Netherlands / Dutch
  • Home
  • Recepten
  • Gezonde pompoen cheesecake met dadels en pecannoten

Gezonde pompoen cheesecake met dadels en pecannoten

  • 1 uur 15 min.
  • Gemiddeld
  • Vegetarisch
  • Staafmixer
  • Renske

Ingrediënten

  • voor 1 taart van 26cm voor de bodem:

  • voor de vulling:

  • voor de topping:

Instructies

Als je aan pompoen denkt dan denk je aan herfst toch?
Wat ik zo leuk (en lekker) vind aan pompoen is dat het zo ontzettend veelzijdig is.

Cheesecake zit meestal vol met suiker, boter en natuurlijk roomkaas. Ik heb geprobeerd hem iets verantwoorder te maken door de suiker te vervangen door honing en dadels en de boter wordt vervangen door pecannoten. De roomkaas die heb ik wel behouden.. want een cheesecake zonder roomkaas.. dat kan natuurlijk niet! De toevoeging van de speculaaskruiden maakt hem nog herfstiger.. proberen dus!

Delen

Stappen

1

Begin met de pompoenpuree maken. Hiervoor schil je de pompoen en snijd in stukjes, kook gaar en laat goed uitlekken en afkoelen. Maal tot een zijdezachte puree in de foodprocessor. Zet even apart.
N.B. neem je een flespompoen dan wordt je taart een stuk lichter van kleur, voor deze taart is de klassieke oranje pompoen het best geschikt.

2

Bekleed de hele taartvorm met bakpapier.

3

Maal de dadels en pecannoten met de foodprocessor tot een plakkerig mengsel.
Er mogen nog wel wat stukjes zichtbaar zijn.

4

Doe het mengsel in de taartvorm en druk met behulp van wat plasticfolie (tegen het plakken) stevig aan.
Zet even apart.

5

Verwarm ondertussen de oven voor op 150℃

6

Meng de roomkaas en honing met behulp van de staafmixer met de garde.

7

Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe en meng tot ze goed opgenomen zijn.

8

Meng de eidooier, vanillepasta en speculaaskruiden toe en meng.

9

Voeg als laatste de pompoenpuree toe en meng tot een glad mengsel.

10

Giet het mengsel op de bodem en bak 55-60 minuten. De taart moet nog een lichte ‘wobbel’ hebben.

11

Laat een uur afkoelen in de oven met de deur op een kier.
Laat de taart compleet afkoelen op het aanrecht en erna minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.

12

Maal ondertussen de pecannoten tot een grof mengsel.
Strooi de gemalen pecannoten net voor opdienen over de taart.

Geniet ervan

Gezonde pompoen cheesecake met dadels en pecannoten

Deel het op uw sociale netwerk:

Of u kunt deze URL kopiëren en delen

Ingrediënten

Porties aanpassen:
voor 1 taart van 26cm voor de bodem:
240g dadels
150g pecannoten
voor de vulling:
400g pompoenpuree
600g roomkaas
3 eieren
1 eidooier
50g honing
1 tl vanillepasta
3 tl speculaaskruiden
voor de topping:
een handje pecannoten

Renske

Renske

Ik ben een foodblogger over bewust en smakelijk eten en koken met gezonde, verse en seizoensgebonden ingrediënten maakt mij het gelukkigste meisje van deze planeet!

Back to top