Name: Brioche mit selbstgemachter Haselnusscreme
Yield: Für 1 Personen
Ingredients: Dinkelmehl Type 630: 250 g; Weizenmehl Type 550: 150 g; Vollmilch: 200 ml; Wasser: 40 ml; Eier: 2; Salz: 1.5 TL; Honig: 40 g; kalte Butter: 60 g; Trockenhefe: 1.75 TL; Mandelbutter: 100 g; Haselnussbutter: 120 g; Rohkakaopulver: 25 g; Vanillepulver: 1 TL; Salz: 0.5 TL; Kokosblütennektar: 70 g; Haselnüsse: 30 g

Zutaten

Brioche
250 g Dinkelmehl Type 630
150 g Weizenmehl Type 550
200 ml Vollmilch
40 ml Wasser
2 Eier
M
1.5 TL Salz
40 g Honig
60 g kalte Butter
1.75 TL Trockenhefe
7 g
Haselnusscreme
100 g Mandelbutter
alternativ Süßrahmbutter
120 g Haselnussbutter
alternativ Süßrahmbutter
25 g Rohkakaopulver
1 TL Vanillepulver
0.5 TL Salz
70 g Kokosblütennektar
alternativ 70 g Haushaltszucker
30 g Haselnüsse
geröstet

Anleitung

Kein französisches Frühstück ohne Brioche und auch wir lieben das fluffige Hefegebäck zum Sonntagsbrunch. Auf die am besten noch warmen Scheiben gehört traditionell etwas Süßes. Überraschen Sie Ihre Lieben doch einmal mit selbstgemachter Haselnusscreme für obendrauf!

Zutaten

Portionen ändern:

Brioche
	250 g Dinkelmehl Type 630
	150 g Weizenmehl Type 550
	200 ml Vollmilch
	40 ml Wasser
	2 Eier M
	1.5 TL Salz
	40 g Honig
	60 g kalte Butter
	1.75 TL Trockenhefe 7 g
Haselnusscreme
	100 g Mandelbutter alternativ Süßrahmbutter
	120 g Haselnussbutter alternativ Süßrahmbutter
	25 g Rohkakaopulver
	1 TL Vanillepulver
	0.5 TL Salz
	70 g Kokosblütennektar alternativ 70 g Haushaltszucker
	30 g Haselnüsse geröstet

HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet

Schritte

1	Brioche Den breiten Knethaken in die Backform einsetzen.
2	Anschließend das Mehl in einer Schüssel mischen und durch ein feines Sieb in die Backform sieben. Die Eier aufschlagen und in die Backform geben.
3	Dann Milch, Wasser, Salz, Honig und 30 g Butter hinzufügen.
4	Alle Zutaten mit einem Teigschaber miteinander vermengen.
5	Die Backform in den Brotbackautomat geben, den Deckel schließen und zuletzt die Hefe in den Hefeverteiler füllen.
6	Programm 13 wählen.
7	Nach einer Stunde piept das Gerät: die restlichen 30 g Butter hinzugeben und noch einmal Start drücken.
8	Haselnusscreme Alles bis auf die Haselnüsse im Mixer auf der Einstellung ‘M’ (Manual) bei mittlerer Stufe ca. 1 Minute mixen.
9	Danach die Haselnüsse dazugeben und bei geringerer Stufe mit der „Pulse-Funktion“ bis zur gewünschten Konsistenz weitermixen. Je nach Dauer wird der Haselnussaufstrich crunchig bis cremig.
10	Tipp Die Haselnusscreme können Sie in einem Schraubdeckelglas gut ein paar Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Nehmen Sie es nur rechtzeitig vor dem Frühstück heraus.