Ingrediënten
-
Voor de taco's
-
500g 5% vet varkensgehakt
-
1 eetlepel zout
-
½ theelepel gemalen zwarte peper
-
40g broodkruimels
-
½ theelepel gemalen komijn
-
1 tl paprikapoeder
-
1 teentje fijngehakte knoflook
-
2 eetlepels chipotle-pasta
-
80g geraspte mozzarellakaas
-
16 mini meeltortilla's
-
ingemaakte rode uienom te serveren (optioneel)
-
bakolie naar behoefte
-
Voor de slaw en salsa
-
300g ananasongeveer 3 schijfjes of voorgesneden stukjes
-
1 el plantaardige olie
-
1 groene jalapeñopeper
-
1 rode ui
-
1 lcitroen
-
350g witte koolongeveer ¼ krop
-
15g koriander
Instructies
Deze gedurfde en smaakvolle taco’s bestaan uit dunne laagjes met chipotle gekruid varkensvlees dat op mini-tortilla’s wordt gesmeerd en knapperig wordt gegrild. Met een topping van levendige, geroosterde ananassalsa en verse koolsalade bieden ze een perfecte balans tussen rokerige warmte, zoetheid en knapperigheid, ideaal om te delen met vrienden of familie.
Ingrediënten
Voor de taco's |
|
| 500g 5% vet varkensgehakt | |
| 1 eetlepel zout | |
| ½ theelepel gemalen zwarte peper | |
| 40g broodkruimels | |
| ½ theelepel gemalen komijn | |
| 1 tl paprikapoeder | |
| 1 teentje fijngehakte knoflook | |
| 2 eetlepels chipotle-pasta | |
| 80g geraspte mozzarellakaas | |
| 16 mini meeltortilla's | |
| ingemaakte rode uien | |
| bakolie naar behoefte | |
Voor de slaw en salsa |
|
| 300g ananas | |
| 1 el plantaardige olie | |
| 1 groene jalapeñopeper | |
| 1 rode ui | |
| 1 lcitroen | |
| 350g witte kool | |
| 15g koriander | |
Stappen
|
1
|
Begin met het voorbereiden van al je ingrediënten. Hak de 1 groene jalapeñopeper fijn, snijd 1 rode ui in kleine blokjes, hak 1 teentje knoflook fijn, snijd de 350 g witte kool met een mes of mandoline in reepjes en hak 15 g koriander fijn. Snijd de limoen doormidden, klaar om te gebruiken in zowel de salsa als de slaw. Zet 300 g ananas apart, ofwel uit kant-en-klare stukjes, ofwel uit een hele ananas waarvan je de schil en de ogen hebt verwijderd. |
|
2
|
Doe in een grote kom 500 g rundergehakt, 1 theelepel zout, ½ theelepel zwarte peper, 40 g paneermeel, ½ theelepel gemalen komijn, 1 theelepel paprikapoeder, 1 teentje knoflook, 2 eetlepels chipotle-pasta en 80 g mozzarella. Gebruik je handen om alles goed te mengen. |
|
3
|
Leg de 16 bloemtortilla's neer en smeer met een paletmes of botermes een dun laagje van het varkensvleesmengsel over één kant van elke tortilla. Het vlees moet iets meer dan 1 mm dik zijn en gelijkmatig over de tortilla verdeeld zijn, tot aan de randen. Zet even apart terwijl je de salsa en de slaw klaarmaakt. |
|
4
|
Plaats de grillplaat in je Panasonic Multi-Cooker en verwarm deze op de hoogste barbecue-stand. Meng de 300 g ananas met 1 theelepel plantaardige olie en grill het dan aan beide kanten tot het lekker gebruind en hier en daar donker is. Haal het eraf, laat het een beetje afkoelen en snijd het in kleine stukjes. |
|
5
|
Doe de in blokjes gesneden ananas in een kom met de fijngehakte jalapeño en rode ui. Pers het sap van een halve limoen erbij en roer het even door. Laat het even staan zodat de ui een beetje zachter wordt en de smaken zich vermengen. |
|
6
|
Voor de slaw doe je de gesneden kool in een kom en meng je deze met de gehakte koriander. Knijp vlak voor het serveren het sap van de resterende halve limoen erover uit en breng op smaak met zout en peper. |
|
7
|
Zet je Multi-Cooker van de grillplaat op de platte plaat, maar pas op want die is heet. Smeer de plaat een beetje in met olie en zet hem op 250 °C (480 °F). Leg de tortilla's met de vleeskant naar beneden op de hete plaat, twee tegelijk. Druk stevig aan met een spatel of gebruik iets zwaars, zoals een hamburgerpers, zodat alles volledig in contact komt. Bak het vlees tot het bruin en knapperig is, ongeveer 30 seconden, en draai het dan even om zodat de tortillakant ook warm wordt. Herhaal dit met de overige tortilla's. |
|
8
|
Serveer de taco's warm uit de pan, met daarop de ananassalsa, koolsalade en eventueel wat ingelegde rode uien. |
|
9
|
Slotopmerkingen Het koken van de taco's direct op de Panasonic Multi-Cooker maakt dit recept leuk en interactief, perfect om aan tafel te koken met vrienden of familie. Als je geen multikoker hebt, bak de taco's dan één voor één in een gietijzeren pan op het fornuis of op een gietijzeren plaat die je over twee pitten legt. Je kunt deze taco's van tevoren klaarmaken door het gehakt op de tortilla's te smeren en ze met bakpapier ertussen op te stapelen voordat je ze in een bakje bewaart. De salsa en de gesneden kool met koriander kun je ook van tevoren maken en apart in de koelkast bewaren. Voeg het limoensap pas toe als je het gaat serveren. Je kunt alles tot twee dagen van tevoren klaarmaken, of de gevulde tortilla's zelfs invriezen (maak dan gerust een dubbele portie gehaktmix als je wilt) voor een makkelijke volgende tacovond. |
Loading...
