Netherlands / Dutch
  • Home
  • Recepten
  • Quinoa risotto met geroosterde bloemkool, spinazie en cashewnoten

Quinoa risotto met geroosterde bloemkool, spinazie en cashewnoten

  • 30 min.
  • Gemiddeld
  • GlutenvrijVegetarisch
  • Magnetron
  • Renske

Ingrediënten

Instructies


Door voor deze risotto quinoa te gebruiken in plaats van rijst wordt hij een stuk voedzamer!

Delen

Stappen

1

Snijd de bloemkool in kleine roosjes en doe in een ovenschaal. Strooi 2 tl al andalus en wat olie erover en breng verder op smaak met peper en zout. Meng even door en rooster op combinatie stand grill 2 en magnetron 440 WATT voor 10 minuten.

2

Fruit de ui en knoflook aan in wat olie in een pan met dikke bodem.
Zodra de ui glazig is kan de quinoa erbij, bak zo’n 2-3 minuten.
Blus af met de witte wijn. Roer regelmatig en laat inkoken.

3

Snijd 2/3 van de spinazie grof.

4

Voeg een soeplepel bouillon toe aan de pan en roer regelmatig terwijl ook dit inkookt.
Herhaal dit tot de quinoa gaar is, dit duurt zo’n 10-12 minuten.

5

Verwarm ondertussen een kleine koekenpan met wat olie en rooster de cashewnoten erin. Zodra de cashewnoten een beetje beginnen te kleuren voeg je de 1 tl al andalus toe die nog over was. Bak even mee en voeg de laatste minuut de agave siroop toe, let op dit brand snel aan! Doe in een schaaltje en laat volledig afkoelen.

6

Voeg, als de quinoa bijna gaar is, de grof gesneden spinazie, parmesan (houd een beetje apart om het af te maken) en crème fraîche toe. Roer goed door en doe een deksel op de pan en laat een paar minuten staan.

7

Breng zo nodig nog op smaak met peper en zout en roer goed door.
Verdeel de risotto over 4 borden en verdeel daar de geroosterde bloemkool over, een handje verse spinazie, wat van de cashewnoten en maak af met nog wat geraspte parmesan. Verdeel wat komkommerkruid bloemetjes over de borden (optioneel)

Geniet ervan

Quinoa risotto met geroosterde bloemkool, spinazie en cashewnoten

Deel het op uw sociale netwerk:

Of u kunt deze URL kopiëren en delen

Ingrediënten

Porties aanpassen:
300gr quinoa
een halve bloemkool
1 stuk ui fijngesneden
300gr spinazie
2 teentjes knoflook fijngesneden
3 el al andalus (specerijenmengsel)
100gr parmesan geraspt
2 el crème fraîche
75gr cashewnoten (ongebrand)
1 el agave siroop
1 glas witte wijn
500ml kippenbouillon
2-3 el olijfolie
naar smaak peper en zout
3-5 per persoon komkommerkruid bloemetjes optioneel

Renske

Renske

Ik ben een foodblogger over bewust en smakelijk eten en koken met gezonde, verse en seizoensgebonden ingrediënten maakt mij het gelukkigste meisje van deze planeet!

Back to top

Op zoek naar nog meer inspiratie?

Schrijf je in voor de Experience Fresh nieuwsbrief en ontvang de allernieuwste recepten en tips als eerste in je mailbox!