Name: Rețetă de Udon cu porumb și unt de miso
Total time: 20 min
Yield: 4 porţii
Ingredients: : 250g boabe de porumb; unt: 2 linguri; : 2 linguri creme fraîche; apă: 200ml; limetă: ½ suc de; : 2 lingurițe miso; : 4 blocuri de tăiței udon; brânză parmezan: 60g; ceapă verde; crocant: chili; sare şi piper

Ingrediente

250g boabe de porumb
proaspete sau congelate
2 linguri unt
28g
2 linguri creme fraîche
30g
200ml apă
½ suc de limetă
2 lingurițe miso
12g
4 blocuri de tăiței udon
60g brânză parmezan
rasă fin
ceapă verde
tăiată fin pentru decor
chili crocant
pentru servire
sare şi piper

Indicaţii

Tăiței udon groși acoperiți cu un sos de porumb mătăsos și estival, cu miso, unt și parmezan, finisați cu ceapă verde și o mulțime de chili crocant.

Ingrediente

Ajustare porţii:

	250g boabe de porumb proaspete sau congelate
	2 linguri unt 28g
	2 linguri creme fraîche 30g
	200ml apă
	½ suc de limetă
	2 lingurițe miso 12g
	4 blocuri de tăiței udon
	60g brânză parmezan rasă fin
	ceapă verde tăiată fin pentru decor
	chili crocant pentru servire
	sare şi piper

Paşi

1	Pregătiți porumbul tăind boabele de pe știulete sau măsurând boabele congelate. Adăugați cele 250 g de porumb, 2 linguri de unt, 2 linguri de crème fraîche și 200 ml de apă în blenderul și aparatul de supă Panasonic. Rotiți butonul la Sos pentru paste, apăsați de două ori butonul de pornire și lăsați programul să ruleze până când porumbul se înmoaie și sosul devine cremos.
2	Când programul este aproape terminat, deschideți capacul și adăugați sucul de la ½ limetă și 2 lingurițe de miso, mixați scurt până se omogenizează. Scoateți capacul, apoi gustați și potriviți condimentele cu sare și piper. Pentru o textură mai fină, opțional, treceți sosul printr-o sită.
3	În timp ce sosul se fierbe, aduceți la fierbere o oală mare cu apă cu sare. Gătiți cele 4 blocuri de tăiței udon până devin foarte al dente, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi păstrați 250 ml din apa cu amidon din care au fost extrași tăițeii înainte de a-i scurge.
4	Puneți o tigaie la foc mediu și turnați sosul de porumb. Adăugați un polonic sau cam așa ceva de apă pentru tăiței, până când sosul capătă consistența smântânii pentru frișcă. Verificați condimentele. Adăugați udonul scurs și amestecați cu un clește până când este bine acoperit. Luați de pe foc și încorporați cele 60 g de parmezan, amestecând energic pentru a emulsiona. Nu adăugați brânza pe foc direct, deoarece se poate bloca și deveni filată.
5	Împărțiți tăițeii în boluri și presărați deasupra ceapă verde feliată mărunt și puțin sos chili crocant. Adăugați sos suplimentar la fiecare porție, dacă doriți. Notă: Parmezanul trebuie adăugat întotdeauna departe de foc pentru o textură optimă. Înlocuiți cu pecorino sau Grana Padano, dacă preferați. Pentru a-l păstra vegetarian, optați pentru o brânză tare în stil parmezan, potrivită pentru vegetarieni.