Risotto alla zucca e spezie

Ingredienti

Introduzione

Questo meraviglioso risotto alla zucca ti conquisterà con il suo sapore dolce, ma deciso. Adatto anche ai palati più sopraffini.

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Preparazione

1

Preriscaldate il forno a 220°C ventilato.

2

Eliminate i semi e tagliate la zucca a cubi piuttosto grandi. Distribuite la zucca su una leccarda o teglia rivestita con carta forno. Ricoprite con carta forno o carta alluminio fissandola bene alla teglia. Infornate a 220°C per 30 minuti o fino a quando la zucca risulterà tenera

3

Togliete dal forno e rimuovete la buccia. Tritate finemente cipollotto e aglio

4

In una casseruola, scaldate 10g di olio e soffriggete l’aglio e il cipollotto a fiamma bassa per 2 minuti circa.

5

Aggiungere 140g di polpa di zucca cotta e 150g di brodo e proseguite la cottura a fiamma bassa per 5 minuti. Frullare con un frullatore a immersione e aggiungete 1g di sale. Mettete da parte.

6

Tostate il riso a secco a fiamma alta in una casseruola con il restante sale e una mazzetto composto da rosmarino e spezie.

7

In alternativa, non utilizzate le spezie e tritate il rosmarino che aggiungerete a fine cottura.

8

Mescolate per non farlo attaccare alla casseruola.Versate il brodo bollente: un mestolo alla volta e mescolate. Appena il risotto comincia ad asciugarsi, aggiungete un altro mestolo di brodo bollente e proseguite fino a quando il riso sarà cotto. Ci vorranno 20 minuti a seconda del tipo di riso utilizzato

9

Durante gli ultimi 5-6 minuti di cottura, aggiungete la crema di zucca e i cubetti di zucca cruda. Cuocete finché al dente.

10

Eliminate il mazzetto aromatico e aggiungete il rosmarino tritato.

11

Spegnete la fiamma e mantecate con il restante olio extra vergine di oliva. Aggiungete un ultimo cucchiaio di brodo se necessario.

12

Servite il risotto alla zucca vegan ben caldo e gustatelo immediatamente.

Buon appetito!

Risotto alla zucca e spezie

Informazioni nutrizionali

337
Calorie
63.3g
Carboidrati
6.9g
Grassi
6.2g
Proteine
438.8mg
Sodio
2.5g
Zuccheri

Francesca Bettoni

Francesca Bettoni

Beauty therapist, fitness trainer e esperta in nutrizione sportiva, si occupa da sempre di benessere e salute. Beauty Food Blog nasce dal suo grande amore per il cibo e per la natura, nonché dalla passione di Francesca per la fotografia e dalla sua ricerca costante del benessere attraverso l’alimentazione. Il cibo può nutrire la nostra bellezza e renderci radiosi dall'interno!

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