Zutaten
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4 Hähnchenkeulen
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100 g Naturjoghurt
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1 EL frischer Ingwergehackt
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2 Knoblauchzehengehackt
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⅛ TL Kurkumagemahlen
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⅛ TL Zimtgemahlen
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¼ TL Kardamomgemahlen
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½ TL Paprikapulver
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1 TL Garam masala
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1 TL Koriandergemahlen
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2 TL Kreuzkümmelgemahlen
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1 TL Salz
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1 EL Butteroder Ghee
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100 ml Hühnerbrühe
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Reis
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400 g Basmatireis
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1 Zimtstange
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1 Sternanis
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6 grüne Kardamomkapseln
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4 ganze Knoblauchzehen
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2 getrocknete Lorbeerblätter
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1 TL Salz
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550 ml Hühnerbrühe
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½ TL Safranfäden
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40 g Schalottengeröstet
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Zum Anrichten
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Korianderblätter
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Mandelblättchen
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Schalottengeröstet
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rote Zwiebelnin Scheiben
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Grüne Chiliin Scheiben
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Zitronenspalten
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Naturjoghurt
Anleitung
Chicken Biryani ist ein duftendes, geschichtetes Reisgericht, das zartes, gewürztes Hähnchen mit aromatischem Basmatireis, Safran und warmen Gewürzen kombiniert. Dieses Ein-Topf-Rezept vereint alle traditionellen Aromen direkt im Reiskocher und ist somit ideal als festliches Highlight oder wärmendes Familiengericht. Für den authentischen Genuss mit frischem Koriander, knackigen Mandeln und erfrischendem Joghurt servieren.
Zutaten
| 4 Hähnchenkeulen | |
| 100 g Naturjoghurt | |
| 1 EL frischer Ingwer | |
| 2 Knoblauchzehen | |
| ⅛ TL Kurkuma | |
| ⅛ TL Zimt | |
| ¼ TL Kardamom | |
| ½ TL Paprikapulver | |
| 1 TL Garam masala | |
| 1 TL Koriander | |
| 2 TL Kreuzkümmel | |
| 1 TL Salz | |
| 1 EL Butter | |
| 100 ml Hühnerbrühe | |
Reis |
|
| 400 g Basmatireis | |
| 1 Zimtstange | |
| 1 Sternanis | |
| 6 grüne Kardamomkapseln | |
| 4 ganze Knoblauchzehen | |
| 2 getrocknete Lorbeerblätter | |
| 1 TL Salz | |
| 550 ml Hühnerbrühe | |
| ½ TL Safranfäden | |
| 40 g Schalotten | |
Zum Anrichten |
|
| Korianderblätter | |
| Mandelblättchen | |
| Schalotten | |
| rote Zwiebeln | |
| Grüne Chili | |
| Zitronenspalten | |
| Naturjoghurt | |
Schritte
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1
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Für das Curry zunächst die Marinade vorbereiten: Dafür Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Gewürze und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Die Hähnchenkeulen hinzufügen und gut mit der Marinade vermengen. Abdecken und mindestens eine Stunde – idealerweise über Nacht – im Kühlschrank ziehen lassen. |
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2
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In der Zwischenzeit den Basmatireis in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und mindestens 30 Minuten einweichen. |
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3
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Im Reiskocher das Programm „Congee/Suppe“ (Modell DA152W) oder „Risotto/Getreide“ (Modell DA152K) auswählen und den Innentopf vorheizen lassen. Butter oder Ghee hinzufügen, dann das marinierte Hähnchen einlegen. 4–5 Minuten von jeder Seite anbraten. Anschließend auf „Aus“ drücken. 100 ml Hühnerbrühe hinzufügen, den Deckel schließen und beim Modell DA152W das Programm „Schnellkochen/Dampfgaren“ für 20 Minuten starten. Nach der Hälfte der Zeit das Hähnchen wenden. Beim Modell DA152K das Gericht 10 Minuten im Programm „Risotto/Getreide“ mit geschlossenem Deckel garen und das Hähnchen zwischendurch wenden. |
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4
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Den Reis abgießen und die Hälfte davon über das Hähnchen geben. Die Hälfte der gerösteten Schalotten darüberstreuen. Mit einer weiteren Schicht Reis und den restlichen Schalotten wiederholen. Das Safranwasser darüberträufeln. Zimtstange, Lorbeerblätter, Kardamomkapseln und Nelken hinzufügen. Dann die restliche Hühnerbrühe angießen. Den Deckel schließen, das Programm „Weißer Reis“ starten und garen lassen. |
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5
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Zum Servieren den Biryani auf eine große Platte geben. Mit Koriander, Mandelblättchen und gerösteten Schalotten bestreuen. Mit Joghurt, Zwiebeln, Chili und Zitrone anrichten. |
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