Romania / România

Cum se realizează sucul

Sucul în forma cea mai pură – barul de sucuri aflat la îndemâna dvs.

Atunci când vine vorba despre gust și savoare, nu este un secret faptul că sucul proaspăt stors este de departe mult mai bun decât orice ați găsi pe rafturile supermarketului.

Însă este mai simplu să deschideți frigiderul, să luați o sticlă și să vă turnați suc. Confort la cel mai înalt nivel. Iar pentru un plus de prospețime, puneți toate ingredientele în mixer și amestecați până când se realizează un piure pentru a face un suc cu pulpă…

… cu alte cuvinte, un suc cu pulpă care nu mai este chiar cremos sau piure de mere care seamănă mai mult cu mâncarea pentru bebeluși decât cu o băutură rece și revigorantă.

Astfel că ne-am gândit din nou la realizarea sucurilor și, printr-un noroc, prietenii noștri de la Panasonic ne-au dat modelul MJ-L500 să îl încercăm.

Care este storcătorul de fructe/legume potrivit?

Ca întotdeauna, există un aparat care se potrivește cu orice nevoi și orice gusturi. Aveți o grădină mare cu meri, de exemplu, și doriți să faceți tot felul de sucuri de mere cu o perioadă de valabilitate ridicată pe raft? Atunci, fără îndoială, un storcător de fructe/legume lent este alegerea potrivită.

Însă, ca noi, ce își doresc majoritatea oamenilor este suc proaspăt stors ocazional.

Sunt disponibile atât storcătoare de fructe/legume centrifugale, cât și storcătoare de fructe/legume lente, cum sunt cunoscute, pentru a face sucuri proaspăt stoarse în cantități mai mici, cu o perioadă de valabilitate mai redusă pe raft.

Storcătorul de fructe/legume centrifugal produce suc la o turație ridicată, ceea ce are drept rezultat pierderea nutrienților în procesul de stoarcere ca urmare a generării inevitabile de căldură. Pe de altă parte, storcătoarele de fructe/legume lente storc fructele și legumele lent, fără a genera căldură. Astfel, stoarcerea la rece reprezintă cel mai blând mod de a produce sucuri proaspete și sănătoase.

Ce fructe și legume sunt cele mai potrivite pentru stoarcere?

Atunci când este vorba despre stoarcere, cel mai important lucru, pe lângă storcător, îl reprezintă calitatea și folosirea fructelor și a legumelor potrivite.

Faptul că se poate extrage doar o cantitate mică de suc din banane este destul de evident, nu-i așa?

Așadar, varietățile de fructe și legume care produc cantități și volume mari de lichid și care nu sunt foarte dulci reprezintă tipurile ideale care trebuie folosite pentru stoarcere.

Aceste fructe și legume includ, de exemplu:

  • Citrice (portocale, lămâi, limete, grepfrut)
  • Mere
  • Castraveți
  • Morcovi
  • Țelină etc.

Însă rețineți: Pentru a extrage din suc beneficiile absolute în privința sănătății, nu trebuie să stoarceți doar fructe cu conținut ridicat de zahăr. Evident, gustul este mai bun, dar enzimele, vitaminele și nutrienții buni sunt, din nefericire, eclipsați de conținutul ridicat de zahăr din fructe.

De aceea, încercați pur și simplu să înlocuiți unele dintre fructele dulci cu legume delicioase, precum spanacul baby, salata verde, varza kale, ierburi aromate proaspete, precum pătrunjelul, și legume rafinate sănătoase, precum ghimbirul și menta.

Un raport de circa 80 % legume și 20 % fructe este un bun indicator.

Ne putem obișnui destul de ușor cu un gust mai puțin dulce și, în scurt timp, gusturile mai subtile sau chiar mai picante vor fi mai atrăgătoare decât aromele dulci. Promitem acest lucru!

Cum sunt preparate fructele și legumele?

Curățați sau preparați fructele și legumele după cum este necesar pentru a se potrivi cu dimensiunile tubului de alimentare al storcătorului.

Citricele sunt decojite, deși, pentru cei curajoși sau pentru cei care cumpără fructe organice, se poate lăsa coajă pentru o aromă suplimentară de citrice. Aceasta va stimula papilele gustative!

Miezul merelor, perelor etc. poate fi îndepărtat sau procesat la rândul său, după cum preferați.

Doar bio sau nu?

Atunci când stoarceți, este deosebit de important să obțineți întreaga concentrație de ingrediente sănătoase din respectivele fructe și legume. Astfel, pesticidele și substanțele asemănătoare nu au ce căuta în sucul proaspăt stors.

Dacă nu preferați sau nu aveți acces exclusiv la ingrediente organice, asigurați-vă, cel puțin în cazul anumitor fructe și legume, că alegeți varietățile organice. Din nefericire, cele mai populare soiuri, precum castraveții, roșiile, merele și căpșunile, sunt cele mai afectate de expunerea la pesticide.

Consultați această listă realizată de organizația americană fără scop lucrativ Environmental Working Group, de exemplu, pentru o bună prezentare generală a alimentelor convenționale expuse în mod deosebit la pesticide.

Atunci când cumpărați cantități mari de fructe și legume, cel mai bine este să alegeți un magazin de produse organice de încredere și să fiți atent în special la produsele regionale și sezoniere. De asemenea, piața săptămânală este un loc ideal și, în timp, veți descoperi momentul și locul în care puteți găsi cele mai bune mere și legume rădăcinoase organice.

Care este perioada de valabilitate pe raft a sucului stors?

Evident, cel mai bine este să beți direct suc proaspăt stors, deoarece acesta conține toți nutrienții valoroși. De îndată ce fructele sunt expuse la oxigen, încep să se oxideze și își pierd treptat beneficiile. Acest proces se produce deosebit de rapid în cazul sucurilor care conțin clorofilă (sucurile de culoare verde).

Dar, având în vedere stresul vieții cotidiene, nu aveți întotdeauna timp să porniți storcătorul de fructe/legume în fiecare zi. În acest caz, sucul poate fi păstrat în siguranță în recipiente de sticlă curate, bine închise, timp de maximum trei zile în frigider. Este posibil ca, din păcate, acesta să nu mai fie la fel de bogat în vitamine, dar va continua să aibă un gust delicios.

Partajare

Eat This

Eat This

Nadine şi Jörg sunt „pasionaţii de mâncare” autoproclamaţi din spatele blogului culinar vegetarian Eat This!. Pe lângă împărtăşirea reţetelor gustoase bazate pe plante cu cititorii lor, duoul german doreşte să dovedească o dată pentru totdeauna că mâncarea vegetariană nu trebuie să aibă un gust fad sau un aspect anost, ci poate fi delicioasă şi aspectuoasă!

Back to top