Polędwiczka wieprzowa z musztardową kruszonką i purée z cytrynową nutą

Składniki

Udostępnij

Składniki

Dostosuj liczbę porcji:
600g polędwiczki wieprzowej
1 białko
4 kromki chleba tostowego
1/2 pęczka natki pietruszki
1/2 pęczka estragonu
4 łyżki musztardy ziarnistej
400ml jasnego piwa
4 łyżki miodu
1 łyżka suszonego majeranku
400ml bulionu cielęcego
2 łyżki soli
1kg mączystych ziemniaków
200ml mleka
1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
3 łyżeczki masła
1 ekologiczna cytryna
700g liści szpinaku
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
sól
pieprz czarny

Kroki

1

Oczyść polędwiczkę, a następnie przypraw ją solą i pieprzem z każdej strony. Umieść ją w szklanym naczyniu kuchenki wielofunkcyjnej i piecz przez 15 minut na programie parowym (etap 1).

2

Zacznij robić kruszonkę: ubij białko ze szczyptą soli, aż powstanie sztywna piana. Obetnij skórkę z chleba tostowego, a pozostałą część pokrój w małe kostki. Posiekaj drobno pietruszkę i estragon. Kostki chleba, zioła i dwie łyżki musztardy połącz z ubitą pianą.

3

Zrób sos: zagotuj piwo, miód, suszony majeranek i bulion cielęcy w rondlu i zredukuj o połowę na średnim ogniu.

4

Obierz ziemniaki na purée i przekrój cebulę na pół.
Włóż ziemniaki do garnka z wodą i gotuj przez 20 minut z 1 łyżeczką soli.
Odsącz ziemniaki i zostaw je w garnku, aby odparowały.

5

Wyjmij polędwiczkę z kuchenki mikrofalowej i nałóż na mięso kruszonkę. Piecz w kuchence przez 10 minut, korzystając z funkcji grilla 1.

6

W międzyczasie podgrzej mleko i dopraw je tartą gałką muszkatołową. Dwukrotnie przeciśnij ziemniaki przez praskę do ziemniaków. Umyj cytrynę gorącą wodą i zetrzyj skórkę na drobnej tarce. Wymieszaj skórkę cytryny, podgrzane mleko i masło z ziemniakami. Dodaj sól do smaku. Umieść w ciepłym miejscu.

7

Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z niewielką ilością wody i połącz z sosem. Spulchnij nieco sos, korzystając z siekającej końcówki blendera ręcznego. Dopraw sos solą i ewentualnie odrobiną miodu.

8

Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż na nim czosnek. Uważaj, aby nie zbrązowiał. Dodaj liście szpinaku i podsmaż, aż zmniejszą objętość.
Dopraw solą i pieprzem.

9

Ułóż na talerzach polędwiczkę, purée, szpinak i sos.

Smacznego

Polędwiczka wieprzowa z musztardową kruszonką i purée z cytrynową nutą

Składniki

Dostosuj liczbę porcji:
600g polędwiczki wieprzowej
1 białko
4 kromki chleba tostowego
1/2 pęczka natki pietruszki
1/2 pęczka estragonu
4 łyżki musztardy ziarnistej
400ml jasnego piwa
4 łyżki miodu
1 łyżka suszonego majeranku
400ml bulionu cielęcego
2 łyżki soli
1kg mączystych ziemniaków
200ml mleka
1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
3 łyżeczki masła
1 ekologiczna cytryna
700g liści szpinaku
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
sól
pieprz czarny

The Stepford Husband

The Stepford Husband

„Okazało się, że kocham robić zdjęcia jedzenia prawie tak samo jako jedzenie”.

Back to top

Szukasz inspiracji?

Zapisz się na newsletter Experience Fresh, aby otrzymać nowe przepisy, porady i sztuczki prosto na skrzynkę mailową!