Zutaten
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180 g gefrorene Ananasstücke
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70 g Feinzucker
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35 g Wasser(für den Zuckersirup)
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15 g frischer Limettensaft(etwa ½ Limette)
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½ TL Gelatinein Pulverform (optional), mit dem mitgelieferten Panasonic-TL-/EL-Messlöffel bis zur zweiten Markierung abgemessen
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20 g kaltes Wasser(zum Quellen der Gelatine)
Anleitung
Dieses frische, tropische Sorbet aus gefrorener Ananas erhält durch frischen Limettensaft eine angenehm spritzige Note und ist zudem milchfrei. Nach Belieben kann eine kleine Menge Gelatine hinzugefügt werden, um die glatte, seidige Konsistenz eines echten Sorbettos zu erhalten.
Hinweis: Die Zubereitungszeit beträgt etwa 15 Minuten, die Kühlzeit 6 Stunden. Den Eisbehälter am Vorabend aufrecht bei −18 °C oder kälter für 16 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Nicht auf die Seite legen und nicht länger als 48 Stunden einfrieren. Gefrorene Ananas eignet sich ideal für dieses Rezept, da durch das Einfrieren der größte Teil des Enzyms Bromelain zerstört wird, sodass die Gelatine nicht beeinträchtigt wird und die Früchte nicht gekocht werden müssen.
Zutaten
| 180 g gefrorene Ananasstücke | |
| 70 g Feinzucker | |
| 35 g Wasser | |
| 15 g frischer Limettensaft | |
| ½ TL Gelatine | |
| 20 g kaltes Wasser |
Schritte
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1
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Wenn Gelatine verwendet wird, muss das Gelatinepulver in einer kleinen Schüssel über 20 g kaltes Wasser gestreut und 5 Minuten lang quellen gelassen werden. |
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2
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35 g Wasser und 70 g Feinzucker in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren vorsichtig erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung klar ist (2–3 Minuten). Nicht kochen. Alternativ kann für diesen Schritt eine Mikrowelle verwendet und die Mischung in kurzen Intervallen erhitzt werden, bis sich der Zucker aufgelöst hat. |
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3
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Vom Herd nehmen. Die gequollene Gelatine zum warmen Sirup geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. |
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4
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Lassen Sie den Sirup 5 Minuten abkühlen. |
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5
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Die gefrorene Ananas (zusammen mit dem aufgefangenen Saft), den Sirup und den Limettensaft in einen Mixer geben. Mixen, bis die Masse vollkommen glatt ist. |
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6
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Die gefrorene Ananas (mit eventuell aufgefangenem Saft), den Sirup und den Limettensaft in einen Mixer geben. Alternativ etwa 1½ Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis die Masse 6 °C erreicht hat. |
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7
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Den Eisbehälter aus dem Gefrierschrank nehmen. |
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8
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Den Rührarm in den Eisbehälter einsetzen und den Behälter anschließend im Gerät verriegeln. |
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9
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Menü 34 (Sorbet) auswählen und auf START drücken. Das Sorbet-Programm läuft 25 Minuten. |
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10
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Die gekühlte Sorbetmasse noch einmal verquirlen, dann bei laufendem Gerät langsam in den Behälter gießen und den Deckel schließen. |
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11
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Wenn der Signalton kontinuierlich ertönt, auf STOP drücken und den Behälter gegen den Uhrzeigersinn drehen, um ihn herauszunehmen. |
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12
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Für eine Softeis-Konsistenz sofort servieren oder für eine festere, gut portionierbare Konsistenz in einen gefriergeeigneten Behälter umfüllen und 1–2 Stunden einfrieren. Ist der Frozen Yoghurt direkt aus dem Gefrierschrank zu fest zum Portionieren, 15 Minuten oder bei Bedarf länger in den Kühlschrank stellen und leicht antauen lassen. |
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