Ingrediente
-
100g migdale
-
80g nuci de macadamia
-
1 capsulă cu 50 de miliarde de probiotice
-
5 linguri apă filtrată
-
1 lingură drojdie nutritivă
-
2 linguri mărar tocat
-
2 linguri fistic zdrobit
-
1 lingură piper negru măcinat
-
1/2 linguriţă boia afumată
Indicaţii
Dacă încă sunteţi sceptic cu privire la brânza cu nuci, trebuie să o fermentaţi. Dacă lăsaţi „brânza” la fermentat, veţi obţine gustul astringent şi sărat de brânză. Ne place să facem un lot mare de brânză cu nuci pe care să îl împărţim, iar apoi adăugăm aromele dorite. De această dată, am ales drojdie nutritivă şi boia afumată pentru primul lot şi drojdie nutritivă, mărar, piper negru şi fistic pentru celălalt lot. Turmericul, usturoiul prăjit şi pasta de ardei iute harissa reprezintă alte opţiuni excelente.
Ingrediente
| 100g migdale | |
| 80g nuci de macadamia | |
| 1 capsulă cu 50 de miliarde de probiotice | |
| 5 linguri apă filtrată | |
| 1 lingură drojdie nutritivă | |
| 2 linguri mărar tocat | |
| 2 linguri fistic zdrobit | |
| 1 lingură piper negru măcinat | |
| 1/2 linguriţă boia afumată |
Paşi
|
1
|
Lăsaţi la înmuiat peste noapte migdalele şi nucile de macadamia. |
|
2
|
Scurgeţi apa şi clătiţi nucile, iar apoi îndepărtaţi pieliţa de pe migdale. |
|
3
|
Aşezaţi nucile în cana mixerului şi amestecaţi-le cu apă la viteză ridicată până când obţineţi o cremă. |
|
4
|
Amestecaţi în capsula cu probiotice cu o lingură de lemn şi înveliţi-o într-o pânză. |
|
5
|
Lăsaţi-o să fermenteze într-un loc cald, aşezând pânza pe un vas în care se scurge lichidul în exces, timp de 24 de ore. |
|
6
|
După această perioadă, amestecaţi brânza fermentată cu sare şi cu drojdie nutritivă şi împărţiţi-o în două. |
|
7
|
Adăugaţi boia afumată la unul dintre cele două loturi, puneţi-l într-o formă pentru brânză şi lăsaţi-l să se „matureze” la temperatura camerei timp de încă 6 ore. |
|
8
|
Celui de-al doilea lot al „brânzei” daţi-i o formă alungită pe o bucată de hârtie pergament şi puneţi-l în frigider, acoperit peste noapte, apoi treceţi-l prin mărar, piper şi fistic. |
|
9
|
Depozitaţi brânza în frigider înainte de servire. |
Încarc...
