Składniki
-
160 g naturalnego jogurtu greckiego(5% tłuszczu, minimum 9 g białka na 100 g — np. FAGE Całkowita zawartość 5%)
-
70 g śmietany kremówki
-
50 g dojrzałego bananarozgniecionego (około ½ małego banana)
-
25 g gładkiego naturalnego masła orzechowego(niesłodzonego, bez dodatku oleju)
-
20 g cukrugranulowanego
-
¼ łyżeczki żelatynyw proszku (opcjonalnie), odmierzonej za pomocą dołączonej miarki Panasonic do pierwszej linii
-
20 g mleka pełnotłustego(do rozpuszczenia żelatyny)
-
Szczypta drobnej soli morskiej
Instrukcje
Nostalgiczne połączenie masła orzechowego i banana w formie umożliwiającej formowanie gałek lodów — grecki jogurt zapewniający kwaskowaty smak i białko, dojrzały banan dodający słodyczy oraz naturalne masło orzechowe nadające głębi smaku. Odrobina żelatyny nadaje gładką, jedwabistą konsystencję charakterystyczną dla prawdziwych lodów i pozwala uniknąć problemu zmrożonej konsystencji, który często pojawia się w przypadku domowego jogurtu mrożonego.
Uwaga: Przygotowanie mrożonego jogurtu według tego przepisu zajmuje około 15 minut oraz 4 godziny schładzania. Dzień wcześniej wieczorem włóż pojemnik z lodami w pozycji pionowej do zamrażarki ustawionej na temperaturę −18°C lub niższą i pozostaw na 16 godzin. Nie należy kłaść go na boku ani zamrażać na dłużej niż 48 godzin.
W tym przepisie wykorzystuje się jogurt grecki odsączony, zawierający co najmniej 9 g białka na 100 g. Wysoka zawartość białka pełni rolę naturalnego stabilizatora i nadaje potrawie kremową konsystencję bez dodatku gum lub skrobi. Zwykły jogurt lub jogurty „w stylu greckim” o niższej zawartości białka sprawią, że deser będzie miał zmrożoną konsystencję, więc staraj się ich nie stosować.
Odrobina żelatyny – choć nie jest konieczna – nadaje lodom charakterystyczną, gładką, jedwabistą konsystencję.
Składniki
| 160 g naturalnego jogurtu greckiego | |
| 70 g śmietany kremówki | |
| 50 g dojrzałego banana | |
| 25 g gładkiego naturalnego masła orzechowego | |
| 20 g cukru | |
| ¼ łyżeczki żelatyny | |
| 20 g mleka pełnotłustego | |
| Szczypta drobnej soli morskiej |
Kroki
|
1
|
W przypadku użycia żelatyny: wsyp żelatynę w proszku do małej miseczki i zalej ją 20 g zimnego mleka. Odstaw na 5 minut, aż żelatyna wchłonie płyn i stanie się przezroczysta. |
|
2
|
W misce nadającym się do użycia w kuchence mikrofalowej lub dzbanku wymieszaj śmietanę kremówkę, masło orzechowe i cukier. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 15-sekundowych cyklach, mieszając po każdym z nich, aż śmietanka się ogrzeje, a masło orzechowe zmięknie i zacznie się rozpuszczać w śmietance (łącznie około 30–45 sekund). Nie doprowadzaj do wrzenia. |
|
3
|
Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj namoczoną żelatynę. Za pomocą blendera elektrycznego lub ręcznego zmiksuj ciepłą mieszankę śmietanki, masła orzechowego i żelatyny, aż uzyska całkowicie gładką konsystencję i będzie w pełni zemulgowana. |
|
4
|
Dodaj do blendera jogurt grecki, banana i szczyptę soli. Zmiksuj ponownie, aż do uzyskania gładkiej konsystencji (30–60 sekund). |
|
5
|
Schłodź płynną bazę do mrożonego jogurtu w lodówce, aż osiągnie temperaturę 6°C – co najmniej przez 4 godziny, a najlepiej przez całą noc. Można też włożyć do zamrażarki na około 1½ godziny, aż temperatura osiągnie 6°C. |
|
6
|
Wyjmij pojemnik z lodami z zamrażarki. |
|
7
|
Włóż łopatkę mieszającą do pojemnika na lody, a następnie zamocuj pojemnik w podstawie urządzenia. |
|
8
|
Wybierz Menu 33 (Mrożony jogurt) i naciśnij Start. Cykl przygotowania mrożonego jogurtu będzie trwał 25 minut. |
|
9
|
Ponownie wymieszaj schłodzoną bazę do mrożonego jogurtu, a następnie powoli wlej ją do pojemnika przy włączonej maszynie i zamknij pokrywę. |
|
10
|
Gdy rozlegnie się ciągły sygnał dźwiękowy, naciśnij przycisk Stop i obróć pojemnik przeciwnie do ruchu wskazówek zegara, aby go wyjąć. |
|
11
|
Podawaj natychmiast, aby uzyskać miękką konsystencję, lub przełóż do pojemnika nadającego się do zamrażania i zamrażaj przez 2 godziny, aby uzyskać twardszą konsystencję. Jeśli masa jest zbyt twarda, by nabierać ją bezpośrednio z zamrażarki, należy przenieść ją do lodówki na 15 minut (lub dłużej, jeśli to konieczne), aby nieco zmiękła przed nabieraniem. |
Loading...
