Składniki
-
180 g naturalnego jogurtu greckiego(5% tłuszczu, minimum 9 g białka na 100 g — np. FAGE Total 5%)
-
75 g śmietanki kremówki
-
25 g miodu
-
szczypta drobnej soli morskiej
-
½ łyżeczki żelatynyw proszku (opcjonalnie), odmierzonej za pomocą dołączonej miarki Panasonic Tsp/Tbsp do drugiej kreski
-
20 g mlekapełnotłustego (do spęcznienia żelatyny)
Instrukcje
Lekko kwaskowy, słodzony miodem mrożony jogurt o gęstej, kremowej konsystencji, którą zawdzięcza naturalnemu białku odsączonego jogurtu greckiego. Odrobina żelatyny, choć nieobowiązkowa, nadaje gładką, jedwabistą konsystencję typową dla prawdziwego gelato.
Uwaga: Ten przepis wymaga około 10 minut aktywnego przygotowania oraz 4 godzin schładzania. Dzień wcześniej umieść pojemnik do lodów w pozycji pionowej w zamrażarce, w temperaturze -18°C lub niższej, na 16 godzin. Nie kładź go na boku ani nie zamrażaj dłużej niż 48 godzin. Ten przepis opiera się na odsączonym jogurcie greckim zawierającym co najmniej 9 g białka na 100 g produktu. Wysoka zawartość białka działa jak naturalny stabilizator i zapewnia kremową konsystencję bez konieczności stosowania gum czy skrobi. Zwykły jogurt lub jogurty „typu greckiego” o niższej zawartości białka spowodują powstanie grudek lodu — nie zastępuj nimi jogurtu greckiego.
Składniki
| 180 g naturalnego jogurtu greckiego | |
| 75 g śmietanki kremówki | |
| 25 g miodu | |
| szczypta drobnej soli morskiej | |
| ½ łyżeczki żelatyny | |
| 20 g mleka |
Kroki
|
1
|
Jeśli używasz żelatyny: wsyp żelatynę w proszku do 20 g zimnego mleka znajdującego się w małej miseczce i odstaw na 5 minut do spęcznienia zawartości. |
|
2
|
W małym rondelku podgrzej delikatnie śmietankę kremówkę razem z miodem na małym ogniu, mieszając trzepaczką, aż miód całkowicie się rozpuści (ok. 2 minuty, nie doprowadzaj do wrzenia). Ewentualnie możesz wykonać ten proces w kuchence mikrofalowej. |
|
3
|
Wmieszaj napęczniałą żelatynę (razem z mlekiem) do mieszanki śmietanowo-miodowej, mieszając trzepaczką aż do całkowitego rozpuszczenia. |
|
4
|
Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut do ostygnięcia. |
|
5
|
W misce połącz jogurt grecki z ciepłą mieszanką śmietanowo-miodową, mieszając trzepaczką do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Dodaj szczyptę soli, jeśli chcesz podkreślić smak. |
|
6
|
Schładzaj płynną bazę mrożonego jogurtu w lodówce, aż osiągnie temperaturę 6°C, minimum 4 godziny, aby żelatyna mogła w pełni związać. Ewentualnie umieść w zamrażarce na około 1,5 godziny, aż osiągnie temperaturę 6°C. |
|
7
|
Wyjmij pojemnik do lodów z zamrażarki. |
|
8
|
Umieść mieszadło w pojemniku do lodów, a następnie zablokuj pojemnik w podstawie urządzenia. |
|
9
|
Wybierz Menu 33 (mrożony jogurt) i naciśnij Start. W przyb. 25 minut. |
|
10
|
Wymieszaj jeszcze raz schłodzoną bazę mrożonego jogurtu, a następnie powoli wlej ją do pojemnika przy włączonym urządzeniu i zamknij pokrywkę. |
|
11
|
Gdy zabrzmi ciągły sygnał dźwiękowy, naciśnij Stop i obróć pojemnik w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, aby go wyjąć. |
|
12
|
Podawaj od razu, jeśli zależy Ci na konsystencji miękkich lodów, lub przełóż do pojemnika przeznaczonego do zamrażarki i zamrażaj przez 2 godziny, aby uzyskać twardszą, gałkową konsystencję. Jeśli mrożony jogurt jest zbyt twardy, aby nabierać go bezpośrednio z zamrażarki, przełóż go do lodówki na 15 minut (na dłużej w razie potrzeby), aby lekko zmiękł przed nabieraniem. |
Loading...
