Name: Klassische Bolognese
Yield: Für 6 Personen
Ingredients: Olivenöl: 2 EL; Zwiebel: 1; Karotte: 2; Selleriestange: 2; Knoblauchzehe: 3; Rinderhackfleisch: 500g; Schweinehackfleisch: 250g; Tomaten: 800g stückige; Tomatenmark: 2 EL; Rinderfond: 500ml; Oregano: 1 TL getrockneter; Lorbeerblatt: 1; Salz; schwarzer Pfeffer; Nudeln; : geriebener Parmesankäse

Zutaten

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
fein gehackt
2 Karotte
fein gehackt
2 Selleriestange
fein gehackt
3 Knoblauchzehe
sehr fein gehackt
500g Rinderhackfleisch
250g Schweinehackfleisch
800g stückige Tomaten
in der Dose
2 EL Tomatenmark
500ml Rinderfond
1 TL getrockneter Oregano
1 Lorbeerblatt
Salz
Nach Geschmack
schwarzer Pfeffer
Nach Geschmack
Nudeln
gekocht Nach Bedarf
geriebener Parmesankäse
Nach Bedarf

Anleitung

Eine klassische, gehaltvolle und herzhafte Fleischsoße, die langsam geköchelt wird, damit sie einen intensiven, würzigen Geschmack entwickelt. Diese traditionelle Bolognese ist ein beliebter italienischer Klassiker, der hervorragend mit jeder Art von Pasta harmoniert oder als Grundlage für Lasagne verwendet werden kann.

Zutaten

Portionen ändern:

	2 EL Olivenöl
	1 Zwiebel fein gehackt
	2 Karotte fein gehackt
	2 Selleriestange fein gehackt
	3 Knoblauchzehe sehr fein gehackt
	500g Rinderhackfleisch
	250g Schweinehackfleisch
	800g stückige Tomaten in der Dose
	2 EL Tomatenmark
	500ml Rinderfond
	1 TL getrockneter Oregano
	1 Lorbeerblatt
	Salz Nach Geschmack
	schwarzer Pfeffer Nach Geschmack

	Nudeln gekocht Nach Bedarf
	geriebener Parmesankäse Nach Bedarf

Schritte

1	Den tiefen Topf in den Multikocher von Panasonic einsetzen und den Regler so einstellen, dass das Symbol für „manuell“ blinkt. Nun werden auf der Anzeige 30 Minuten (00:30) angezeigt. Die Zeit-Taste drücken und dann mit dem Regler 10 Minuten (00:10) einstellen. Die Temperatur-Taste drücken und 150 °C einstellen, anschließend „Start“ drücken. Warten, bis der tiefe Topf vorgeheizt ist.
2	Das Olivenöl in dem tiefen Topf erhitzen. Die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie 5–10 Minuten lang anschwitzen, bis sie glasig und weich sind. Sie sollen jedoch keine Farbe annehmen. Falls das Gemüse zu bräunen beginnt, die Hitze reduzieren.
3	Den Knoblauch hinzugeben und 1 Minute mitgaren, bis er duftet. Die Gemüsemischung aus dem tiefen Topf nehmen und beiseitestellen.
4	Den Multikocher von Panasonic durch Drücken der Stopp-Taste zurücksetzen, sofern er nicht bereits von selbst gestoppt hat. Den Drehknopf so einstellen, dass das Symbol für „manuell“ blinkt, die Zeit-Taste drücken und dann mit dem Drehknopf 15 Minuten (00:15) einstellen. Die Temperatur-Taste drücken und auf 200 °C einstellen.
5	Das gemischte Hackfleisch in den Topf geben und beim Anbraten mit einem Löffel krümelig zerteilen. Das Fleisch so lange braten, bis es gebräunt ist. Dies trägt zum Geschmackserlebnis bei. Daher sollte dieser Schritt nicht überstürzt werden. Falls erforderlich, die Garzeit verlängern, bis das gewünschte Ergebnis erzielt ist.
6	Die Gemüsemischung zum Hackfleisch geben.
7	Tomaten, Tomatenmark, Rinderbrühe, Oregano und Lorbeerblatt unterrühren. Alles gut verrühren.
8	Den Multikocher von Panasonic durch Drücken der Stopp-Taste zurücksetzen. Den Drehknopf so einstellen, dass das Symbol für „manuell“ blinkt, die Zeit-Taste drücken und dann mit dem Drehknopf 3 Stunden (03:00) einstellen. Die Temperatur-Taste drücken und 150 °C einstellen, anschließend „Start“ drücken.
9	Alles leicht köcheln lassen, den Deckel teilweise auflegen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Stunden lang garen, bis die Bolognese dick und sämig ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, damit die Soße nicht zu trocken wird.
10	Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
11	Zu frisch gekochter Pasta servieren und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.