Ingrediënten
-
700g zoete aardappelgeschild en in blokjes gesneden
-
2 el olijfolie
-
zout en peper
-
voor de salade:
-
3 el amandelschaafsel
-
2 el droge veenbessen
-
5 el verse granaatappelpitjes
-
2 el pompoenzaad
-
1 el gehakte peterselie
-
50g zachte geitenkaas
-
voor de dressing:
-
60ml extra virgin olijfolie
-
1 el appelazijn
-
1 el balsamicoazijn
-
1 el sinaasappelschil
-
1 el sinaasappelsap
-
1 el verse tijm
-
zout en peper
Instructies
Als groene salades saai worden, verruil ze dan voor dit alternatief voor zoete aardappel- en zadensalades boordevol voedingsstoffen. De pompoenpitten en amandelen voegen een lekkere knapperigheid toe en de veenbessen en granaatappelpitjes vormen een heerlijk zoet evenwicht met de pittige vinaigrette dressing. Deze salade is heerlijk als bijgerecht of op zichzelf.
Ingrediënten
| 700g zoete aardappel | |
| 2 el olijfolie | |
| zout en peper | |
voor de salade: |
|
| 3 el amandelschaafsel | |
| 2 el droge veenbessen | |
| 5 el verse granaatappelpitjes | |
| 2 el pompoenzaad | |
| 1 el gehakte peterselie | |
| 50g zachte geitenkaas | |
voor de dressing: |
|
| 60ml extra virgin olijfolie | |
| 1 el appelazijn | |
| 1 el balsamicoazijn | |
| 1 el sinaasappelschil | |
| 1 el sinaasappelsap | |
| 1 el verse tijm | |
| zout en peper | |
Stappen
|
1
|
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. |
|
2
|
Gooi de zoete aardappel in olijfolie met zout en peper. |
|
3
|
Doe dit in de airfryer, selecteer het programma 'Veggie' en bak 10 minuten op 200 °C. |
|
4
|
Schud de zoete aardappelen in het mandje en herhaal de kooktijd in stap 2. |
|
5
|
Terwijl de groenten koken, klop je de ingrediënten voor de dressing door elkaar. |
|
6
|
Meng de zoete aardappel met de ingrediënten voor de salade en de dressing, maar voeg de peterselie en geitenkaas nog niet toe. |
|
7
|
Doe de salade in een grote serveerschaal en bedek met toefjes geitenkaas en bestrooi met peterselie. |
Laden...
