Zutaten
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1 kleiner (ca. 600 g) Chinakohlin Stücke geschnitten
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1 EL Meersalz
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1 EL Pflanzenöl
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1 EL Gochugaru(koreanische Chiliflocken)
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1 EL Gochujang(koreanische Chilipaste)
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2 Knoblauchzehengerieben
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2 cm Stück Ingwergerieben
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1 Frühlingszwiebelfein geschnitten
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1 EL Reisessig
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1 TL Zucker
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1 TL Sesamöl
Anleitung
Eine schnelle Kimchi Variante des koreanischen Klassikers. Der Kohl wird in der Flex Heißluftfritteuse NF-BC1000 von Panasonic leicht gedämpft und anschließend mit einer würzigen Chili-Knoblauch-Paste vermengt. Nach nur acht Stunden Fermentation ist eine aromatische, angenehm säuerliche Kimchi-Beilage fertig – und das in einem Bruchteil der üblichen Zeit.
Zutaten
| 1 kleiner (ca. 600 g) Chinakohl | |
| 1 EL Meersalz | |
| 1 EL Pflanzenöl | |
| 1 EL Gochugaru | |
| 1 EL Gochujang | |
| 2 Knoblauchzehen | |
| 2 cm Stück Ingwer | |
| 1 Frühlingszwiebel | |
| 1 EL Reisessig | |
| 1 TL Zucker | |
| 1 TL Sesamöl |
Schritte
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1
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Den Chinakohl in Stücke schneiden und mit Meersalz einreiben. In den Korbeinsatz der Flex Heißluftfritteuse geben, mit Pflanzenöl beträufeln und bei 160 °C 12–15 Minuten garen, bis der Kohl weich, aber nicht gebräunt ist. Anschließend abkühlen lassen. |
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2
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In einer Schüssel Gochugaru, Gochujang, Knoblauch, Ingwer, Reisessig, Zucker, Sesamöl und Frühlingszwiebel zu einer Paste verrühren. |
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3
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Den abgekühlten Kohl gründlich in der Paste wenden. In ein sauberes Glas füllen und gut andrücken, um Luftblasen zu entfernen. |
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4
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Mit einem Deckel verschließen und in der Flex Heißluftfritteuse bei 40 °C auf der Fermentationsfunktion sechs Stunden fermentieren lassen. |
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5
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Vor dem Servieren als schnelle Kimchi-Beilage im Kühlschrank kaltstellen. |
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