picături de ulei, dacă este necesar, până când se obţine consistenţa dorită. |
|
4
|
Gustaţi şi adăugaţi mai mult usturoi, sare, piper sau drojdie, după gust. Lăsaţi deoparte pentru moment. |
|
5
|
PENTRU GĂLUŞTELE GNOCCHISpălaţi, curăţaţi şi decojiţi cartofii dulci până când obţineţi o cantitate de 500 g. |
|
6
|
Tăiaţi-i în bucăţi mici spre medii şi gătiţi-i în aburi. Atunci când cartofii dulci sunt gătiţi (nu trebuie să întâlniţi rezistenţă atunci când înfigeţi o scobitoare sau un cuţit mic în cartofii gătiţi), zdrobiţi-i cu zdrobitorul de cartofi şi lăsaţi-i să se răcească. |
|
7
|
Adăugaţi făina, sare şi nucşoară şi amestecaţi toate ingredientele, frământând mai întâi aluatul cu furculiţa, apoi cu mâna. |
|
8
|
Daţi-i o formă rotundă şi lăsaţi-l să se aşeze timp de câteva minute. |
|
9
|
Presăraţi făină pe tăblia pentru aluat, tăiaţi aluatul în fâşii nu foarte subţiri şi daţi-le o formă de rulou cu lăţimea de circa 1,5 cm, folosind vârfurile degetelor. |
|
10
|
Tăiaţi fiecare rulou în cuburi/cercuri de dimensiuni similare. |
|
11
|
Presăraţi puţină făină peste acestea, atingându-le cât mai puţin posibil. |
|
12
|
Gătiţi găluştele gnocchi (câteva bucăţi odată) într-o cantitate suficientă de apă fiartă cu sare şi o picătură de ulei, timp de 1 minut sau până când se ridică la suprafaţă. |
|
13
|
Scurgeţi apa cu o spumieră, transferaţi găluştele în tigaia cu spanac şi procedaţi după cum urmează. |
|
14
|
Într-o tigaie mare cu suprafaţă neaderentă, rumeniţi căţelul de usturoi cu ulei şi sare. Adăugaţi spanacul şi lăsaţi-l să se usuce la flacără mică spre medie timp de câteva minute. |
|
15
|
Scurgeţi găluştele gnocchi de spumă şi adăugaţi-le lângă spanac. Scoateţi căţelul de usturoi şi turnaţi circa 150 ml de sos pentru 2 persoane (circa 75 ml de persoană) sau după preferinţe. |
|
16
|
Amestecaţi timp de 1-3 minute şi serviţi imediat. |
Încarc...
