Ingrediente
-
PENTRU ALUAT
-
500g făină
-
300ml lapte de migdale neîndulcit
-
70g zahăr alb
-
1 pachet drojdie uscată
-
50g unt vegan
-
50g ulei de rapiţă
-
1 vârf de cuţit de sare
-
2 linguriţe scorţişoară
-
PENTRU UMPLUTURĂ
-
50g unt moale
-
4 linguri ulei de rapiţă
-
30g zahăr alb
-
30g zahăr brun
-
150g ciocolată neagră
-
1/2 linguriţă scorţişoară măcinată
-
15g pudră de cacao de copt
-
PENTRU GLAZURĂ
-
150g ciocolată neagră
-
35g unt vegan
-
5 linguriţe lapte de migdale neîndulcit
Indicaţii
Desertul perfect pentru împătimiţii dulciurilor? Acest cozonac babka cu ciocolată vegană este o combinaţie între cozonacul clasic cu drojdie şi pâine şi va fi mâncat mai rapid decât puteţi număra până la 10. Pufos, dar totuşi suculent, nu foarte dulce, însă deliciul perfect. De obicei, cozonacii babka nu au glazură de ciocolată, dar am adăugat acel ceva în plus deoarece: NE PLACE CIOCOLATA! Acest cozonac are gust mai bun dacă se serveşte cald.
Ingrediente
PENTRU ALUAT |
|
| 500g făină | |
| 300ml lapte de migdale neîndulcit | |
| 70g zahăr alb | |
| 1 pachet drojdie uscată | |
| 50g unt vegan | |
| 50g ulei de rapiţă | |
| 1 vârf de cuţit de sare | |
| 2 linguriţe scorţişoară | |
PENTRU UMPLUTURĂ |
|
| 50g unt moale | |
| 4 linguri ulei de rapiţă | |
| 30g zahăr alb | |
| 30g zahăr brun | |
| 150g ciocolată neagră | |
| 1/2 linguriţă scorţişoară măcinată | |
| 15g pudră de cacao de copt | |
PENTRU GLAZURĂ |
|
| 150g ciocolată neagră | |
| 35g unt vegan | |
| 5 linguriţe lapte de migdale neîndulcit | |
Paşi
|
1
|
Pentru aluat: puneţi toate ingredientele, cu excepţia untului vegan şi a laptelui de migdale, într-un bol. |
|
2
|
Puneţi untul vegan şi laptele de migdale într-un borcan şi încălziţi în cuptorul cu microunde până când se topeşte untul (aprox. 1 minut la 1 000 de waţi). Laptele de migdale nu trebuie încălzit la mai mult de 60 de grade, în caz contrar, drojdia moare. |
|
3
|
Adăugaţi amestecul de lapte de migdale şi unt la aluatul din bol şi amestecaţi cu atenţie cu o furculiţă sau cu o lingură, apoi frământaţi cu putere cu mâinile. Daţi o formă rotundă aluatului, stropiţi cu puţin ulei de rapiţă (astfel încât să nu se usuce), acoperiţi-l cu un prosop de bucătărie şi aşezaţi-l la cald timp de circa o oră, până când îşi dublează dimensiunile. |
|
4
|
În timp ce aluatul dospeşte, puteţi prepara umplutura. Tăiaţi ciocolata în bucăţi, puneţi ingredientele într-un bol şi topiţi în cuptorul cu microunde timp de trei minute la nivelul mediu. Dacă ciocolata nu s-a topit complet, puneţi-o în cuptorul cu microunde timp de încă un minut. |
|
5
|
Amestecaţi bine umplutura, puneţi-o deoparte şi lăsaţi-o să se răcească puţin. Consistenţa trebuie să fie puţin mai tare, deoarece, în caz contrar, umplutura va rupe aluatul. Nu trebuie să fiţi surprins, cristalele de zahăr rămân acolo. Zahărul nu se dizolvă în grăsime şi nu există o componentă apoasă în umplutură. |
|
6
|
Frământaţi aluatul cu atenţie şi rulaţi-l într-o formă cât mai pătrată posibil. Aluatul trebuie să aibă o grosime de circa 0,5 cm. |
|
7
|
Întindeţi umplutura pe aluat. Într-un strat nu prea gros, deoarece totul se va mişca ulterior când se va rula cozonacul babka. Într-un strat nu prea subţire, deoarece, în caz contrar, cozonacul se va usca. |
|
8
|
Rulaţi aluatul pe o margine lungă sau daţi-i o formă de rulou. Apoi tăiaţi ruloul pe lungime cu un cuţit ascuţit şi aşezaţi marginile tăiate în sus. Lucraţi cât mai rapid posibil, astfel încât umplutura să nu se încălzească prea tare sau să nu devină prea lichidă. |
|
9
|
Aşezaţi marginile una peste cealaltă pe o parte... apoi încrucişaţi. Nu trebuie să fiţi surprins dacă umplutura se revarsă puţin, deoarece probabil a fost prea caldă, după cum se vede în imaginea noastră de mai sus. Dar merge şi astfel şi va fi frumos şi gustos. Răsuciţi cu atenţie cele două fâşii. Puneţi o fâşie peste cealaltă şi împingeţi fâşia inferioară spre cealaltă parte, apoi puneţi-o peste cealaltă fâşie. Nu trageţi prea mult de aluat. |
|
10
|
Răsuciţi până la capăt şi aduceţi capetele sub cozonacul babka. Împingeţi totul cu atenţie cu mâna în formă şi apoi cu mâna sub cozonacul babka şi aşezaţi totul foarte rapid într-o formă dreptunghiulară, unsă cu ulei. Deoarece avem o formă dreptunghiulară foarte mică, am împărţit aluatul în două. Dar dacă aveţi o formă mai mare, puteţi pune totul odată. |
|
11
|
Acoperiţi forma cu un prosop de bucătărie şi lăsaţi să se aşeze timp de o jumătate de oră la cald. |
|
12
|
Coaceţi cozonacul la 170 de grade timp de circa 30 de minute. Reduceţi timpul cu 5 minute pentru cozonacii babka mici, iar în cazul unor cozonaci babka deosebit de groşi sau de mari, lăsaţi-i să se coacă încă 5 minute. |
|
13
|
Scoateţi cozonacul din cuptor şi lăsaţi-l să se răcească. |
|
14
|
Puneţi toate ingredientele pentru glazură într-un bol şi topiţi-le în cuptorul cu microunde timp de circa 2 minute la cel mai ridicat nivel. Tăiaţi ciocolata în prealabil, deoarece, în caz contrar, va trece extrem de mult timp până când se va topi. |
|
15
|
Glazuraţi cozonacul babka uşor răcit şi mâncaţi-l cât mai repede posibil, deoarece cozonacul are gust mai bun atunci când este proaspăt scos din cuptor. |
Încarc...
