Name: Przepis na sorbet ananasowy
Yield: Porcje: 2
Ingredients: ananasa: 180 g kawałków mrożonego; cukru pudru: 70 g; wody: 35 g; soku z limonki: 15 g świeżo wyciśniętego; : ½ łyżeczki żelatyny; wody: 20 g zimnej

Składniki

180 g kawałków mrożonego ananasa
70 g cukru pudru
35 g wody
(do syropu cukrowego)
15 g świeżo wyciśniętego soku z limonki
(ok. ½ limonki)
½ łyżeczki żelatyny
w proszku (opcjonalnie), odmierzonej za pomocą dołączonej miarki Panasonic Tsp/Tbsp do drugiej kreski
20 g zimnej wody
(do spęcznienia żelatyny)

Instrukcje

Rześki, tropikalny sorbet na bazie mrożonego ananasa z nutą świeżej limonki — klarowny w smaku, wyrazisty i bez zawartości nabiału. Odrobina żelatyny, choć nieobowiązkowa, nadaje gładką, jedwabistą konsystencję typową dla prawdziwego sorbetu.

Uwaga: Ten przepis wymaga około 15 minut aktywnego przygotowania oraz 6 godzin schładzania. Dzień wcześniej umieść pojemnik do lodów w pozycji pionowej w zamrażarce, w temperaturze -18°C lub niższej, na 16 godzin. Nie kładź go na boku ani nie zamrażaj dłużej niż 48 godzin. Mrożony ananas jest tu idealny, ponieważ zamrażanie niszczy większość enzymu bromelainy, dzięki czemu żelatyna nie traci swoich właściwości, a owoc nie wymaga gotowania.

Składniki

	180 g kawałków mrożonego ananasa
	70 g cukru pudru
	35 g wody (do syropu cukrowego)
	15 g świeżo wyciśniętego soku z limonki (ok. ½ limonki)
	½ łyżeczki żelatyny w proszku (opcjonalnie), odmierzonej za pomocą dołączonej miarki Panasonic Tsp/Tbsp do drugiej kreski
	20 g zimnej wody (do spęcznienia żelatyny)

Kroki

1	Jeśli używasz żelatyny: wsyp żelatynę w proszku do 20 g zimnej wody znajdującej się w małej miseczce i odstaw na 5 minut do spęcznienia.
2	W małym rondelku połącz 35 g wody i 70 g drobnego cukru do wypieków. Podgrzewaj delikatnie na średnio-małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanka stanie się klarowna (2–3 minuty). Nie doprowadzaj do wrzenia. Ewentualnie użyj kuchenki mikrofalowej, podgrzewając mieszankę w krótkich seriach, aż cukier się rozpuści.
3	Zdejmij z ognia. Dodaj napęczniałą żelatynę do ciepłego syropu i mieszaj trzepaczką, aż całkowicie się rozpuści.
4	Odstaw powstały syrop na 5 minut do ostygnięcia.
5	W blenderze połącz mrożony ananas (wraz z ewentualnym odłożonym sokiem), uzyskany syrop oraz sok z limonki. Miksuj, aż mieszanka będzie całkowicie gładka.
6	Schładzaj płynną bazę sorbetu w lodówce, aż osiągnie temperaturę 6°C, minimum 6 godzin lub najlepiej przez całą noc. Ewentualnie umieść w zamrażarce na około 1,5 godziny, aż osiągnie temperaturę 6°C.
7	Wyjmij pojemnik do lodów z zamrażarki.
8	Umieść mieszadło w pojemniku do lodów, a następnie zablokuj pojemnik w podstawie urządzenia.
9	Wybierz Menu 34 (sorbet) i naciśnij Start. Cykl przygotowywania sorbetu trwa 25 minut.
10	Wymieszaj jeszcze raz schłodzoną bazę sorbetu, a następnie powoli wlej ją do pojemnika przy włączonym urządzeniu i zamknij pokrywkę.
11	Gdy zabrzmi ciągły sygnał dźwiękowy, naciśnij Stop i obróć pojemnik w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, aby go wyjąć.
12	Podawaj od razu, jeśli zależy Ci na konsystencji miękkich lodów, lub przełóż do pojemnika przeznaczonego do zamrażarki i zamrażaj przez 1–2 godziny, aby uzyskać twardszą, gałkową konsystencję. Jeśli jest zbyt twardy, aby nabierać go bezpośrednio z zamrażarki, przełóż go do lodówki na 15 minut (na dłużej w razie potrzeby), aby lekko zmiękł przed nabieraniem.