Netherlands / Dutch
  • Home
  • Recepten
  • Verse pappardelle met geroosterde pompoen en gehaktballetjes

Verse pappardelle met geroosterde pompoen en gehaktballetjes

  • 3 uur
  • Moeilijk
  • MagnetronBroodbakmachineStaafmixer
  • Renske

Ingrediënten

  • Voor het pastadeeg

  • voor de saus

  • voor de balletjes

Instructies

Verse pasta, een romige saus en smaakvolle gehaktballetjes.. wat wil je nog meer op een herfstige, regenachtige dag?

Delen

Stappen

1

Doe de ingrediënten voor de pasta in het blik waar de kneedhaak al in zit, zet in de broodbakmachine en selecteer menu 31. Zodra de pasta klaar is, pak hem in huishoudfolie en laat ongeveer een half uur rusten in de koelkast.

2

Halveer het deeg, voor dit recept gebruiken we maar de helft dus vries de andere helft in voor een andere keer. Verdeel die helft in vieren en haal door een pastamachine tot je mooie dunnen lappen hebt.

3

Snijd deze in stroken van ongeveer 1cm breed. Hang de pasta aan een pastarekje of leg op een droge theedoek op het aanrecht. Laat 1-2 uur drogen aan de lucht.

4

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.

5

Schil de pompoen met een dunschiller en snijd in kleine blokjes van 2x2 cm. Doe in een ovenschaal met wat olie, peper en zout en rooster in zo’n 40 minuten gaar. Doe de helft van de blokjes in de beker van de staafmixer en voeg het wat en mascarpone toe. Mix met de staafmixer tot een gladde saus.

6

Snipper voor de gehaktballetjes de sjalot ragfijn. Snijd ook de zwarte knoflook fijn. Meng het gehakt met de sjalot, knoflook, oregano, geitenkaas, ei en paneermeel. Breng op smaak met wat peper en zout.
Draai er gehaktballetjes ter grootte van een pingpongbal van.

7

Bak de balletjes in een grote koekenpan rondom goudbruin in zo’n 5 minuten.

8

Snijd de overgebleven sjalot in halve ringen en voeg deze toe aan de gehaktballetjes, fruit even aan en voeg dan de pompoenblokjes en de saus toe. Warm goed door en kook tot de gehaktballetjes gaar zijn. Proef en breng nog op smaak zo nodig.

9

Breng een grote pan met water en zout aan de kook en kook daar de pasta in 2-3 minuten in gaar. Dien op maak af met wat geitenkaas en eet smakelijk!

Geniet ervan

Verse pappardelle met geroosterde pompoen en gehaktballetjes

Deel het op uw sociale netwerk:

Of u kunt deze URL kopiëren en delen

Ingrediënten

Porties aanpassen:
Voor het pastadeeg
200gr bloem
250gr volkoren bloem
1,5tl zout
2tl oregano (gedroogd)
2 losgeklopt + water in totaal 250gr eieren
voor de saus
1stuk flespompoen
1stuk sjalot
100gr mascarpone
150ml water
voor de balletjes
300gr mager rundergehakt
sjalot
1stuk ei
3 teentjes zwarte knoflook
50gr + wat extra oude geitenkaas (grof geraspt)
2tl oregano (gedroogd)
2-3 el paneermeel
naar smaak peper en zout

Renske

Renske

Ik ben een foodblogger over bewust en smakelijk eten en koken met gezonde, verse en seizoensgebonden ingrediënten maakt mij het gelukkigste meisje van deze planeet!

Back to top