Gebraden eend met rode koolsalade en couscous

  • 2 uur 15 min.
  • Gemiddeld
  • Lactosevrij
  • Magnetron
  • Panasonic

Ingrediënten

Delen

Ingrediënten

Porties aanpassen:
1 eend voor in de oven ong. 3 kg
2 el vijfkruidenpoeder Chinese kruidenmix met venkel, steranijs, peperkorrels, kaneel en kruidnagel
3 tl zout
4 onbehandelde sinaasappels
1 el honing
2 el sojasaus
600gr rode kool
1 tl suiker
3 el olijfolie
4 snuifjes peper
70gr gepelde walnoten
35gr boter
35gr meel
400ml eendenvulling
300gr couscous kooktijd: 5 minuten
300ml water

Stappen

1

Meng de vijfkruidenpoeder met 1 theelepel zout en wrijf de eendenhuid daarmee in. Spoel de sinaasappel met heet water, dep droog en en halveer. Plaats de halve sinaasappels in de eendenholte.

2

Plaats de eend in een braadslede. Plaats de grillpan op het glazen blad en plaats de braadslede daar bovenop. Selecteer combinatieprogramma 4 (door 4 keer op de combinatieknop te drukken) en gebruik de wijzer om de timer op 1 uur te zetten.

3

Meng in een kleine kom de honing en sojasaus. Smeer de eend elke 15 minuten met het smeersel in en draai de eend om. Kook de eendenborst tijdens de laatste 15 minuten met de zijkant naar boven.

4

Was en snijd ondertussen de rode kool. Gebruik een scherp mes of een hakker en snijd vervolgens in smalle reepjes. Besprenkel met 1 theelepel suiker en 1 theelepel zout en meng met de handen.

5

Fileer twee sinaasappels en onttrek het sap. Pers het overgebleven sap uit de pulp. Meng het sinaasappelsap met de olijfolie en 2 snuifjes peper voor een crèmeachtige dressing. Hak de walnoten grof. Knijp de rode kool grondig uit en doe deze in een kom. Roer de dressing, voeg de sinaasappelfilets en walnoten toe en vouw ze in. Pas de kruiden naar smaak aan.

6

Haal de eend aan het einde van de kooktijd uit de braadslede en houd deze warm. Bewaar de kooksappen. Doe de boter in een kleine kom en verwarm gedurende 40 seconden op 1000 W. Roer in de bloem totdat dit warm wordt, verwarm nogmaals 30 seconden op 1000 W en zet het dan opzij.

7

Doe het vleessap in een grote beker en voeg genoeg eendenvulling toe voor 500 ml. Pers 1 sinaasappel uit en roer door het sap. Verwarm op 1000 W gedurende 3-4 minuten en voeg dan de boter en het bloemmengsel toe. Klop met een garde tot een glad mengsel. Verwarm nogmaals gedurende 2-3 minuten op 1000 W en klop dan opnieuw grondig. Kruid met ½ theelepel zout en 2 snuifjes peper. Warm houden.

8

Doe de couscous in een kom en voeg 300 ml koud water en ½ theelepel zout toe. Bedek met een deksel en kook gedurende 2 minuten op 1000 W.

9

Serveer de eend met de couscous, saus en rode koolsalade.

Geniet ervan

Gebraden eend met rode koolsalade en couscous

Ingrediënten

Porties aanpassen:
1 eend voor in de oven ong. 3 kg
2 el vijfkruidenpoeder Chinese kruidenmix met venkel, steranijs, peperkorrels, kaneel en kruidnagel
3 tl zout
4 onbehandelde sinaasappels
1 el honing
2 el sojasaus
600gr rode kool
1 tl suiker
3 el olijfolie
4 snuifjes peper
70gr gepelde walnoten
35gr boter
35gr meel
400ml eendenvulling
300gr couscous kooktijd: 5 minuten
300ml water

Voedingswaarde

1550
Calorieën
50g
Koolhydraten
105g
Vetten
101g
Proteïne
200mg
Natrium
12g
Suiker
Back to top

Op zoek naar nog meer inspiratie?

Schrijf je in voor de Experience Fresh nieuwsbrief en ontvang de allernieuwste recepten en tips als eerste in je mailbox!