De term ‘biologisch’ heeft veel stof doen opwaaien in de culinaire, voedings- en milieuwereld. Maar is investeren in biologisch voedsel het extra geld waard? De productie van biologisch voedsel is gedefinieerd als gericht op drie belangrijke gebieden: de duurzaamheid van de bodem, het milieu en de menselijke gezondheid (1). Hoewel de wetgeving voor biologisch voedsel van land tot land verschilt, moet ten minste 95% van de ingrediënten voldoen aan de biologische regelgeving van de EU voordat een levensmiddel het biologische logo van de EU mag dragen (2). Maar betekent biologisch eten ook voordelen voor de voedingswaarde?
Laten we eens duiken in het onderzoek van de biologische wereld…
1. Kan hoger zijn in sommige voedingsstoffen
Wist je dat biologische landbouw de voedingsdichtheid van het voedsel dat we eten kan beïnvloeden?
Uit een spannend onderzoek waarin 343 collegiaal getoetste onderzoeken werden beoordeeld, bleek dat biologische gewassen 60% meer antioxidanten zoals polyfenolen bevatten in vergelijking met hun niet-biologische tegenhangers. De auteurs concludeerden dat het eten van biologisch fruit, groenten en granen het potentieel heeft om het niveau van antioxidanten te leveren dat gelijk staat aan het consumeren van 1-2 porties fruit per dag (3). Er wordt aangenomen dat biologische gewassen hun antioxidantconcentratie kunnen verhogen als een natuurlijk beschermingsmechanisme tegen ongedierte. Een ander onderzoek toonde aan dat biologische melk hogere concentraties essentiële omega-3-vetten, ijzer, vitamine E en geconjugeerd linolzuur (CLA) opleverde. Het is echter belangrijk op te merken dat het ook lagere niveaus van andere voedingsstoffen bevatte, zoals jodium en selenium. Er werd ook opgemerkt dat de voedingsverschillen te wijten konden zijn aan het feit dat de koeien grasgevoerd waren en niet zozeer aan de algehele biologische productie op zich (4). Toch kan het opnemen van biologische voeding in je dieet betekenen dat je kunt genieten van een extra boost van bepaalde voedingsstoffen!
2. Vermindert onze blootstelling aan synthetische chemische pesticiden
Genieten van biologisch voedsel is een gemakkelijke manier om afscheid te nemen van synthetische bestrijdingsmiddelen. Onderzoek heeft zelfs aangetoond dat residuen van bestrijdingsmiddelen vier keer minder vaak aanwezig zijn in biologische gewassen. Het toonde ook een 48% lagere concentratie van het giftige zware metaal cadmium aan, samen met lagere stikstofconcentraties (3). Verder onderzoek toonde aan dat een mediterraan dieet een 10 keer hogere concentratie pesticiden had in vergelijking met hetzelfde dieet dat volledig uit biologische voeding bestond (5). Als je de blootstelling aan synthetische chemische bestrijdingsmiddelen wilt verminderen, dan kan het opnemen van biologisch voedsel in je dieet een snelle manier zijn om dit te doen.
3. Het kan het milieu op verschillende manieren ten goede komen
Biologische landbouw is gericht op het bevorderen van duurzaamheid, vruchtwisseling en andere technieken om de bodem gezond te houden. Het kan ook vriendelijker zijn voor de natuur, wat resulteert in een 50% groter planten-, insecten- en vogelleven in vergelijking met conventionele landbouw (6). Daarom kan de productie van biologisch voedsel gunstiger zijn voor de biodiversiteit en is er meer aandacht voor het milieu (7). Bovendien is het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen in de biologische landbouw zeer beperkt, waardoor de verspreiding van milieuverontreinigende stoffen in de natuur, zoals waterwegen, aanzienlijk kan worden verminderd. Sommigen maken zich zorgen over de milieu-impact van genetisch gemodificeerde gewassen, en het voordeel van biologische landbouw is dat deze afwezig is. Hoewel er complexiteit en discussie kan zijn als het gaat om de impact van landbouwpraktijken op het milieu, is één ding zeker: het gesprek over hoe we onszelf en de planeet het beste kunnen voeden met biologisch voedsel is nog lang niet voorbij!
4. Kan helpen voedselverspilling thuis te verminderen
Het blijkt dat de hoogste concentratie bestrijdingsmiddelen in de schil van fruit en groenten zit (8). Hoewel 41% van de resten van bestrijdingsmiddelen verwijderd kunnen worden door groenten en fruit in water te wassen, kan het verwijderen van de schil twee keer zoveel resten verwijderen (9). Omdat de schil een voedingsrijk deel van de plant is en een rijke bron van vezels, voedingsstoffen en antioxidanten vormt, is het zonde om dit weg te gooien (10,11). Als je voor biologisch voedsel kiest, kun je van de hele vrucht of groente genieten met aanzienlijk minder blootstelling aan bestrijdingsmiddelen. De slowjuicer van Panasonic is een heerlijke en hydraterende manier om van onze 5 per dag te genieten. Door biologische producten te persen, kun je hele groenten en fruit gebruiken en tegelijkertijd gebruik maken van de droge pulp bij het koken, zonder dat je je zorgen hoeft te maken over synthetische chemicaliën.
5. Je kunt genieten van eten van boerderij tot op je bord!
Platforms zoals CrowdFarming stellen consumenten in staat hun biologische producten rechtstreeks bij de boer te kopen, wat een geweldige manier is voor consumenten om precies te weten waar hun voedsel vandaan komt, en het helpt ook de boeren. Maak gezond koken eenvoudig door deze verse biologische producten te combineren met de tijdbesparende keukenapparatuur van Panasonic.
References:
1.http://www.ifoam.org/en/organic-landmarks/definition-organic-agriculture
2.https://agriculture.ec.europa.eu/farming/organic-farming/organics-glance_en#legislation
3.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24968103/
4.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26878105/
5.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34718382/
6.https://besjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2664.2005.01005.x
7.http://www.ifoam.org/en/organic-landmarks/definition-organic-agriculture
8.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3907644/
9.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25005864/
10.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35832524/
11.https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0271531703001842
