Zutaten
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½ Tasse rote Paprikagewürfelt
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½ Tasse gelbe Paprikagewürfelt
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1 kleine Zwiebelgewürfelt
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9 gefrorene Hash Browns
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6 Scheiben durchwachsener Speckgewürfelt
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6 große Eier
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180 ml Milchoder Sahne
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Salz und Pfeffer
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100 g geriebener Cheddar
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100 g zusätzlicher geriebener Cheddarzum Servieren
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4–6 große Tortillas
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Eine Handvoll frischer Koriander
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Sauerrahmzum Servieren
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Chiliölnach Belieben
Anleitung
Herzhafte Burritos schon zum Frühstück? Why not? Die Grundlage für unsere Frühstücks-Burritos aus dem Air Fryer sind knusprige Hash Brownies, die in Nordamerika und Englisch gerne gegessen werden. Die geriebenen, knusprig gebratenen Kartoffeln erinnern an Kartoffelrösti.
Für unsere Frühstücks-Burritos werden die Hash Browns, die es inzwischen im Tiefkühlregal vieler Supermärkte gibt, mit Paprika, Zwiebeln, Speck und Eiern geschichtet und zu einer quicheähnlichen, käsigen Masse gebacken. Der Auflauf lässt sich ideal portionieren, in Tortillas einrollen und als Burrito servieren – mit optionalem Nachknuspern in der Heißluftfritteuse.
Zutaten
| ½ Tasse rote Paprika | |
| ½ Tasse gelbe Paprika | |
| 1 kleine Zwiebel | |
| 9 gefrorene Hash Browns | |
| 6 Scheiben durchwachsener Speck | |
| 6 große Eier | |
| 180 ml Milch | |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 g geriebener Cheddar | |
| 100 g zusätzlicher geriebener Cheddar | |
| 4–6 große Tortillas | |
| Eine Handvoll frischer Koriander | |
| Sauerrahm | |
| Chiliöl |
Schritte
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1
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Die gewürfelten Paprika, die Zwiebel und den gehackten Speck in eine ofenfeste Form geben, die in die Flex Heißluftfritteuse passt. Bei 180 °C 15–20 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis das Gemüse weich ist und der Speck zu bräunen beginnt. Herausnehmen und beiseitestellen. |
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2
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In derselben Form die Hash Browns bei 220 °C 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit zwei Gabeln grob zerkleinern und beiseite stellen. |
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3
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In einer Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. 100 g geriebenen Cheddar unterrühren. |
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4
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Die ofenfeste Form einfetten. Die zerkleinerten Rösti als Boden gleichmäßig darin verteilen, dann das gegarte Gemüse und den Speck darübergeben. Die Eiermischung gleichmäßig darüber gießen. |
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5
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Bei 170 °C 10–15 Minuten backen, bis die Eier gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Fünf Minuten abkühlen lassen. |
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6
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Den Auflauf in Quadrate oder Stücke schneiden. Ein Stück auf eine Tortilla legen und mit frischem Koriander, Sauerrahm, Chiliöl und extra Cheddar belegen. Einrollen und als Burrito servieren. |
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7
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Für eine knusprige Oberfläche die eingerollten Burritos in der Flex Heißluftfritteuse bei 180 °C weitere fünf Minuten backen. |
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