Gesünder Frittieren im Air Fryer

Heißluftfritteusen, auch Air Fryer genannt, sind der letzte Schrei unter den Küchengeräten. Sie sind platz-, zeit- und energiesparend. Dazu sorgen sie mit einem Bruchteil des Öls für den köstlichen Frittiergeschmack und die köstliche Konsistenz der Speisen, die wir lieben. Aber die Frage, die uns auf der Zunge liegt, ist: Sind sie eine gesunde Art zu kochen?

Hier sind 5 schnelle Ernährungsfakten über Air Frying:

Weniger Fett und Energie

Air Frying ist die ultimative fettarme Methode, um den gleichen Geschmack und die gleiche Konsistenz wie beim Braten oder sogar Frittieren zu erzielen. Die Lebensmittel werden in einen Korb gegeben, der einer Fritteuse ähnelt. Doch anstatt sie komplett in Öl einzutauchen, werden winzige Öltröpfchen in erhitzter Luft verteilt. Sie lassen die Lebensmittel garen und verleihen ihnen die charakteristische knusprige Konsistenz (1). Die Panasonic Air Fryer gehen sogar noch einen Schritt weiter: Die Heißluftfritteusen nutzen die 360° Highspeed Umluft. und erhitzen die Speisen rundum gleichmäßig. So ist weniger Wenden und Schütteln erforderlich, um ein perfekt gegartes Gericht zu erhalten. Darüber hinaus kann aus den Speisen Fett austreten und abtropfen. Letztlich bedeutet Frittieren mit Luft weniger Öl und damit auch weniger Kalorien im Gericht – ein Vorteil für alle, die auf ihre Taille achten.

Take-away Favoriten einfach zuhause zubereiten

Wir alle wissen, dass viele frittierten Take-away Gerichte aus dem Imbiss zwar lecker, aber nicht gerade gesund sind. Aber müssen wir deshalb darauf verzichten? Mit einer Heißluftfritteuse lassen sich Fisch und Pommes frites oder knusprig gebratenes Hähnchen ganz einfach zuhause zubereiten – und zwar so, dass sie besser für unsere Gesundheit sind. Untersuchungen haben gezeigt, dass beim Air Frying 90 % weniger Öl verbraucht wird als beim Frittieren. Das Ergebnis ist ein Gericht, das nur einen Bruchteil der Fette und Kalorien enthält (2).

Es können weniger schädliche Verbindungen entstehen

Beim klassischen Frittieren wird in extrem heißem Öl gegart, was nachweislich zu einer höheren Konzentration von “Advanced Glycation Endproducts”, kurz AGEs, in Lebensmitteln führt. Dabei handelt es sich um Verbindungen, die bei der Reaktion von Zucker mit Proteinen oder Fetten unter großer Hitze entstehen. Sie werden mit einem erhöhten Risiko für oxidativen Stress und Entzündungen in Verbindung gebracht (3). Acrylamid ist eine weitere Verbindung, die sich beim Kochen von stärkehaltigen Lebensmitteln wie Kartoffeln bei hohen Temperaturen bilden kann und als mögliches Karzinogen eingestuft wurde (4). Erste Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass beim Frittieren mit Heißluft im Vergleich zum Frittieren weniger dieser Verbindungen entstehen (5,6). Es ist jedoch zu bedenken, dass der Gehalt an diesen Verbindungen eher ein Problem darstellt, wenn dasselbe Öl über mehrere Wochen hinweg zum Frittieren bei hohen Temperaturen verwendet wird, was beim gelegentlichen Frittieren zu Hause eher unwahrscheinlich ist.

Berücksichtigt die Gesundheit, ohne Kompromisse bei Textur und Geschmack einzugehen

Hast du dich schon einmal gefragt, warum saftiges Fleisch besser schmeckt? Untersuchungen haben ergeben, dass dies wahrscheinlich auf den Fett- und Feuchtigkeitsgehalt der Lebensmittel zurückzuführen ist (7). Ein weit verbreiteter Irrglaube über das Frittieren mit Luft ist, dass es die Lebensmittel austrocknet. Mit einem Panasonic Air Fryer kannst du sicher sein, dass er gesundes Kochen auf die nächste Stufe hebt, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Die schonende Dampftechnologie sorgt dafür, dass die Speisen innen zart und saftig und außen knusprig sind.

Eine bequeme Art, gesunde Mahlzeiten zuzubereiten

Es ist allgemein bekannt, dass selbst gekochte Mahlzeiten oft ausgewogener sind als Gerichte zum Mitnehmen oder auswärts. Was hält uns also davon ab, selbst den Kochlöffel in die Hand zu nehmen? Meist sind Zeit, Energie und Wissen die Stolperstein. In einem Air Fryer findest du einen Küchenhelfer, der kompakt, effizient und unglaublich praktisch in der Anwendung ist. Dank ihrer Vielseitigkeit sorgen Heißluftfritteusen für Abwechslung auf dem Teller. Alles in allem machen sie gesundes Kochen zu Hause sehr viel einfacher.