Ob zu viel zubereitet oder als Vorbereitung für die nächsten Tage, Wochen oder auch Monate. Lebensmittel einfrieren erweist sich im Alltag als sehr praktisch. Doch oftmals leiden die Konsistenz und der Geschmack unter dem Gefrierprozess und die Lebensmittel schmecken nach dem Auftauen nicht mehr. Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit ein paar Tipps und Tricks Ihr Essen richtig einfrieren, damit Ihre Lebensmittel auch beim Auftauen frisch und knackig bleiben. Dabei brauchen Sie keine Angst zu haben, denn Sie können fast alles einfrieren!
Wie frieren Sie Ihre Lebensmittel richtig ein?
- Frieren Sie nur kalte Lebensmittel ein, gekochte Gerichte sollten Sie zuvor komplett abkühlen lassen. Am besten geben Sie die Lebensmittel vor dem Gefrieren in den Kühlschrank.
- Verschließen Sie die Lebensmittel luftdicht, dazu eignen sich spezielle Gefrierbeutel bzw. -behälter aus Plastik.
- Achten Sie auch darauf, das Gefriergut so zu portionieren, dass Sie es nach dem Auftauen komplett aufbrauchen. Bereits aufgetaute Lebensmittel sollten Sie nicht noch mal einfrieren.
- Inzwischen haben einige Tiefkühlschränke oder -truhen eine Schockfrost-Funktion. Der Vorteil hierbei ist, dass die Lebensmittel innerhalb weniger Minuten gefrieren und sich dadurch weniger Eiskristalle bilden. Auf diese Weise bleiben die Farbe, Struktur und Nährstoffe erhalten.
- Tauen Sie Ihre Lebensmittel schonend auf, d. h. geben Sie große Portionen einen Tag, bevor Sie sie zubereiten wollen, zum Auftauen in den Kühlschrank. Wenn es doch mal etwas schneller gehen muss, können Sie das Gefrorene auch bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
- Als Gedankenstütze und um das Tiefkühlfach überschaubar zu halten, eignen sich Etiketten mit Namen und Datum des Rezepts auf der Außenseite des Behälters.
Tipp: Um Gefrierbehälter besser verschließen zu können, füllen Sie diese nur bis kurz unter den Rand. Bei Gefrierbeuteln ist es wichtig, die Luft vorher herauszudrücken, dadurch gefrieren die Lebensmittel schneller.
Was beim Einfrieren von Fleisch & Fisch zu beachten ist.
Beim Einfrieren von Fleisch und Fisch ist es besonders wichtig, die Lebensmittel luftdicht zu verpacken und dann vorgekühlt in die Tiefkühltruhe zu legen. Allgemein gilt: Je geringer der Fettanteil vom Fleisch ist, desto besser lässt es sich tiefgekühlt aufbewahren. Daher ist es von Vorteil, die Fettschichten vor dem Einfrieren abzuschneiden.
Um die Gefahr einer Salmonelleninfektion insbesondere bei Geflügel zu vermeiden, sollten Sie die Flüssigkeit, die beim Auftauen austritt, weggießen. Dazu empfiehlt sich ebenfalls, vor der Zubereitung noch einmal die Lebensmittel mit heißem Wasser abzuspülen.
Obst & Gemüse richtig einfrieren.
Obst- und Gemüsesorten eignen sich nur bedingt zum Einfrieren. Wasserhaltige bzw. wasserreiche Obst- und Gemüsesorten verändern sich in Konsistenz und Geschmack, wodurch sie ungenießbar werden. Ebenso wenig zum Einfrieren eignen sich Blattsalate, sie werden schlapp und verlieren sämtliche Vitamine.
Grundsätzlich empfiehlt es sich, Obst frisch zu essen bzw. zu Konfitüren oder Kompott zu verarbeiten. Bei Beerenobst ist es von Sorte zu Sorte unterschiedlich, z. B. lassen sich Johannisbeeren gut tiefkühlen, hingegen werden Erdbeeren und Himbeeren nach dem Auftauen matschig und sind nur noch als Püree oder im Shake zu genießen.
Festes Obst und Gemüse sollte vor dem Einfrieren kurz blanchiert werden. Dadurch bleibt die Farbe, der Geschmack und der Vitamingehalt erhalten. Bei Obst empfiehlt es sich, es mit ein wenig Zucker zu bestreuen und bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle aufzutauen. Das gefrorene Gemüse muss nicht extra aufgetaut werden, sondern kann direkt zum Garen in den Topf gegeben werden.
Was Sie nicht einfrieren sollten.
Beim Einfrieren von Lebensmitteln sollten Sie lieber die Finger von Milchprodukten lassen, diese flocken nämlich beim Auftauen. Ebenso wenig eignen sich Kartoffeln sowohl im rohen als auch gekochten Zustand zum Einfrieren. Die enthaltene Stärke verändert die Konsistenz bis hin zum Ungenießbaren. Außerdem werden gefrorene Kartoffeln glasig. Sind die Kartoffeln allerdings püriert oder unter eine Cremesuppe gemixt, ist das Einfrieren kein Problem.
Wenn Sie die Tipps und Tricks zum richtigen Einfrieren von Lebensmitteln befolgen, vermeiden Sie die Bildung von Bakterien, Gefrierbrand und weitere Qualitätsverluste während des Gefrierprozesses. Grundsätzlich sollten Sie Ihre Lebensmittel nicht länger als ein Jahr eingefroren lassen.
Das Panasonic Experience Fresh Team wünscht Ihnen viel Spaß beim Einfrieren, Auftauen und Genießen!
