Netherlands / Dutch

Breekbrioche met pompoen en kaneel

Ingrediënten

  • Voor het briochedeeg:

  • Voor de garnituur:

  • Voor de dorure:

  • Voor de glaçage:

Delen

Stappen

1

Zet het bakblik van de broodbakmachine op een weegschaal. Doe de bloem in het bakblik en zorg ervoor dat de bloem een beetje schuin ligt.

2

Strooi de instantgist onderaan in de bakvorm, waar de minste bloem ligt. Giet vervolgens de lauwe melk op de gist. Maak een kuiltje in de bloem en doe de eieren en de pompoenpuree erin.

3

Strooi het zout boven op de bloem.

4

Voeg de blokjes boter op kamertemperatuur en de suiker toe.

5

Plaats het bakblik in de broodbakmachine volgens de instructies van de handleiding en sluit het deksel. Stel de machine in op PIZZA en stel een keukenwekker in op 13 min.

6

Open de broodbakmachine wanneer je het piepsignaal van de keukenwekker hoort, haal het deeg eruit en bol het op. Dek het deeg af met een theedoek en plasticfolie en laat het ca. 1u30 à 2u rusten (alles hangt af van de temperatuur van de kamer) tot het deeg verdubbeld is in volume.

7

Sla hierna de lucht uit het deeg, vorm er opnieuw een bal mee, leg de deegbal in een kom, dek die af met plasticfolie en zet de kom gedurende 1 nacht in de koelkast.

8

Sla ’s anderendaags de lucht uit het deeg en rol het uit tot een rechthoek van 1 cm dikte.

9

Meng de suiker met het kaneelpoeder en strijk het deegoppervlak in met gesmolten boter.
Strooi de suiker-kaneelmengeling erover. Verdeel de rozijnen over het oppervlak.

10

Maak een lange rol van het deeg waarbij je het van de lange oprolt. Snij de deegrol in 8 plakken van ca. 4 à 5 cm dik. Schik deze ‘worsten’ in een ingeboterde ronde bakvorm.

11

Dek af en laat nogmaals ca. 1u30 rijzen. Verwarm de oven voor bij 180° C.

12

Strijk de bovenkant van de kaneelrollen in met de eier-melkmengeling.

13

Schuif de breekbrioche in de oven gedurende 20-30 min of tot het brood goudbruin kleurt.

14

Laat het brood lauw worden voor je het ontvormt en op een rooster laat afkoelen. Maak ondertussen de glaçage klaar door 2 el citroensap te mengen met bloemsuiker tot je een dikke licht vloeibare pasta bekomt. Sprenkel deze glaçage over de afgekoelde brioche.

Geniet ervan

Breekbrioche met pompoen en kaneel

Deel het op uw sociale netwerk:

Of u kunt deze URL kopiëren en delen

Ingrediënten

Porties aanpassen:
Voor het briochedeeg:
300g bloem voor wit brood
80ml melk
20g suiker
150g pompoenpuree
1 ei
1tl droge gist
30g boter
1/2 tl zout
Voor de garnituur:
20g gesmolten boter
1el suiker
2el kaneelpoeder
1 handje rozijnen, gedurende 1 uur geweekt in warm water, uitgelekt en in bloem gerold
Voor de dorure:
1 eidooier
1el melk of water
Voor de glaçage:
2el citroensap
Voldoende poedersuiker

Myriam Minne

Myriam Minne

Myriam Minne (53 j.) is de drijvende kracht achter Hap&Tap, een blog die zich richt zich tot de meer ervaren hobbykok en/of -bakker op zoek naar hoogstaande, gastronomische recepten en reviews van producten of foodhotspots. Geen dagelijkse kost… Myriam heeft dan wel al haar koksdiploma op zak, toch blijft ze wekelijks nog les volgen om zich verder te vervolmaken: ingrediënten, technieken, presentatie,… alles verandert en men is nooit volleerd. Lifetime learning, dat is Myriams motto. 

Back to top

Op zoek naar nog meer inspiratie?

Schrijf je in voor de Experience Fresh nieuwsbrief en ontvang de allernieuwste recepten en tips als eerste in je mailbox!