Ingredienti
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280g acquaa 30°C
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120g lievito madreal primo rinfresco
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200g farina tipo 1
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40g manitoba
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60g timiliao altra farina aromatica
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100g grano duro
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7g sale fino integrale
Introduzione
Ingredienti
| 280g acqua | |
| 120g lievito madre | |
| 200g farina tipo 1 | |
| 40g manitoba | |
| 60g timilia | |
| 100g grano duro | |
| 7g sale fino integrale |
Preparazione
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1
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Nella cassetta della macchina del pane unite acqua a 30°C e lievito madre fatto a pezzetti e impostate il programma 11 (per pane rustico a lievitazione naturale). Oppure semplicemente azionate la macchina e lasciate impastare per qualche minuto. |
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2
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Aggiungete tutte le farine e lasciate che la macchina le impasti. Lasciate poi riposare le farine nella macchina per 1 ora prima di aggiungere il sale. |
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3
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Dopo un’ora di riposo delle farine con acqua e lievito (autolisi), aggiungete il sale e chiudete lo sportello della macchina. Da qui in poi farà tutto lei! |
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4
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Se volete, a 50 minuti dalla fine del programma, incidete con una lametta da barba o con un coltellino molto affilato la superficie dell’impasto. Richiudete la macchina e lasciate finire il programma con la cottura finale. |
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5
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Una volta cotto il pane, estraetelo subito dalla cassetta della macchina del pane e mettetelo su una gratella a far raffreddare per almeno 1 ora prima di tagliare. |
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