Zutaten

½ Tasse rote Paprika
gewürfelt
½ Tasse gelbe Paprika
gewürfelt
1 kleine Zwiebel
gewürfelt
9 gefrorene Hash Browns
6 Scheiben durchwachsener Speck
gewürfelt
6 große Eier
180 ml Milch
oder Sahne
Salz und Pfeffer
100 g geriebener Cheddar
100 g zusätzlicher geriebener Cheddar
zum Servieren
4–6 große Tortillas
Eine Handvoll frischer Koriander
Sauerrahm
zum Servieren
Chiliöl
nach Belieben

Anleitung

Herzhafte Burritos schon zum Frühstück? Why not? Die Grundlage für unsere Frühstücks-Burritos aus dem Air Fryer sind knusprige Hash Brownies, die in Nordamerika und Englisch gerne gegessen werden. Die geriebenen, knusprig gebratenen Kartoffeln erinnern an Kartoffelrösti.

Für unsere Frühstücks-Burritos werden die Hash Browns, die es inzwischen im Tiefkühlregal vieler Supermärkte gibt, mit Paprika, Zwiebeln, Speck und Eiern geschichtet und zu einer quicheähnlichen, käsigen Masse gebacken. Der Auflauf lässt sich ideal portionieren, in Tortillas einrollen und als Burrito servieren – mit optionalem Nachknuspern in der Heißluftfritteuse.

Zutaten

Portionen ändern:

	½ Tasse rote Paprika gewürfelt
	½ Tasse gelbe Paprika gewürfelt
	1 kleine Zwiebel gewürfelt
	9 gefrorene Hash Browns
	6 Scheiben durchwachsener Speck gewürfelt
	6 große Eier
	180 ml Milch oder Sahne
	Salz und Pfeffer
	100 g geriebener Cheddar
	100 g zusätzlicher geriebener Cheddar zum Servieren
	4–6 große Tortillas
	Eine Handvoll frischer Koriander
	Sauerrahm zum Servieren
	Chiliöl nach Belieben

Schritte

1	Die gewürfelten Paprika, die Zwiebel und den gehackten Speck in eine ofenfeste Form geben, die in die Flex Heißluftfritteuse passt. Bei 180 °C 15–20 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis das Gemüse weich ist und der Speck zu bräunen beginnt. Herausnehmen und beiseitestellen.
2	In derselben Form die Hash Browns bei 220 °C 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit zwei Gabeln grob zerkleinern und beiseite stellen.
3	In einer Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. 100 g geriebenen Cheddar unterrühren.
4	Die ofenfeste Form einfetten. Die zerkleinerten Rösti als Boden gleichmäßig darin verteilen, dann das gegarte Gemüse und den Speck darübergeben. Die Eiermischung gleichmäßig darüber gießen.
5	Bei 170 °C 10–15 Minuten backen, bis die Eier gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Fünf Minuten abkühlen lassen.
6	Den Auflauf in Quadrate oder Stücke schneiden. Ein Stück auf eine Tortilla legen und mit frischem Koriander, Sauerrahm, Chiliöl und extra Cheddar belegen. Einrollen und als Burrito servieren.
7	Für eine knusprige Oberfläche die eingerollten Burritos in der Flex Heißluftfritteuse bei 180 °C weitere fünf Minuten backen.