Czy wiesz, że aż 30% emisji gazów cieplarnianych na świecie pochodzi z produkcji żywności (1)? Może to mieć znaczący wpływ na globalne ocieplenie i zmiany klimatu. Wprowadzając kilka prostych zmian w naszych nawykach żywieniowych, zakupowych i kulinarnych, możemy nie tylko zminimalizować nasz ślad węglowy, ale także korzystnie wpłynąć na nasze zdrowie.
Oto 4 proste kroki, aby cieszyć się bardziej zrównoważoną dietą, która pomoże zadbać o bardziej zieloną i zdrowszą planetę…
1. Wypróbuj te wskazówki, aby ograniczyć marnowanie żywności
Aż jedna trzecia żywności produkowanej na całym świecie jest marnowana, a szacuje się, że do 70% tego marnotrawstwa ma miejsce na poziomie gospodarstw domowych (2,3,). Co więcej, 65% żywności, którą wyrzucamy w domu, to owoce i warzywa, a tylko 1% to tłuszcz i cukier, co może mieć wpływ na nasze zdrowie (4). Ten wysoki poziom marnotrawstwa żywności może mieć późniejsze skutki dla naszej planety, odbijając się na wykorzystaniu gruntów, wody i emisji dwutlenku węgla. Jest jednak wiele rzeczy, które możemy zrobić, aby ograniczyć marnowanie żywności w domu. Na przykład planowanie posiłków i sprawdzanie w kuchni, czy nie mamy przypadkiem niezbędnych produktów może pomóc ograniczyć niepotrzebne zakupy. Po zrobieniu zakupów spożywczych dobrym pomysłem jest przeniesienie najstarszej żywności na przód lodówki, aby o niej nie zapomnieć? Unikaj przechowywania łatwo psujących się produktów spożywczych, takich jak mleko, w najcieplejszej części lodówki, np. na drzwiach, ponieważ może to przyspieszyć psucie się żywności.
Istnieje również wiele innowacyjnych sposobów na wykorzystanie resztek i części żywności, które w przeciwnym razie uznalibyśmy za niejadalne. Dlaczego by nie przygotować domowego mleka migdałowego za pomocą wyciskarki wolnoobrotowej Panasonic i wykorzystać miąższ do stworzenia pysznych batoników granola? Miąższ z soku z marchwi można również wykorzystać do przygotowania tego super wilgotnego, a jednocześnie aromatycznego ciasta marchewkowego. Użycie zalewy z puszki ciecierzycy może stanowić doskonały wegański zamiennik białek jaj. Natomiast resztki warzyw, takie jak łodygi brokułów i końcówki marchwi, mogą być wykorzystane do przygotowania bulionu.
2. Rozważ energooszczędne metody gotowania
Dlaczego by nie przenieść zrównoważonego odżywiania na wyższy poziom, sięgając po bardziej zrównoważone metody gotowania? W porównaniu z tradycyjnymi piekarnikami, korzystając z wielofunkcyjnej kuchenki mikrofalowej Panasonic z technologią inwerterową (5), można zmniejszyć zużycie energii i skrócić czas gotowania nawet o 50%. Wynika to z możliwości gotowania przy użyciu kilku funkcji jednocześnie, w tym konwekcji, pary i grilla, a także mocy mikrofal, dzięki technologii inwerterowej (6). Co więcej, możesz perfekcyjnie gotować jedzenie na parze, używając ułamka wody w porównaniu do zwykłych metod gotowania na parze. Jeśli zależy Ci na szybkim, smacznym i zdrowym jedzeniu, z pewnością ucieszy Cię fakt, że mniejsza komora piekarnika wielofunkcyjnego i frytkownicy beztłuszczowej wymaga mniej czasu na podgrzanie, co przekłada się na bardziej ekologiczny sposób gotowania.
