Składniki
-
Przygotowanie owijek do mochi (według koloru):
-
150 g kleistej mąki ryżowej
-
270 g wody
-
60 g cukru pudru
-
Wybrany naturalny barwnik spożywczy w żelu(2-3 krople)
-
Mąka kukurydziana do posypania(ok. 100 g)
-
Nadzienie:
-
Około 475 ml ulubionych lodów, lekko zmiękczonych(przygotowanych według jednego z naszych przepisów na lody lub dobrych lodów kupionych w sklepie)
Instrukcje
Miękkie, ciągnące się mochi otaczające gałki Twoich ulubionych lodów o dowolnym kolorze dzięki dodaniu kilku kropli żelowego barwnika spożywczego. Aby przygotować wielobarwną tacę, uruchom cykl mochi raz dla każdego koloru, jeden po drugim.
Uwaga: Ten przepis zakłada około 45 minut pracy na każdą partię, 2 godziny zamrażania lodów, około 1 godz. 5 min cyklu pracy maszyny do mochi na każdy kolor oraz 30 minut schładzania mochi. Mochi przykleja się do wszystkiego — mąka kukurydziana jest twoim najlepszym przyjacielem. Posyp obficie mąką dłonie, wałek do ciasta oraz blat roboczy. Przed podaniem zawsze usuń nadmiar mąki kukurydzianej z gotowych mochi za pomocą pędzelka do ciasta. Aby uzyskać różne kolory, uruchom cykl mochi kilka razy — po jednej partii na każdy kolor. Z każdej partii uzyskasz się 8–10 owijek do mochi, w zależności od wielkości kulek lodów. Żelowe barwniki spożywcze zapewniają najczystsze kolory bez dodawania wilgoci. Kulki lodów muszą być zamrożone na twardo, zanim owinie się je ciepłym mochi, w przeciwnym razie mochi stopi się przy kontakcie.
Składniki
Przygotowanie owijek do mochi (według koloru): |
|
| 150 g kleistej mąki ryżowej | |
| 270 g wody | |
| 60 g cukru pudru | |
| Wybrany naturalny barwnik spożywczy w żelu | |
| Mąka kukurydziana do posypania | |
Nadzienie: |
|
| Około 475 ml ulubionych lodów, lekko zmiękczonych | |
Kroki
|
1
|
Wyłóż małą tacę papierem do pieczenia i włóż ją do zamrażarki, aby się schłodziła. |
|
2
|
Za pomocą łyżki do lodów o pojemności 1½ łyżki stołowej nakładaj kulki lodów na schłodzoną tackę. Działaj szybko, aby lody się nie roztopiły. Natychmiast włóż tacę z powrotem do zamrażarki i zamrażaj przez co najmniej 2 godziny, aż masa stwardnieje. |
|
3
|
Przygotuj ciasto mochi: w misce wymieszaj trzepaczką mąkę ryżową i cukier puder. Jeśli używasz barwnika w żelu, najpierw wymieszaj wodę z mieszanką mąki i cukru, następnie dodaj 2-3 krople barwnika w żelu i ubijaj, aż do uzyskania jednolitej barwy. Jeśli używasz matchy, najpierw ubij proszek matcha z 30 g wrzącej wody, aż do uzyskania gładkiej masy, następnie dodaj pozostałe 240 g zimnej wody i ubijaj z mieszanką mąki i cukru, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. |
|
4
|
Włóż mieszak do mochi/makaronu do formy do chleba i wlej masę. |
|
5
|
Wybierz pozycję menu 31 (Mochi) i naciśnij przycisk Start. |
|
6
|
Po 50 minutach urządzenie wyda sygnał dźwiękowy. Otwórz pokrywę i natychmiast naciśnij przycisk Start, aby rozpocząć fazę ugniatania/ubijania. |
|
7
|
Gdy urządzenie wyda sygnał dźwiękowy po zakończeniu cyklu, wyjmij formę do pieczenia chleba i odczekaj, aż ostygnie na tyle, by można było ją wziąć do ręki. |
|
8
|
Przygotuj powierzchnię roboczą: przyklej duży arkusz papieru do pieczenia do powierzchni roboczej za pomocą taśmy maskującej. Posyp papier do pieczenia obficie mąką kukurydzianą. Posyp dokładnie dłonie i wałek mąką kukurydzianą. |
|
9
|
Za pomocą zwilżonej łopatki wyłóż mochi na papier do pieczenia posypany mąką kukurydzianą. Posyp wierzch mochi obficie mąką kukurydzianą. |
|
10
|
Rozwałkuj mochi wałkiem posypanym mąką kukurydzianą na grubość około 2 mm, w razie potrzeby posypując je dodatkowo mąką kukurydzianą, aby zapobiec przywieraniu. Pracuj szybko, póki mochi jest jeszcze ciepłe i plastyczne. |
|
11
|
Odklej papier do pieczenia i przenieś cały arkusz (papier wraz z mochi) na blachę do pieczenia. Odstaw do lodówki na 30 minut, aby masa stężała i ostygła. |
|
12
|
Wybierz okrągłą foremkę o odpowiednim rozmiarze, tak aby całkowicie otaczała kulki lodów (o średnicy około 9–10 cm). Najpierw wypróbuj nożyk na jednej kulce lodów, aby sprawdzić, czy pasuje, a w razie potrzeby dostosuj jego rozmiar. |
|
13
|
Wytnij kółka z papieru mochi. |
|
14
|
Za pomocą pędzelka cukierniczego strzepnij nadmiar mąki kukurydzianej z każdego krążka mochi. |
|
15
|
Pracuj po jednej porcji na raz (pozostałe kulki lodów trzymaj w zamrażarce między kolejnymi etapami): połóż kwadrat folii spożywczej na dłoni, a następnie umieść na nim krążek mochi. Umieść kulkę lodów po środku mochi. |
|
16
|
Działaj szybko: podnieś rogi mochi i owiń je wokół lodów, ściskając je u góry, aby je zamknąć. Podnieś rogi folii spożywczej, owijając nimi całą zawartość, a następnie mocno skręć, aby uformować z mochi gładką, okrągłą kulkę, tak aby miejsce połączenia znalazło się pod spodem. |
|
17
|
Zapakowane mochi należy natychmiast przełóż do pojemnika nadającego się do zamrażania i włóż z powrotem do zamrażarki. |
|
18
|
Powtórz tę samą czynność z pozostałymi mochi i kulkami lodów. |
|
19
|
Zamroź zawinięte mochi na co najmniej 1 godzinę, aby stwardniały. Podawaj prosto z zamrażarki lub przed spożyciem pozostaw na 2–3 minuty w temperaturze pokojowej, aby uzyskać idealną konsystencję — miękką, ciągnącą się i kremową. |
|
20
|
Aby uzyskać dodatkowe kolory, powtórz proces przygotowywania ciasta na mochi i formowania, używając innego barwnika. |
Loading...
