Ingrediente
-
INGREDIENTE PENTRU ALUAT
-
250g făină cu puţin amidon din cartofi
-
120ml apă caldă
-
8 tablete de cărbune
-
1 vârf de cuţit de sare
-
INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURĂ
-
200g brânză tofu
-
250g varză albă
-
150g sfeclă (crudă)
-
1 lingură ulei de susan
-
2 linguri mirin
-
2 linguri sos de soia
-
1 linguriţă sare
-
2 căţei de usturoi
-
15g ghimbir
-
1 ceapă verde
-
10g coriandru proaspăt
-
INGREDIENTE PENTRU SOS
-
5 linguri sos de soia
-
5 linguri oţet din orez
-
1 lingură mirin
-
3 linguri ulei de susan
-
10g ghimbir
-
2 cepe verzi
-
1 legătură de coriandru proaspăt
Indicaţii
Joc de culori – reţetă de găluşte vegane de culoare neagră cu umplutură de culoare roşie şi sos extraordinar de culoare verde.
Ingrediente
INGREDIENTE PENTRU ALUAT |
|
| 250g făină cu puţin amidon din cartofi | |
| 120ml apă caldă | |
| 8 tablete de cărbune | |
| 1 vârf de cuţit de sare | |
INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURĂ |
|
| 200g brânză tofu | |
| 250g varză albă | |
| 150g sfeclă (crudă) | |
| 1 lingură ulei de susan | |
| 2 linguri mirin | |
| 2 linguri sos de soia | |
| 1 linguriţă sare | |
| 2 căţei de usturoi | |
| 15g ghimbir | |
| 1 ceapă verde | |
| 10g coriandru proaspăt | |
INGREDIENTE PENTRU SOS |
|
| 5 linguri sos de soia | |
| 5 linguri oţet din orez | |
| 1 lingură mirin | |
| 3 linguri ulei de susan | |
| 10g ghimbir | |
| 2 cepe verzi | |
| 1 legătură de coriandru proaspăt | |
Paşi
|
1
|
Cerneţi făina şi adăugaţi-o în robotul de bucătărie (accesoriul de frământare) cu sare. Încălziţi apa şi dizolvaţi tabletele de cărbune în aceasta. |
|
2
|
Fixaţi robotul de bucătărie la setarea inferioară şi adăugaţi încet apa prin orificiul din partea superioară. Scoateţi amestecul din aparat de îndată ce începe să se închege şi frământaţi cu mâna timp de 10 minute. |
|
3
|
Tăiaţi aluatul în două jumătăţi şi daţi-le o formă de cârnat cu o grosime de 5 cm. Înfăşuraţi-le în folie alimentară de plastic şi lăsaţi-le în frigider (aprox. 30 de minute). |
|
4
|
Tocaţi varza albă în robotul de bucătărie (primul program, setarea inferioară), goliţi-o într-un vas, condimentaţi cu sare şi amestecaţi cu mâna. Lăsaţi-o să stea timp de 15 minute. |
|
5
|
Tăiaţi brânza tofu felii, înfăşuraţi-o într-un prosop de bucătărie şi aşezaţi o placă deasupra pentru a scurge apa din brânza tofu. |
|
6
|
Curăţaţi sfecla. Utilizaţi mănuşi de bucătărie atunci când preparaţi sfecla pentru a evita petele roşii. Tocaţi sfecla în robotul de bucătărie (primul program, setarea inferioară), goliţi-o într-un vas şi amestecaţi cu mirin, ulei de susan şi sos de soia. |
|
7
|
Tăiaţi mărunt brânza tofu în robotul de bucătărie (primul program, setarea 2) şi adăugaţi-o amestecului de sfeclă. |
|
8
|
Tocaţi toate celelalte ingrediente unul câte unul în robotul de bucătărie (primul program, schimbaţi setarea după cum consideraţi de cuviinţă) şi adăugaţi-le amestecului de sfeclă. Stoarceţi varza albă în mână şi adăugaţi-o umpluturii. Amestecaţi totul bine pentru a obţine o culoare uniformă. |
|
9
|
Presăraţi amidon din cartofi pe suprafaţa de lucru. Scoateţi aluatul din frigider, tăiaţi rulourile în felii cu o grosime de aprox. 0,5 cm şi frecaţi-le cu amidon din cartofi. |
|
10
|
Rulaţi într-o formă foarte subţire şi rotundă cu ajutorul unui rulou de patiserie. Alternativ, întregul aluat poate fi rulat, iar găluştele gyoza pot fi tăiate cu ajutorul unui pahar de sticlă. Asiguraţi-vă că totul este acoperit cu amidon din cartofi. |
|
11
|
Luaţi câte o bucată rulată de aluat în mână, umeziţi marginea şi puneţi 1 linguriţă din umplutură în mijloc. Lipiţi cele două capete opuse şi apăsaţi ferm începând din colţuri de-a lungul marginii până în mijloc, dând o formă de valuri uniforme. |
|
12
|
Acoperiţi o foaie de copt cu hârtie pergament de copt şi gătiţi găluştele gyoza pe grătarul din mijloc timp de 15 minute în cuptorul cu microunde cu funcţie combinată de gătit la aburi (programul de gătit la aburi). |
|
13
|
Pasaţi ingredientele pentru sos cu mixerul manual într-un recipient îngust. |
Încarc...
