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Pappardelle fatte a mano con zucca arrosto e polpette

  • 3 ore
  • Difficile
  • Macchine per il paneFrullatori a immersioneForni a microonde
  • Renske

Ingredienti

  • PER L'IMPASTO DELLA PASTA

  • PER LA SALSA

  • PER LE POLPETTE

Introduzione

Pasta fresca, una salsa cremosa e polpette saporite… Cosa vuoi di più in una piovosa giornata d’autunno?

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Preparazione

1

Mettere gli ingredienti per la pasta nella teglia da forno con il gancio impastatore attaccato, inserire la teglia nella macchina per il pane e selezionare il menu 31. Quando la pasta è pronta, avvolgerla in pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per 30 minuti circa.

2

Dividere l'impasto in due. Per questa ricetta ce ne serve solo una metà, l'altra si può congelare per poi essere utilizzata un'altra volta. Dividere la metà rimanente in quattro parti e farle passare nella macchina per la pasta fino a ottenere fogli sottili e omogenei.

3

Tagliare i fogli in strisce regolari di 1 cm circa. Appendere la pasta su uno stendipasta o disporla su un panno asciutto sul lavello. Lasciare asciugare la pasta per circa 1-2 ore.

4

Preriscaldare il forno a 190 °C.

5

Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti di 2x2 cm. Disporre i cubetti su una teglia da forno con un po' d'olio, pepe, sale e arrostirli a puntino per circa 40 minuti. Mettere metà dei cubetti di zucca nel bicchiere del frullatore a immersione, insieme al mascarpone. Con il frullatore creare una salsa omogenea.

6

Tagliare molto finemente lo scalogno per le polpette. Tagliare finemente anche l'aglio nero. Miscelare la carne tritata con scalogno, aglio, origano, formaggio di capra, uova e pangrattato. Aggiungere pepe e sale.
Creare polpette della dimensione di una palla da ping-pong.

7

Friggere le polpette in una padella grande per circa 5 minuti, finché non sono dorate su tutti i lati.

8

Tagliare lo scalogno rimanente in mezzi anelli e aggiungerli alle polpette. Lasciarli friggere brevemente e aggiungere i cubetti di zucca al sugo. Scaldare bene e lasciare cuocere le polpette finché sono pronte. Assaggiare e aggiungere condimento se necessario.

9

Portare una pentola grande con acqua e sale al punto di ebollizione e cuocere la pasta per 2-3 minuti finché è pronta. Servire con formaggio di capra e buon appetito!

Buon appetito!

Pappardelle fatte a mano con zucca arrosto e polpette

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Ingredienti

Numero di porzioni:
PER L'IMPASTO DELLA PASTA
200gr di farina
250gr di farina integrale
1,5 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di origano (essiccato)
2 uova sbattute, aggiungere acqua fino a 250gr totali
PER LA SALSA
1 zucca
1 scalogno
100gr di mascarpone
150ml d'acqua
PER LE POLPETTE
300gr di carne di manzo tritata
scalogno
1 uovo
3 spicchi d'aglio nero
50gr di formaggio di capra stagionato grattugiato grossolanamente
2 cucchiaini di origano (essiccato)
2-3 cucchiai di pangrattato
sale e pepe

Renske

Renske

Sono una foodblogger che si occupa di cibi sani e gustosi. Quando posso cucinare con ingredienti di stagione sani e freschi, sono la ragazza più felice del mondo!

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