Wist je dat maar liefst 30% van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen te wijten is aan de productie van voedsel (1)? Dit kan aanzienlijke gevolgen hebben voor de opwarming van de aarde en de klimaatverandering. Door een paar eenvoudige aanpassingen te maken in onze eet-, winkel- en kookgewoonten kunnen we niet alleen onze ecologische voetafdruk minimaliseren, maar ook onze gezondheid verbeteren.
Hier zijn vier eenvoudige stappen om te genieten van een duurzamer dieet voor een groenere en gezondere planeet…
1. Probeer deze tips om voedselverspilling tegen te gaan
Maar liefst een derde van het voedsel dat wereldwijd wordt geproduceerd, wordt verspild en naar schatting vindt tot 70% van deze verspilling plaats in huishoudens (2,3,). Bovendien bestaat 65% van het voedsel dat we thuis weggooien uit groenten en fruit, en slechts 1% uit vet en suiker, wat gevolgen kan hebben voor onze gezondheid (4). Dit hoge niveau van voedselverspilling kan vervolgens gevolgen hebben voor onze planeet en zijn tol eisen op het gebied van land, watergebruik en koolstofuitstoot. Er is echter genoeg dat we kunnen doen om voedselverspilling thuis te verminderen. Door bijvoorbeeld eerst onze maaltijden te plannen en boodschappen te doen in onze keuken, kunnen we onnodige aankopen beperken. Waarom zet je bij het boodschappen doen het oudste voedsel niet vooraan in de koelkast, zodat het niet wordt vergeten? Bewaar bederfelijk voedsel zoals melk niet in het warmste gedeelte van de koelkast, zoals de deur, omdat het voedsel dan sneller kan bederven.
Er zijn ook veel innovatieve manieren om te genieten van restjes en voedsel dat we anders misschien als oneetbaar zouden beschouwen. Waarom maak je geen zelfgemaakte amandelmelk met de slowjuicer van Panasonic en gebruik je de pulp om deze heerlijke mueslirepen te maken? De pulp van wortelsap kan ook worden gebruikt om deze supervochtige en toch smaakvolle, afvalvrije worteltaart te maken. De pekel uit een blikje kikkererwten kan een uitstekende veganistische vervanger voor eiwit zijn. Groenteafval zoals broccolistelen en worteleinden kunnen worden gebruikt om bouillon van te maken.
2. Overweeg energiezuinige kookmethodes
Waarom zou je duurzaam eten niet naar een hoger niveau tillen door duurzamere kookmethodes te gebruiken? In vergelijking met conventionele ovens kun je het energieverbruik en de bereidingstijd met 50% verminderen als je een Panasonic Inverter Combi Microwave Oven gebruikt (5). Dit is te danken aan de Inverter-technologie, waarmee je met verschillende functies tegelijk kunt koken, zoals convectie, stoom en grill naast magnetronvermogen (6). Bovendien kun je je eten perfect stomen met een fractie van het water in vergelijking met standaard stoommethodes. Als je snel, lekker en toch gezond wilt eten, zul je blij zijn met de kleinere ovenruimte van een Combi Oven en Air Fryer, die minder tijd nodig heeft om op te warmen, wat een milieuvriendelijkere manier van koken is.
3. Geniet van meer plantaardige eiwitten
Rood vlees, vooral rund- en lamsvlees, heeft de grootste voedingsimpact op het milieu. In feite draagt rood vlees het meeste bij aan de uitstoot van broeikasgassen, gevolgd door zuivel (7). Dit heeft niet alleen gevolgen voor het milieu, maar te veel rood en bewerkt vlees in het dieet zoals spek, worst, ham en salami kan het risico op darmkanker en hartaandoeningen verhogen (8). Voor de gezondheid van de planeet en onszelf wordt aanbevolen om niet meer dan 500 g rood en bewerkt vlees per week of 70 g per dag te consumeren (8). Dit komt neer op maximaal 1,5 worst of 2 plakjes spek per dag.
Waarom genieten we in plaats daarvan niet van meer plantaardige eiwitten, die niet alleen het milieu ontlasten, maar ook voordelen hebben voor onze gezondheid? Probeer soja (tofu, tempeh, sojamelk, sojayoghurt), Quorn, peulvruchten, noten en zaden. Er is een overvloed aan heerlijke vleesvrije maaltijden om uit te kiezen, zoals vegetarische pepers, curry’s, soepen, stoofschotels, linzenbolognese en zelfs bonenburgers. Hoewel er bezorgdheid bestaat over het feit dat sojavoedingsmiddelen bijdragen aan de ontbossing van het regenwoud in het Amazonegebied, wordt het grootste deel van deze soja geproduceerd voor diervoeder. Ongeveer 95% van de soja voor menselijke consumptie wordt geproduceerd in andere regio’s zoals Noord-Amerika, Europa en Azië, en kan nog steeds deel uitmaken van een milieuvriendelijker dieet (1).
4. Eet seizoensgebonden en duurzamer voedsel
Genieten van seizoensgebonden en lokaal geproduceerd voedsel kan helpen om de tijd en afstand tussen boerderij en bord te verkleinen. Dit vermindert de koolstofuitstoot en ondersteunt tegelijkertijd lokale boeren. Kiezen voor losse groenten en fruit vermindert niet alleen de hoeveelheid verpakkingsmateriaal, maar is vaak ook goedkoper. Bovendien kun je met de slowjuicer van Panasonic thuis heel fruit en groenten persen, waardoor je minder voedsel en verpakkingsafval hebt!
Als je eet voor de planeet, kan het handig zijn om je te verdiepen in logo’s om voedingsmiddelen uit duurzamere bronnen te herkennen. Als je bijvoorbeeld vis koopt, let dan op het logo van de Marine Stewardship Council (MSC) voor wilde vis en het logo van de Aquaculture Stewardship Council (ASC) voor gekweekte vis. Zo kunnen we toch vis eten en tegelijkertijd de schade aan het ecosysteem beperken.
Referenties:
1.https://www.bda.uk.com/resource/one-blue-dot.html
2.https://wrap.org.uk/taking-action/food-drink/actions/action-on-food-waste
3.https://www.ons.gov.uk/economy/environmentalaccounts/articles/areviewofhouseholdbehaviourinrelationtofoodwasterecyclingenergyuseandairtravel/2021-11-01
4.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31552260/
5.https://www.panasonic.com/uk/consumer/home-appliances-learn/home-appliances/cooking-time-energy-saving.html
6.https://www.panasonic.com/uk/consumer/home-appliances-learn/home-appliances/inverter-technology-the-new-way-of-cooking.html
7.https://www.bda.uk.com/static/539e2268-7991-4d24-b9ee867c1b2808fc/a1283104-a0dd-476b-bda723452ae93870/one%20blue%20dot%20reference%20guide.pdf
8.https://www.wcrf-uk.org/preventing-cancer/what-can-increase-your-risk-of-cancer/red-and-processed-meat-and-cancer-risk/
