Zutaten
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1,5 kg enthäutete und grätenfreie Fischfilets(z. B. Wolfsbarsch, Rotbarbe, Schellfisch, Heilbutt, Kabeljau, Meeraal oder Rotbrasse), in 5 cm große Stücke geschnitten
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450 g Miesmuschelnoder Venusmuscheln
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450 g Tintenfischoder Krabben
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60 ml natives Olivenöl extra
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120 g Zwiebelnin dünne Scheiben geschnitten
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2 Lauchstangennur die weißen und hellgrünen Teile, in dünne Scheiben geschnitten
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60 g Fenchelknollein dünne Scheiben geschnitten, oder 1 TL Fenchelsamen
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2 knoblauchzehenzerdrückt
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450 g große Tomatengrob gehackt
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1 TL Tomatenmark
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1 Lorbeerblätter
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3 Zweige frischer Thymian
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½ TL Safranfäden
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2 TL Salz
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1 langer, breiter Streifen Zitronenschale
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1 Zitroneausgepresst
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120 ml Fischfond
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¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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rustikales französisches Brotin Scheiben, pur oder geröstet
Anleitung
Dieser klassische provenzalische Meeresfrüchteeintopf ist besonders aromatisch und wird mit einer Auswahl an frischem Fisch, Schalentieren, aromatischen Kräutern und Safran zubereitet.
Zutaten
| 1,5 kg enthäutete und grätenfreie Fischfilets | |
| 450 g Miesmuscheln | |
| 450 g Tintenfisch | |
| 60 ml natives Olivenöl extra | |
| 120 g Zwiebeln | |
| 2 Lauchstangen | |
| 60 g Fenchelknolle | |
| 2 knoblauchzehen | |
| 450 g große Tomaten | |
| 1 TL Tomatenmark | |
| 1 Lorbeerblätter | |
| 3 Zweige frischer Thymian | |
| ½ TL Safranfäden | |
| 2 TL Salz | |
| 1 langer, breiter Streifen Zitronenschale | |
| 1 Zitrone | |
| 120 ml Fischfond | |
| ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| rustikales französisches Brot |
Schritte
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1
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Den tiefen Topf auf den Multikocher von Panasonic stellen und das Einstellrad so drehen, dass das Symbol für den manuellen Modus blinkt. Die Zeittaste drücken und anschließend das Einstellrad auf 20 Minuten (00:20) drehen. Drücken Sie die Temperaturtaste und stellen Sie die Temperatur auf 150 °C ein, dann drücken Sie „Start“. Warten, bis der tiefe Topf vorgeheizt ist. |
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2
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Das Olivenöl hinzufügen und erhitzen lassen. Zwiebeln, Lauch und Fenchel hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten garen, bis sie weich sind und duften. |
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3
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Knoblauch, Tomaten, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Thymian, Safran, Salz, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Weitere 5 Minuten garen, damit sich die Aromen entfalten. |
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4
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Den Fischfond dazugießen und sanft köcheln lassen. 10 Minuten garen. |
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5
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Den Multikocher von Panasonic durch Drücken von Stop zurücksetzen. Das Einstellrad so drehen, dass das Symbol für den manuellen Modus blinkt, die Zeittaste drücken und anschließend das Einstellrad auf 10 Minuten (00:10) drehen. Die Temperaturtaste drücken, 120 °C einstellen und anschließend Start drücken. |
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6
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Fischfilets, Miesmuscheln oder Venusmuscheln sowie Tintenfisch oder Krabben hinzufügen. 5–10 Minuten sanft köcheln lassen oder bis der Fisch zart und vollständig durchgegart ist. Fisch und, falls verwendet, Tintenfisch alle 2 Minuten kontrollieren, damit sie nicht zu lange garen und zart und saftig bleiben. |
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7
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Am Gerät Stop drücken. |
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8
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Mit schwarzem Pfeffer würzen und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Heiß mit puren oder gerösteten Scheiben rustikalen französischen Brots servieren. |
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