Polędwiczka wieprzowa z musztardową kruszonką i purée z cytrynową nutą

Składniki

Udostępnij

Składniki

Dostosuj liczbę porcji:
600g polędwiczki wieprzowej
1 białko
4 kromki chleba tostowego
1/2 pęczka natki pietruszki
1/2 pęczka estragonu
4 łyżki musztardy ziarnistej
400ml jasnego piwa
4 łyżki miodu
1 łyżka suszonego majeranku
400ml bulionu cielęcego
2 łyżki soli
1kg mączystych ziemniaków
200ml mleka
1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
3 łyżeczki masła
1 ekologiczna cytryna
700g liści szpinaku
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
sól
pieprz czarny

Kroki

1

Oczyść polędwiczkę, a następnie przypraw ją solą i pieprzem z każdej strony. Umieść ją w szklanym naczyniu kuchenki wielofunkcyjnej i piecz przez 15 minut na programie parowym (etap 1).

2

Zacznij robić kruszonkę: ubij białko ze szczyptą soli, aż powstanie sztywna piana. Obetnij skórkę z chleba tostowego, a pozostałą część pokrój w małe kostki. Posiekaj drobno pietruszkę i estragon. Kostki chleba, zioła i dwie łyżki musztardy połącz z ubitą pianą.

3

Zrób sos: zagotuj piwo, miód, suszony majeranek i bulion cielęcy w rondlu i zredukuj o połowę na średnim ogniu.

4

Obierz ziemniaki na purée i przekrój cebulę na pół.
Włóż ziemniaki do garnka z wodą i gotuj przez 20 minut z 1 łyżeczką soli.
Odsącz ziemniaki i zostaw je w garnku, aby odparowały.

5

Wyjmij polędwiczkę z kuchenki mikrofalowej i nałóż na mięso kruszonkę. Piecz w kuchence przez 10 minut, korzystając z funkcji grilla 1.

6

W międzyczasie podgrzej mleko i dopraw je tartą gałką muszkatołową. Dwukrotnie przeciśnij ziemniaki przez praskę do ziemniaków. Umyj cytrynę gorącą wodą i zetrzyj skórkę na drobnej tarce. Wymieszaj skórkę cytryny, podgrzane mleko i masło z ziemniakami. Dodaj sól do smaku. Umieść w ciepłym miejscu.

7

Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z niewielką ilością wody i połącz z sosem. Spulchnij nieco sos, korzystając z siekającej końcówki blendera ręcznego. Dopraw sos solą i ewentualnie odrobiną miodu.

8

Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż na nim czosnek. Uważaj, aby nie zbrązowiał. Dodaj liście szpinaku i podsmaż, aż zmniejszą objętość.
Dopraw solą i pieprzem.

9

Ułóż na talerzach polędwiczkę, purée, szpinak i sos.

Smacznego

Składniki

Dostosuj liczbę porcji:
600g polędwiczki wieprzowej
1 białko
4 kromki chleba tostowego
1/2 pęczka natki pietruszki
1/2 pęczka estragonu
4 łyżki musztardy ziarnistej
400ml jasnego piwa
4 łyżki miodu
1 łyżka suszonego majeranku
400ml bulionu cielęcego
2 łyżki soli
1kg mączystych ziemniaków
200ml mleka
1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
3 łyżeczki masła
1 ekologiczna cytryna
700g liści szpinaku
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
sól
pieprz czarny

The Stepford Husband

The Stepford Husband

„Okazało się, że kocham robić zdjęcia jedzenia prawie tak samo jako jedzenie”.

Back to top