3. Więcej białka roślinnego
Czerwone mięso, a zwłaszcza wołowina i jagnięcina, ma największy wpływ na środowisko. W rzeczywistości, jeśli chodzi o żywność, czerwone mięso przyczynia się do największej emisji gazów cieplarnianych, a zaraz za nim plasuje się nabiał (7). Ma to nie tylko konsekwencje dla środowiska, ale także zbyt duża ilość czerwonego i przetworzonego mięsa w diecie, takiego jak bekon, kiełbasy, szynka i salami, może zwiększać ryzyko raka jelita grubego i chorób serca (8). W trosce o zdrowie planety i nasze własne zaleca się spożywanie nie więcej niż 500 g czerwonego i przetworzonego mięsa tygodniowo lub 70 g dziennie (8). Odpowiada to maksymalnie 1,5 kiełbaski lub 2 plasterkom bekonu dziennie.
Zamiast tego, dlaczego nie zwiększyć ilości białka roślinnego w naszej diecie, które nie tylko zmniejsza obciążenie dla środowiska, ale także przynosi korzyści dla naszego zdrowia? Wypróbuj soję (tofu, tempeh, mleko sojowe, jogurt sojowy), Quorn, rośliny strączkowe, orzechy i nasiona. Do wyboru jest mnóstwo pysznych dań bezmięsnych, takich jak wegetariańskie chilli, curry, zupy, gulasze, bolognese z soczewicy, a nawet burgery z fasoli. Chociaż istnieją obawy, że żywność sojowa przyczynia się do wylesiania lasów deszczowych Amazonii, większość tej soi jest produkowana na paszę dla zwierząt. Około 95% soi przeznaczonej do spożycia przez ludzi jest produkowane w innych regionach, takich jak Ameryka Północna, Europa i Azja, i nadal może stanowić część bardziej przyjaznej dla środowiska diety (1).
4. Jedz żywność sezonową i pozyskiwaną w bardziej zrównoważony sposób.
Wybieranie żywności sezonowej i produkowanej lokalnie może pomóc skrócić czas transportu żywności oraz odległość między farmą a talerzem. Zmniejsza to emisję dwutlenku węgla, jednocześnie wspierając lokalnych rolników. Wybór owoców i warzyw sprzedawanych luzem nie tylko zmniejsza ilość wymaganych opakowań, ale często oznacza również niższe koszty. Co więcej, korzystanie z wyciskarki wolnoobrotowej Panasonic w domu oznacza możliwość wyciskania soków z całych owoców i warzyw, co ogranicza ilość odpadów żywnościowych i opakowaniowych!
Z myślą o planecie warto jest zapoznać się z logo, które pozwoli zidentyfikować żywność pochodzącą z bardziej zrównoważonych źródeł. Na przykład, kupując ryby, zwróć uwagę na logo Marine Stewardship Council (MSC) w przypadku ryb dzikich i logo Aquaculture Stewardship Council (ASC) w przypadku ryb hodowlanych. Dzięki temu możemy cieszyć się rybami w naszej diecie, jednocześnie pomagając ograniczyć szkody w ekosystemie.
Bibliografia:
1.https://www.bda.uk.com/resource/one-blue-dot.html
2.https://wrap.org.uk/taking-action/food-drink/actions/action-on-food-waste
3.https://www.ons.gov.uk/economy/environmentalaccounts/articles/areviewofhouseholdbehaviourinrelationtofoodwasterecyclingenergyuseandairtravel/2021-11-01
4.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31552260/
5.https://www.panasonic.com/uk/consumer/home-appliances-learn/home-appliances/cooking-time-energy-saving.html
6.https://www.panasonic.com/uk/consumer/home-appliances-learn/home-appliances/inverter-technology-the-new-way-of-cooking.html
7.https://www.bda.uk.com/static/539e2268-7991-4d24-b9ee867c1b2808fc/a1283104-a0dd-476b-bda723452ae93870/one%20blue%20dot%20reference%20guide.pdf
8.https://www.wcrf-uk.org/preventing-cancer/what-can-increase-your-risk-of-cancer/red-and-processed-meat-and-cancer-risk/
