Zutaten

3 Eiweiß
Zimmertemperatur
150 g Zucker
1 TL Speisestärke
1 TL Weißweinessig
1 TL Vanilleextrakt
250 ml Schlagsahne
2 Blutorangen
geschält und filetiert
Abgeriebene Schale von 1 Blutorange
zum Garnieren

Anleitung

Knusprige Pavlovas mit weichem, Marshmallow-artigem Kern, rustikal geformt und leicht gebacken. Gefüllt mit geschlagener Sahne und saftigen Blutorangen sind sie das perfekte Dessert für den Valentinstag.

Benannt ist dieses Baiser-Dessert übrigens nach der Ballerina Anna Pavlova. Nicht so sicher ist, wo es zuerst kreiert wurde. Sowohl Australien als auch Neuseeland sehen sich als Erfinder dieser luftigen Köstlichkeit.

Zutaten

Portionen ändern:

	3 Eiweiß Zimmertemperatur
	150 g Zucker
	1 TL Speisestärke
	1 TL Weißweinessig
	1 TL Vanilleextrakt
	250 ml Schlagsahne
	2 Blutorangen geschält und filetiert
	Abgeriebene Schale von 1 Blutorange zum Garnieren

Schritte

1	Ein geeignetes Backblech mit Backpapier auslegen.
2	Das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis die Masse glänzt und fest ist. Speisestärke, Essig und Vanilleextrakt vorsichtig unterheben.
3	Vier Portionen Baisermasse auf das Backblech setzen. Mit der Rückseite eines Löffels die Masse spiralförmig nach oben ziehen, um natürliche, kronenförmige Pavlovas zu formen.
4	Bei 120 °C 1 Stunde und 20 Minuten backen, bis die Pavlovas außen knusprig sind. Den Ofen ausschalten, die Tür geschlossen halten und die Pavlovas vollständig im Ofen auskühlen lassen.
5	Die Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Jede Pavlova mit Sahne füllen und mit Blutorangenfilets belegen. Mit abgeriebener Schale garnieren.
6	Nach Belieben einzeln anrichten und mit etwas Saft der Blutorangen beträufeln, um zusätzliche Farbe und Frische zu erhalten.