Recept voor kleverige paddenstoelenbao

Meng in een grote kom de bloem, instant gist, bakpoeder, suiker en zout. Voeg geleidelijk 170 g melk toe terwijl je met eetstokjes roert. Als het deeg te droog lijkt, voeg dan beetje bij beetje de resterende melk toe tot een zacht deeg ontstaat. Kneed met de hand tot er geen strepen bloem meer over zijn.

Laat het deeg 10 minuten rusten en kneed dan nogmaals 2-3 minuten tot een glad deeg. Afdekken en opzij zetten om te rijzen tot het volume verdubbeld is (+/-50 minuten tot 1 uur)

Plaats de platte plaat in de Panasonic Multi-Cooker. Draai aan de knop totdat het BBQ-icoon knippert, waardoor de temperatuur automatisch wordt ingesteld op 230 °C. Druk op Start en laat het apparaat voorverwarmen, en besprenkel het vervolgens met olie.

Bereid de paddenstoelen voor door de enoki- en shimeji-paddenstoelen uit elkaar te halen en dikke steeltjes weg te snijden. Gebruik een vork om de koningsoesterzwammen in lange draden te versnipperen.

Voeg de paddenstoelen toe aan de multi-cooker en bak ze 5-8 minuten, af en toe roeren, tot ze lichtbruin en zacht zijn.

Meng in een kleine kom de gochujang of sriracha, sojasaus en rijstazijn. Giet de saus over de paddenstoelen en roer om alles goed te bedekken. Kook nog 1 minuut tot het kleverig is.

Druk op Stop en zet de paddenstoelen op een warme plaats.

Klop het gerezen deeg terug en verdeel het in 8 gelijke porties (elk ongeveer 60 g). Rol elk tot een strakke, gladde bal.

Verwijder de platte plaat en plaats de diepe pan. Voeg 500 ml water toe aan de pan, plaats de stoomplaat erin en bestrijk deze lichtjes met olie.

Stel de draaiknop zo in dat het icoon voor Handmatig knippert. Druk op de tijdknop en draai de draaiknop naar 25 minuten (00:25). Druk op de temperatuurknop en stel deze in op 100 °C, druk vervolgens op Start. Wacht tot de diepe pan is voorverwarmd.

Leg de bao-broodjes op de stoomplaat en laat er ruimte tussen. Dek af met het deksel en stoom gedurende 10 minuten tot ze licht en luchtig zijn.

Snijd elke bao in tweeën en vul ze met een flinke portie kleverige paddenstoelen, gesneden komkommer en lente-uitjes.

Werk af met een scheutje of een laagje Kewpie-mayonaise. Direct serveren.