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Zuppa di pastinaca e funghi

  • 1 ore e 10 min.
  • Medio
  • Senza lattosioVeganaVegetariana
  • Frullatori a immersioneForni a microonde
  • Renske

Ingredienti

  • CONTORNO

Introduzione

Ormai conoscerete già il mio amore per le zuppe. A casa la si mangia almeno una volta a settimana e non serviamo mai due volte di seguito lo stesso tipo di zuppa, principalmente perché mi piace provare cose nuove! In genere cucino con prodotti di stagione e questa volta il mio piatto ha un tocco di autunno.

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Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 200°C.

2

Sbucciare la pastinaca, tagliarla a cubetti e metterla su un piatto da forno.
Tagliare le cipolle a tocchetti grossi e mettere anche queste sul piatto da forno. Spruzzare il tutto con dell'olio, aggiungere 4 rametti di timo e condire con sale e pepe. Tagliare via la parte superiore degli spicchi di 1/2 testa d'aglio e avvolgerla in un foglio di alluminio.

3

Infornare facendo cuocere la pastinaca per circa 40 minuti e la testa d'aglio per un'ora.

4

Tagliare i funghi champignon a fettine da friggere in olio bollente.

5

Mettere la pastinaca e i funghi in una padella e strizzare l'aglio all'interno.
Aggiungere il dado da brodo e dell'acqua calda fino a ricoprire tutto il contenuto della padella. Amalgamare tutto fino a ottenere un composto omogeneo con un frullatore a immersione. Aggiungere dell'altra acqua se la zuppa è troppo densa. Riscaldarla bene e condirla con sale e pepe.

6

Nel frattempo, cuocere il pane.
Tagliare i funghi misti a bocconcini, togliere via i residui di timo dai rametti e infornare a fuoco alto.

7

Servire la zuppa all'interno di ciotole e all'interno di ognuna aggiungere i funghi fritti.
Per finire, aggiungere dell'olio di nocciole e servire con qualche fetta di pane. Buon appetito!

Buon appetito!

Zuppa di pastinaca e funghi

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Ingredienti

Numero di porzioni:
400 - 500g di pastinaca
1/2 testa d'aglio
2 cipolle
250g di funghi champignon
150g di funghi misti
1 dado per brodo ai funghi
8 rametti di timo fresco
CONTORNO
pane appena sfornato
olio di nocciole facoltativo

Renske

Renske

"Sono una foodblogger che si occupa di cibi sani e gustosi. Quando posso cucinare con sani e freschi ingredienti di stagione, sono la ragazza più felice del mondo!"

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